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馒头在我国人民膳食结构中占卡分重要的地位，随着生活水平的提高，人们对馒头的质量提出了新的要求。为了解决好这一问题，必须做好以下几点：

（1）对馒头生产进行标准化、规范化管理。虽然我国许多馒头生产企业已实现了机械化生产，但存在着产品质量不稳定，产品质量参差不齐的问题，还没有实现真正的工业化。应对选用原料、操作工艺参数进行规范化，并制定馒头质量国家标准，以促进馒头质量的提高；

（2）加速馒头新品种的开发，研制出既有传统地方特色，又有营养强化和保健作用的馒头，推动我国馒头向高档化发展；

（3）加大对馒头生产基础理论的研究，解决馒头的储藏保鲜问题，延长馒头的货架寿命。

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