如何成为优秀的酒店值班经理

[如何成为一名优秀的HR经理]感触很深，也曾经出现过职业倦怠，但目前我已经走出了低谷，又重新拼命工作，不断利用业余时间学习专业和管理知识。我认为：你必须了解公司的发展目标及主要业务情况，了解部门的运转...+阅读

如何成为优秀的酒店值班经理

酒店值班经理通常又称为“总值班”，一般由酒店的各部门总监、经理轮流担任。值班经理的作用是在夜间和节假日中代理总经理的工作，因此，值班经理应被授予总经理处理日常工作的权限，但不是总经理的全部权限，如经营决策权、干部任免权等不属于值班经理的权限，这点必须予以明确。当好酒店值班经理，应注意处理好以下几个问题：

一、保持上级的联络沟通值班经理在遇到重大问题时，切不可盲目决断，必须及时向总经理或分管副总经理、总经理助理请示汇报，以便决定正确的处置方案。因此，值班经理在值班前的准备工作中，应了解并记录总经理的家庭住址、电话，最好还应该知道工程部、保安部经理的家庭住址，以备万一。当遇到要事，必须酒店领导到场不可的，值班经理可根据情况先请离酒店较近的领导到酒店处理问题。

二、了解各部门值班人员的情况由于岗位的专业所限，值班经理不可能像酒店领导那样熟悉酒店的全面工作，这种对全面工作不够熟悉，又需对全面工作临时负责的矛盾，只有靠部门值班人员的密切配合来解决。解部门值班人员的情况包括：值班人员的姓名、值班室的位置、联系电话等等；当值班经理了解各部门值班人员的姓名后，可以先为自己派一下工作重点，如果某部门的值班人员是部门领导或有经验的管理员，那么“安全系数”可估的高一些，有些问题也可请他们来共同商量后，值班经理最后拿出处置方案。反之，如果某部门值班人员的力量比较薄弱时，值班经理的脑中应贮存这个“信息”，在值班期间多加关心。

三、随时保持与各部门、各岗位的联系值班经理的值班室最好固定下来，如果客观条件所限，无法固定值班室，那就必须在值班开始时，将值班室的地点和电话通知各部门以及大堂副理。保持与各部门、各重要岗位的联系应做到“随时”二字，值班经理在巡逻、检查的活动中，要将自己的去向通知电话总机。

四、掌握值班期间的营业情况营业是酒店的中心工作，“宾客至上，服务一流”作为酒店的宗旨，就是使客人获得最大程序的方便和满意，所以值班经理在接班时应向总服务台和前台等有关岗位了解营业情况，当重要客人或大型旅行团抵店时，值班经理应到现场迎接和帮助指挥协调，充分发挥值班经理的主动性。值班经理在掌握营业情况的同时，最好了解一下天气预报情况，以便提高布置防雨、防风的准备工作。

五、需要加强巡逻检查的部位酒店作为一个整体，每一个部位都是重要的，需要值班经理加强巡逻检查的部位，并不是看岗位是否重要，而是在于发生问题的可能性是否大。按通常规律，值班经理应对宾客最多的部位（比如：餐厅和大堂等）和对值班人员最少而又比较“偏僻”的部位（比如：配电房、电梯机房）加强巡视或经常打电话情况。

六、量力而行，充分发挥职能作用如果一位值班经理，把本来能够处理的问题交给领导或处理不了的问题承担下来，都不能算发挥职能作用，更不能算合格的值班经理。值班经理的思路一定要清楚，分析判断要反应快，准确率高，由于每个人的能力不一样，所处的环境有所不同，同样一件事，如果“前任”值班经理能处理好，而自己觉得力不从心，切莫冒险行事，要从责任心上，不要从虚荣心上考虑问题，避免给工作带来损失。有些问题虽然事关重大，但时间允许暂缓表态，而值班经理又没有把握的，可留待酒店领导上班后再做决定。

七、不断学习，提高应变能力值班经理应注意学习别人的好经验，好做法，并注意总结自己工作实践中的经验和教训，努力提高临机处置各类问题的应变能力。酒店夜间出现的问题是有规律可循的，通常以治安和工程问题为多，可这些问题的表现形式又是千变万化，也可以说是五花八门。这就需要值班经理有较强的应变能力，这种应变能力由观察分析能力、综合判断能力、设计方案能力、调配力量能力、组织实施能力全成的，这种应变能力的基础是酒店业务知识、自然科学常识和工作经验的积累，并非一种单纯的能力。

八、作好经理记录和交班工作值班经理在值班结束时，要认真做好值班记录和交班工作，特别是对需要解决的“遗留”问题要一一落实归口解决的部门，并用文字的形式记载下来，以备检查和落实。对于当班中处理的问题，要做好事后汇报工作向总经理或分管副总经理、总经理助理说明当时的情况，以及自己处理问题的过程、方案和结果，认真听取领导对自己值班工作的意见。总而言之，一个优秀的值班经理需要有纯熟的工作技能。这里包括一些思维能力、组织能力、绩效管理和个人的工作魅力。值班经理的工作是一项责任性强、要高的工作，是一门酒店管理的艺术和学问，通过这项工作，可以加深对酒店各种业务知识的学习和了解，可以不断充实提高自己，在时间中不断增长知识和才干。

酒店经理的工作内容是什么

酒店经理的一天

在酒店任职餐厅经理，大小事物及其琐碎，千头万叙总要有叙进行，现在谈管理，好像很多人都很专业，我也有我的见解，企业核心竞争力，主要取决于员工生产力，我从事餐饮时间不长，做的酒店也不多，但是供职的酒店都是有自己模式的酒店，很稳健的良性发展，我们世界酒店，我总觉得没有让员工安心的保障，同时管理难度也就大了起来，人员流动性大，技术环节控制就比较困难，以下几点是我在酒店一天要做的工作大纲！

1：早上点名之前到店，做巡视检查上餐收档工作，发现有无上餐没有结束的工作.

2：总结例会内容制作当天工作计划，浏览当日重要宴会接待情况，做好人员调配，物料准备工作.

3：点名例会，检查仪容仪表，安排总结上餐和当餐工作，分析工作主题.

4：散会后，走动于餐区之间，督导员工现场工作，及时发现工作标准，并于员工做心里沟通，解决员工心里情绪.

5：员工餐时间要走进员工餐厅，了解员工餐质量，并督导杜绝浪费，提倡企业文化，走进基层.

6：员工餐结束后督促服务员，化妆，备开水，做相应的保洁工作，并做餐前准备，领取当餐的低值易耗物品.

7：每日上午的大例会，准时举行，公布当日客情，安排接待工作，调整重要接待.

8：散会后，督促订餐的包房下宴会标准单，掌握接待任务，分析客情，调整厨房菜单.

9：组织管理人员走进各自餐区进行检查卫生，及时弥补漏洞，采取措施.

10：到立岗时间督促员工准时走到工作岗位上，做好站位迎宾工作.

11：配合部长，服务员参与餐中服务，跟进客户，做档案记录，发放明信片，为销售做好铺垫工作.

12：做好餐中大小事物的处理工作，督促员工提高积极性.