西餐服务员要注意些什么

[西餐厅服务员都做些什么啊要男的吗]西餐服务员包括： 1.咨客--负责迎接客人，接听电话与预定，菜牌的保管等，是一个餐厅的门面。 2.楼面服务员--负责为客人点单，餐桌服务等 3.布菲员--负责自助餐台的摆设、整理、清洁，...+阅读

西餐服务员要注意些什么

咖啡厅服务员工作职责 1自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排 2信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会 3按要求做好责任区内的环境卫生 4做好餐具各项补充，以使替换 5严格遵守咖啡厅内的服务程序 6熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点 7做好收台翻台，提高多台利用率 8做好收尾结束工作，做好防火防盗 9积极参加业务培训，不断提高服务技能咖啡厅服务操作程序目的：掌握咖啡厅服务操作程序程序： 1客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人 1.1欢迎客人 1）打开大门，立于领位台内； 2）见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌； 3）向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼 1.2询问预订：询问客人是否预订 1）预订：接受预订时，问清楚客人姓名订座人数就餐时间联系方法和客人的特殊要求 1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前 1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌 1）询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区； 2）询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子； 1.5引导入座 1）为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入； 2）将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上（和厅面服务员合作做）； 3）打开菜单及饮料单从右边递至客人； 4）倒退两步，转身离开，迅速回到领位台 2厅面服务员倒冰水 1）立于客人右侧； 2）用左手轻轻拿起水杯； 3）将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重； 4）将水倒八分满； 5）轻轻放置客人右手边 3厅面服务员听取开胃饮品单：询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称 4落单 1）取点菜单（一式本站），填写桌号人数服务员姓名； 2）第一单为新单，以N表示； 3）填写饮料名称及数量； 4）把点菜单交于收款员，由收款员签字； 5）把第一联交给收款员； 6）持二本站至酒吧拿取饮料 5服务餐前饮品 1）左手托托盘，用右手进行服务； 2）站立于客人右手边将酒水倒入酒杯 6听取点菜 1）走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧； 2）认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则； 3）重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开 7服务面包和牛油 1）将面包放入面包篮，黄油（每位2颗）放于垫花纸的黄油碟上； 2）站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前 8听单 1）将客人点菜内容写入点菜单上； 2）交于帐台，由收款员签字； 3）点菜单一式本站，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第本站交于跑菜员 9根据菜式调整餐具 9.1检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等； 9.2根据客人点菜要求，布置所需餐具； 9.3沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧 10根据客人用餐节奏上菜头盘汤沙律主菜甜品 11席间服务 11服务调汁 1）站于客人左侧； 2）将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流； 3）询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上； 4）倒退离开餐桌 11.2添酒水：不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3; 11.3更换烟灰缸：烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物 1）左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸； 2）站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面； 3）同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上 11.4主菜完毕 1）站于客人右侧，将客人主菜盘面包篮酱油碟等撤走； 2）用甜品碟，餐巾清扫桌面 12上甜品 1）站于客人右侧； 2）客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边一英寸； 3）从冷菜间取出甜品； 4）用右手服务； 5）退后两步，离开 13上咖啡或茶 1）糖盅内放2包低糖4包咖啡晶糖6包白糖；奶盅内倒1/2奶； 2）将糖盅奶盅置于餐桌中间； 3）右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间； 4）用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客人，应朝外 14结帐 15送客 1）为客人拉椅； 2）与客人告别，欢迎客人再次光临

西餐厅服务员的工作主要是什么有什么要注意的

西餐厅服务员一般注意和要求无非就是：五官端正、态度勤恳、反应灵活；口齿伶俐；身体健康、无传染病及家族遗传病史。要是有一定的英语口语基础最好。

餐厅服务员的工作内容大同小异，主要是：

(1)服从领班领导，做好餐前准备工作；

(2)严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；

(3)按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；

(4)要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；

(5)熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；

(6)做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；

(7)积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；

(8)牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。

西餐厅服务员的工作主要是什么

西餐厅服务员一般注意和要求无非就是：五官端正、态度勤恳、反应灵活；口齿伶俐；身体健康、无传染病及家族遗传病史。要是有一定的英语口语基础最好。餐厅服务员的工作内容大同小异，主要是：

（1）服从领班领导，做好餐前准备工作；

（2）严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量；

（3）按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度；

（4）要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务；

（5）熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单；

（6）做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换；

（7）积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量；

（8）牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。祝你顺利！

怎么样才能成为一名好的西餐服务员

掌握西餐服务员的行为规范及相关礼仪就能做好了服务步骤详解客人入营业厅（迎宾） 1. 走向顾客，并问顾客人数，便于安排台位 2. 问顾客是否到齐，是否定位 3. 走在顾客前面，频回头，离顾客一臂距离，顾客是否受引导 4. 如有必要随时向顾客说明当日特惠 1. 请问您有几位 2. 请问是否到齐啦 3. 请这边走 This way please. 面视客人亲切微笑（留意身体语言）带客入座 1. 示意顾客入座 2. 将水给于顾客按女士、长者、其它客人、主人等顺序先生/小姐您请座拖拉椅背技巧（留意身体语言）点餐（酒水单） 1. 请示客人是否要进餐以及需要什幺饮料 2. 向顾客说明相关食物和饮料的特点 1. 请问先生/小姐您需要什幺，我们有…… 2. 我们这里有—饮品（食物）……是我们的特色 3. 请您稍等，马上送到 1. 心中准备几个食品和饮品名称，随时可向顾客推销 2. 留意推销技巧，有必要再向顾客推销开单当场填写单据，注明客人的几个特殊要求，将一联送往吧台您点的是…… （具体复诵客人的点单）留意分类： 1）酒水单 2）菜单 3）西点单备餐示意顾客对不起，先生/小姐为您摆餐 1. 备用托盘，骨碟，烟盅，抹布 2. 备用牙签等送餐 1. 确认饮料是否正确（品种、份量） 2. 上菜程序和菜式是否正确 3. 按要求摆好 4. 报酒水/菜名称 5. 留意顾客反应意见对不起，您的咖啡/…… 对不起，帮您上餐席间服务 1. 清台（留意保持台面清洁，美观） 2. 关心顾客需求 3. 适时向顾客推销其它产品 4. 递送牙签 1. 对不起，帮您整理一下台面 2. 对不起，帮您更换烟缸 3. 对不起，帮您加点水 4. 请问是否需要牙签 1. 备用托盘，骨碟，烟缸，抹布 2. 备用牙签客人买单（A） 1. 到收银处，清楚的报出台位，检查品种，数量是否有误差 2. 将账单呈于客人 3. 报出价格并附动作将手指向账单的小计处 4. 观察客人对账单是否有疑问 1. 请您稍候，马上就来 2. 先生/小姐这是您的账单 3. 请问那位先生买单（附动作）客人买单（B） 1. 当场报出金额数目，并当主人面前清楚的点收现金数目 2. 将现金收入银夹 3. 呈报收银员交接清楚 4. 将多余的余额给于客人 1. 收您------人民币 2. 找您-----人民币 3. 谢谢您的惠顾送客 1. 道告别语 2. 留意顾客遗忘的物品，及时送还客人 3. 尽量，将顾客送至大门 1. 请走好，欢迎您再次光临 2. 请问这是不是您遗忘的物品