猪肉市场的发展情况是怎样的

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发展商品猪生产应根据地区的经济条件、营养水平和科技水平相适应为原则。这就是说，要分层次地发展商品猪，要根据不同的地域条件选择不同的品种或组合，发展不同档次的商品猪，才能做到猪种资源和饲料资源的合理配置，发挥各方面的优势。如在长沙、岳阳、湘潭、株洲、衡阳、常德、益阳、娄底这些经济较发达地区，应选择瘦肉型猪种和瘦肉组合发展腌肉型商品猪。

目前，外贸基地选用的外来良种猪的配套品种及组合，即以大约克作母猪，选用长白公猪交配，生产的长X大杂母猪留种，再选用杜洛克作终端父本配种，生产出的杜X长•大育肥，这种杂优猪作商品猪质量较好，适合香港地区市场需要。近年来广西外贸部门和广西农垦部门通过杂交试验认为：以长白猪作母本，选用大约克公猪配种，生产的大X长杂交猪作母猪，再选用杜洛克公猪为终端父本配种，生产的商品杂优猪为杜X大•长肥育猪较好。

这种猪胴体瘦肉率高达63%以上，全身肌肉紧凑，臀部肌肉丰满，适合香港地区市场。目前广西的西江、新兴、良圻、火光等农场推广这种高层次商品猪效果很好。广西壮族自治区活商品大猪连续3年在香港地区销售中良种比例高达74。 84%，居全国各省出口活商品猪的第一位。以上为生产优质活大猪出口作为第一个层次。第二个层次就是生产供大中城市、沿海经济发达地区消费者所需要的瘦肉型猪。

这一层次应选用培育母系猪，如湘白猪、湖北白猪等，与杜洛克公猪或长白公猪配种，生产一代杂优猪育肥，其生长快，饲料营养水平低于第一层次，饲料利用率高，胴体瘦肉率亦达60%以上，而且肉质好，很受市场欢迎。这一模式各地实践证明是配套环节少、简单易行、商品质量优的最佳模式。或者以地方猪为母本，选择长白公猪配种，生产的长本母猪留种培育，再选用杜洛克作为终端父本配种生产的杜x长•本三元杂交猪育肥，一般能适应中等的营养水平，育肥猪的胴体瘦肉率达55%左右，肉质鲜嫩、多汁，基本达到瘦肉型猪的标准，符合市场需要。

第三个层次在湖南省边远山区，经济条件和饲料条件较差的地方，可选用大约克夏公猪或中约克公猪为父本交配本地母猪，生产的“大x本”、 “中x本”二元杂交猪，进行育肥，基本满足当地市场的需要。猪品种和杂交组合的选择要根据具体条件和市场需要而定，不能千篇一律，生搬硬套。实践证明：品种有好有差、品种内个体有优有劣、杂交组合优势有高有低等表现不同，因此在选择品种时，一定要在育种场或一、二级种猪场选择，不宜在生产场选择种猪。

因为种猪场对种猪不断进行选育和测定，可以保证种猪的质量。至于杂交组合的选择，可以根据各地的试验资料进行分析，择优试用，得到成功后再扩大推广，以获得较好的社会效益和经济效益。