生日长寿面的做法

[传统手工挂面的做法及其流程]扁豆焖面做法（大全）昨天在另一个论坛上，发了一个征集扁豆焖面做法的贴子，跟者甚众。现发布与下：至于喜欢那种做法就看自己爱好了 1、选手赶面 2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸...+阅读

材料：面条（面条的种类随意选择，过生日只是为了意思意思，不必过于追究面条是否符合长寿面的工艺.口感好有龙须面...），排骨汤（最好做成原汁原味的清汤，或者用各种骨头汤代替也可以，只要味道够鲜都可以），白煮蛋，各类青菜，香肠。

调料：盐，料酒，姜片，葱段，大料，香叶。

做法： 1、先做汤头~排骨汤，鸡汤，牛肉汤...都可以，或者把两种不同的原材料混合到一起熬至，选择一种自己喜欢的，以排骨为例，将排骨洗净后汆烫一下，然后放入另外烧开的汤锅中，加入姜片，葱段，料酒，香叶，大料，大火烧开后转小火炖制一个半小时，最后半小时的时候可以放入盐进去调味~

2、骨汤的熬制过程中，可以开始准备配菜，各类青菜，水煮蛋，虾仁，香肠...这些材料中有需要提前汆烫、煮熟的，都要提前做好准备。

3、骨汤熬好后，就可以另做锅煮面条了，把煮好的面条放入碗中，摆入所有的配菜，最后浇上刚刚熬制好的排骨汤就可以了~

老婆过生日长寿面的做法

用料鸡蛋 2颗白芝麻、香菜叶、萝卜丁（香隆坊）少许面适量麻油、黑胡椒、盐高汤（可直买味千拉面）附详细高汤作法红肠两片（为了调色）生日长寿面的做法猪大骨300克，鸡骨200克，小虾米30克，姜片5克，水2000毫升 1.将猪大骨、鸡骨（鸡爪是上选）洗净，切为块状备用；小虾米洗净，沥干水分备用 2.将朱大骨、鸡骨放入沸水中滚煮5分钟（去除腥味和血水）捞出后用冷水（净水）中冲洗干净 3.将鸡骨猪大骨小虾米、葱、姜片一起煮至沸腾，然后转小火煮40分钟（可以加入浓汤宝使汤头更鲜美，或是加入少许牛奶让色泽更饱满） 4.捞出骨头后将汤汁过滤一次即可 1.热锅（把锅烧的烫，也可以适当转动使受热均匀） 2.加入一点点油，把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以可以转到小火 3.撒少许盐或黑胡椒（我通常会用手直接捏少许，这样可以均匀分布） 4.看到蛋白有点凝固的时候，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖 5.小火继续煎1分钟就可以出锅啦我顺便把红肠也稍微煎了一下，纯属个人喜好水烧开，放入面条烧沸之后加一碗冷水，烧开后再重复一次待水再次沸腾即可出锅 1.高汤倒入碗中加盐搅拌，（冰箱里有妈妈做的大排骨，正好藏两块在碗底） 2.将面条捞出，沥干后放在碗中间，再依次放荷包蛋和红肠 3.淋上少许麻油、撒些白芝麻，插上香菜叶装饰（我还放了少许隆香坊的萝卜干）