食品饮料行业如何打造高效安全物流体系

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食品饮料行业如何打造高效安全物流体系

最近看到一篇不错的文章，大家可以借鉴一下！唯智信息周军：食品饮料行业如何打造高效安全可追溯的智慧物流体系近日，唯智信息高级副总裁周军先生受邀出席FBS2017首届中国食品饮料信息化高峰论坛，并发表了《食品饮料行业如何打造高效安全可追溯的智慧物流体系》的主题分享。作为国内供应链解决方案专家，周军先生专注于供应链整体解决方案与信息化交付十余年，拥有丰富的企业物流和物流企业供应链信息化建设经验，擅长于供应链管理、战略规划、业务流程梳理、项目管理和产品设计等，曾参与众多行业领先企业的物流信息化建设。以下为周军先生的部分演讲内容各位嘉宾下午好！今天我将从物流和供应链的角度出发，为大家解读唯智如何打造食品饮料行业高效、安全、可追溯的物流管理体系。食品饮料行业的供应链结构现状首先，我们从整个环节上关注食品饮料行业供应链的结构现状。整体来看，食品饮料从某种角度来说更多是一个消费品供应链的场景，这场景当中我们所有业务的源头都是由整个前端销售、营销所驱动的需来拉动整体生产，由生产驱动我们采购计划和运作。在这两个环节当中，从整个生产环节链条来讲，我们看到前端供应商产地的采购，粗加工、代加工，多工厂之间的管控，管控环节当中生产链、供应链的构建和信息化的构建，生产库存的管理；包括在后端营销环节中多网络销售渠道的管理，“新零售”中电商和传统渠道销售一体化的架构等等，物流环节都串联在其中。食品饮料行业物流业务的管理痛点如何在物流环节当中构建高效可视的场景，帮助消费者实现产品上全程、安全的追溯体系，是我们在构建整个信息化系统过程中的一个核心关注点。在整个过程中，我们可以对管理痛点做一个梳理。2016年，中央一号文件在食品安全问题上提出了史上最严格的准入标准和追溯体系要，包括对追溯、召回、准入等都提出了相关的管理要。围绕这样的管理要我们可以看到，由安全出发，如何做到在链条当中全透明、可追溯，通过追溯如何去实现供应链环节中的高效、协同，如何围绕这四个节点去构建透明化的信息系统。除了生产环节的透明化以外，还有整个物流信息环节的透明化。建立可追溯的安全管理体系这两天大家谈到很多，关于一码追溯到底如何应用？怎样实现整体运作当中条码的跟踪？怎么样实现物流环节当中码的采集和协同？我们认为，在整个协同应用当中，需要构建一个可追溯的安全管理体系。在整个追溯体系构建过程当中，我们从混合云角度出发，把所有物流商的节点跟我们的物流节点加以协同，实现整个链条可追溯、可协同。

1、成品仓储环节的库内加工管理供应链实际上就是点与链条的联通，点更多在仓储，包括仓储的管控环节。从仓储环节来讲，我们看到了食品饮料行业的特性，即原材料采购存在季节性。一个季节的批量采购过后，采用冷冻冷藏的方式进行存储，在这个过程当中，包括杀虫、降解、催熟、发酵等一系列库内加工管理的监控和实现，已经不能单单依靠ERP了，而需要专业的物流系统去管控。在完成整个仓库内部的执行运作管理基础之外，还需要去实现对于外围加工、深加工的运作管理。

2、发运环节的安全高效管理首先，发运环节存在一个特点，一般今天会制定明天的出库计划和发运计划。在这环节当中，我们需要跟整个外围运营资源之间协同，它是打破ERP等系统在管控环节当中的私有化的平台，它需要规模，需要开放，需要做信息的交互。而传统时期大家拿Excel发给承运商，反馈过程很长。现在，我们通过混合云的方案可以把它协同起来，包括可以在承运商系统上面做相应的匹配。协同完成以后，我们要实现整体运作当中的一些高效运作和处理，可以做手机层面的：各方面的快速扫描和交接。另一个问题，签收环节也处于协同运作环节之下，如何采用信息化手段做到整托或者整箱快速交接的运作和执行。从安全性环节来讲，除了生产加工的安全，大家还会关注到运营层面的安全问题，如运输安全等。在食品饮料行业，还包括提货车辆的安全状况、卫生状况、是否有异味的检验和检查，以及对装完货物以后的安全检查等一系列全套的管理。

3、运输在途管控在运输环节作为全链条的管控以后，我们都会面临整个执行监控与协同到底构建运输系统还是仓库系统等其他执行系统的问题。我们认为应该基于订单源头来做协同，包括跟外围之间的交互支撑。在各个运输环节，我们都可以引入很多技术。比如说电子围栏，可以实现对整个装运过程中的定位和整个园区进出场的管控。从运输出发，对于中转仓环节我们也可以提供一个基于订单库存的进销管控去做相应的协同应用，实现对于条码的追溯和运作。

4、外协仓库管控除了常规的仓库管理以外，对于分仓管控，可以在运输环节当中做一个节点管理。在制造业，很多企业关注能不能做到零库存，降低采购成本。在这段应用当中，VMI跟CMI的转换应用和外协管控是仓内精细化管理的一方面，而食品饮料行业的成品外协仓在这个管控其实不需要做得很细，只需要对入库批次、库存存量、领用批次和拉动节点去做相应的管控就可以了...

食品行业供应链面对的挑战有哪些

个人认为如下：

1. 外部挑战

1.1 上游面对供应商的调整，据我了解食品企业的一些原材料是定制化的，如香精香料类；这些供应商对企业的供应商管理带来一定挑战；

1.2 下游面对日趋激烈的市场竞争，企业的核心竞争力始终飘忽不定，客户需也花样繁多，导致原来的大批量生产很难适应现在的市场需；

2. 内部挑战

1.1 研发研发对面市场的需不断的去创新，去突破，以至于在降低成本上牺牲质量，这样导致内部产品更新太快，积压库存较多，带来企业生存压力；

1.2 生产现在大多数的生产企业还处于劳动密集型，人力成本攀升也带来供应链的成本上升；

1.3 物流食品行业物流配送模式单一，大多数企业还停留在生产领料、退料的模式上，这样对供应链的物流管理造成困难，也在不断消耗价值增加成本；

1.4 采购多品种小批量的采购，采购人员没能及时转变观念，一直认为采购数量是降低价格的唯一法宝，导致采购管理面对现在供应链下的采购要不能及时适应；

3. 产品挑战目前国内的食品行业产品一旦创新突破就会遇到竞争对手的模仿，在没有品牌的前提下打造一个高质量的产品，而且像存活下来这就需要整条供应链的转变，但是问题是企业准备好了吗？另外，食品安全越来越被重视，生命周期短的产品如何顺利在市场消耗，减少采购、物流、生产、配送、销售、以及下游经销商的管理，这将给带来巨大挑战

以上，个人观点，仅供参考，手敲！！！

食品行业物流供应链中的问题及解决方案

流程问题，实时地物流，不要等货品全部出来再做配送， 1：订单确认后，物流部就要根据生产线的生产能力来做好配送计划，注意两点，货品的配量，车辆的调度，配量要适合车辆的承载，车辆的调度要按照区域的距离合理分配。时间从订单确认到生产线首批货完成。 2：在生产线上包装好，直接装车。注意：每一箱的合理标示，防止混装，错装等情况，建议用区域条码等手段。难点：要保证生产的产品尽量处于同区域的店铺，这样不会出现很多车在等待的局面，同时可以做连续运输，减少车辆。要：前期的调度水平要高，对于生产要配合物流配送。 3：主要是要做一个很好的沟通，将物流的起点从链条中拉近，物流要融入企业的各个部门中去，不再是单独的一个。最好要用到一些设备，来完成进销存的数据。

754708050，如果还想了解深入，大家聊聊哦！