如何进行业务流程分析并优化

[如何进行经营效率分析]分析企业的经营管理效率，是判定企业能否因此创造更多利润的一种手段。如果企业的生产经营管理效率不高，那么企业的高利润状态是难以持久的。这里我们介绍几个财务指标的综合搭...+阅读

如何进行业务流程分析并优化

一个流程的转变过程，是企业业务从完善不断走向完美的过程。优秀的流程，是一部完整的操作手册和作业文件。关键的业务流程是经多部门联合审议后再确定的，一旦确定，任何个人不得擅自进行更改，只有再次经联合讨论认可，才给予修改或更新，同时做好详细记录，以统一格式发布。

方法：

一、业务流程挖掘

业务流程的获取和定义的主要途径：

1、业务部门提出、交流和调研；

2、《安全生产责任制》和《岗位责任制》以及贯标体系文件中所涉及的相关岗位业务流程；

3、厂部下发的各类文件及相关规章制度

4、工作成果：

形成按业务部门和岗位划分的业务流程汇总表

二、流程整理及会审

1、根据上述获取途径和工作成果，初步回类和梳理，往除冗余和非业务型流程，初步梳理和合并多头管理的业务流程；

2、赋予流程编码；

3、确定关键流程；

4、形成《部门业务流程明细表》：

再次返回各部门，并签署确认表；

汇总反馈结果；

整理并汇总，形成《业务流程汇总表》第一稿

5、第一稿会审：

三、流程图绘制

1、选择绘制工具、软件；

2、相关人员的培训；

3、根据第二稿，形成《业务流程绘制任务单》；

4、对各部门完成的业务流程进行初步检查（文字错误、图形错误、明显的业务逻辑错误等）；

5、检查完成的流程再次通过各相关业务部门的确认，并签署最终的流程确认书；

6、结合会审第二稿及流程图（表），汇总形成第三稿

四、关键业务流程和企业信息化系统的整合

1、信息化领导小组及流程管理人员、各相关业务部门及实施方共同确认并完成。

2、根据关键流程及信息化要，完成业务流程的信息化处理

酒店经营与管理流程

1、选址：很多著名的餐饮企业成功后的高层发言都将选址列在第一位（需要指出的是单店的辐射面有限，不要盲目定位后选址）；

2、产品定位：即你需要买什么样的什么类型的产品（根据店址周边的环境及潜在消费群决定）；

3、企业经营特色定位：比如配送餐、快餐、酒店。

4、根据产品定位和企业定位制定产品系列及产品品种：如海鲜系列、火锅系列，如海参、汉堡。

5、必要的启动资金支持。

6、营销计划：如餐饮业务员推广计划、餐品广告、店面形象广告。

7、装修方案：根据企业定位、产品定位为前提结合房屋布局设定。

8、招工：初期按照120%的用工需招聘。

9、选定原料供应商：最好单品保持两个以上的供应商。

10、根据营业场所布局与设备必要性选购设备：可以由最先到岗的厨师提供方案加以判断。

11、完成以上各项后，填充必要的最低库存后开业。回答人的补充 2009-08-25 21:28 酒店经营管理方案酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。

一、（9—12月）计划经济指标

（一）酒店总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元。

（二）各部门任务分配

1、餐饮二餐：

（1）营业额万元；

（2）毛利率 %；三餐：

（1）营业额万元；

（2）毛利率 %；十八餐：

（1）营业额万元；

（2）毛利率 %。

2、客房

（1）营业额万元

（2）毛利率 %

二、关于房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：

1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。

因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。

客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要，从中发现带有普遍性的问题和客人需的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。

2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。

首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。

所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：

（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。

（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。

（3）人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要个人气质的进一步提高。

（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。

（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。

（6）营造员工队伍的团队精神。

（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优...