低聚果糖是什么

[什么是青春？什么是朋友？什么是同学]青春的誓言美丽的梦，梦也飘飘，雨亦潇潇不论在生活中，还是在网上人人都会有朋友朋友是什么朋友就是彼此有交情的人彼此要好的人友情是一种最纯洁、最高尚、最朴素最平凡...+阅读

低聚果糖是：由1~3个果糖基通过β（2—1）糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。

低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能。

扩展资料

低聚果糖的作用：

1、改善便秘

低聚果糖能够改善肠道内菌群环境，它能促进肠内双歧杆菌等有益菌的增殖，抑制有害菌的生长；减少或抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道平衡。低聚果糖调节肠道菌群，刺激肠道蠕动，增加粪便湿润度，并保持一定的渗透压，从而防止便秘。

2、促进营养吸收

低聚果糖能促进蛋白质的消化吸收，防止因为碳水化合物摄入少而造成的大便干燥。提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收，以防止骨质疏松症。还能减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能。

3、增强免疫功能

低聚果糖能促进双歧杆菌、乳酸杆菌的增殖，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质（如内毒素、氨类等）的形成，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变肠癌的发生，增强机体免疫力。

此外，双歧杆菌可发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。

参考资料来源：搜狗百科-低聚果糖

请问什么是低聚果糖

低聚果糖（Fructo-oligosaccharides，简称FOS），又称寡果糖或蔗果低聚糖，分子式为G-F-Fn,n=1~3（其中G为葡萄糖基，F为果糖基），是由蔗糖和1~3个果糖基通过β2,1键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖（分别简称为GF2、GF3、GF4）及其混合物。它们的分子式及相对分子质量如表1所示。 1950年Bacon与Edelman及Blanchard与Albon在研究酵母转化酶（invertase）时，分别独立地发现了该转化酶除了具有水解作用外，还具有转移作用。蔗糖水解时产生了不等量的葡萄糖和果糖，除此之外，还生成了一些低聚糖，这些低聚糖的结构后来得到了进一步确定，并被命名为蔗果三糖（kestose）族低聚糖。1952年Whalley等用酵母转化酶作用于蔗糖，首先得到蔗果三糖（kestose）。次年Bacon和Bell用高峰淀粉酶作用于蔗糖，产生了一系列低聚糖，从中析出异蔗果三糖（isokestose）。1954年Gross等从中又析出新蔗果三糖（neokestose）。后来人们发现，低聚果糖各成分天然存在于各种植物中（见表2），在日常食用的食物如香蕉、大蒜、蜂蜜、洋葱、红糖、芦笋根茎、菊芋、小麦等中也发现有低聚果糖存在。1990年，NET（美国国家环境测试局）评估了低聚果糖在一些食物中的含量，根据这些食物中含量以及人们的日常食用量，对人们每天食用的低聚果糖量进行了估算（见表3），其中人均年平均消耗量来源于美国环境保护局（EPA）膳食安全评估系统所公布的数据，以体重58.9kg的成人年消费量计，水份含量取自美国农业部的消费数据（USDA,1975）。在这些数据的基础上，计算出人们每天从食物中获取的低聚果糖约为13.7mg/(kg·d)或806mg/d。

一、低聚果糖的化学结构低聚果糖低聚果糖（Fructo-oligosaccharides，简称FOS），又称寡果糖或蔗果低聚糖，分子式为G-F-Fn,n=1~3（其中G为葡萄糖基，F为果糖基），是由蔗糖和1~3个果糖基通过β2,1键与蔗糖中的果糖基结合而成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖（分别简称为GF2、GF3、GF4）及其混合物。它们的分子式及相对分子质量如表1所示。 1950年Bacon与Edelman及Blanchard与Albon在研究酵母转化酶（invertase）时，分别独立地发现了该转化酶除了具有水解作用外，还具有转移作用。蔗糖水解时产生了不等量的葡萄糖和果糖，除此之外，还生成了一些低聚糖，这些低聚糖的结构后来得到了进一步确定，并被命名为蔗果三糖（kestose）族低聚糖。1952年Whalley等用酵母转化酶作用于蔗糖，首先得到蔗果三糖（kestose）。次年Bacon和Bell用高峰淀粉酶作用于蔗糖，产生了一系列低聚糖，从中析出异蔗果三糖（isokestose）。1954年Gross等从中又析出新蔗果三糖（neokestose）。后来人们发现，低聚果糖各成分天然存在于各种植物中（见表2），在日常食用的食物如香蕉、大蒜、蜂蜜、洋葱、红糖、芦笋根茎、菊芋、小麦等中也发现有低聚果糖存在。1990年，NET（美国国家环境测试局）评估了低聚果糖在一些食物中的含量，根据这些食物中含量以及人们的日常食用量，对人们每天食用的低聚果糖量进行了估算（见表3），其中人均年平均消耗量来源于美国环境保护局（EPA）膳食安全评估系统所公布的数据，以体重58.9kg的成人年消费量计，水份含量取自美国农业部的消费数据（USDA,1975）。在这些数据的基础上，计算出人们每天从食物中获取的低聚果糖约为13.7mg/(kg·d)或806mg/d。

一、低聚果糖的化学结构 5、热稳定性低聚果糖的热稳定性相当好，在中性条件下加热至140℃时都很稳定，见图6。 6、酸度与热稳定性的关系低聚果糖在中性或接近中性的环境中具有相当好的热稳定性。当它处于pH低于4的酸性环境中时，则取决于温度，高温时易分解，而低温时则影响不大。它的热稳定性和酸奶中的稳定性分别见图7和表5所示. 注：光明牌酸奶，贮藏温度4℃。 7、保存稳定性 12%的低聚果糖在pH3和pH4的酸性条件下，于-25℃到40℃条件下保持3个月的稳定性如图8所示。由图可知，12%的糖浆在20℃以下，pH3和pH4的条件下保持3个月也非常稳定。

三、低聚果糖功能性质评价研究表明，低聚果糖具有与普通食糖迥然不同的消化过程和代谢途径，并具有多种生理功能。

（一）消化代谢特性低聚果糖经口腔进入人体消化系统后，不能被各种消化酶分解，因而经过胃、小肠不能被吸收，几乎未受影响的进入大肠。低聚果糖在大肠内可被双歧杆菌、乳杆菌等有益菌选择利用，使它们快速和大量繁殖。同时双歧杆菌等又对低聚果糖进行酵解，部分转化为短链脂肪酸和少量气体。其中，大约40%的低聚果糖被菌体利用排出体外，10%转化为CO2、H2、CH4等气体，近50%转变为醋酸、丙酸、丁酸和乳酸等。部分短链脂肪酸经结肠黏膜吸收后，再入肝脏，进一步代谢而转变为摄食者可吸收的能量，但其能量值很低，仅占蔗糖能量的1/3。低聚果糖在消化过程中具有如下两个特点：一方面它是一种难消化糖，并具有与水溶性膳食纤维相同的特征。据健康人及糖尿病患者数人摄取低聚果糖后的血糖负荷试验，摄取低聚果糖3h后连续采血样测定，血糖值及胰岛素值...

请问大家低聚果糖是什么东西

低聚果糖（Fructoo1igosaccharide,FOS），又名寡果糖或蔗果三糖族低聚糖，存在于日常食用的水果、蔬菜中，如牛蒡（3.6%）、洋葱、（2.8%）、大蒜（1.0%）、黑麦（0.7%）、香蕉（0.3%）等，是人类饮食不可缺少的重要成分，列为第七营养要素。世界上许多国家（包括中国）已明确确认低聚果糖对改善肠道功能、防治便秘和腹泻、降低血脂、提高人体免疫力等功效显著。其作用机理有二：第一，低聚果糖由于其独特的结构，不被消化道的胃酸和酶消化，能直达大肠，被人体有益的菌群双歧杆菌迅速选择性吸收，使双歧杆菌迅速增殖，并产生短链脂肪酸，使肠道PH值偏向酸性，抑制有害菌群的生长，同时降低某些有害还原酶的活性，减少肠道内致癌物和有害代谢物的生成和积累，真正起到清除肠道垃圾的作用。

第二，低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，长期服用可以降低血清胆固醇，改善脂质代谢