有没有工作餐管理办法

[城市垃圾管理办法样本]城市生活垃圾管理办法中华人民共和国建设部令第27号一九九三年八月十日第一条为了加强城市生活垃圾的管理，改善城市市容和环境卫生，根据《城市市容和环境卫生管理条例》...+阅读

食堂管理制度伙食工作是前勤工作的保障，为更好的做到服务育人，特制定本制度：

1、炊管人员要端正工作态度，服务热情，一视同仁。

2、保证饭菜质量，成本核算，合理作价。

3、炊管人员要遵守劳动纪律，有事请假，按时上班，到点关门。

4、厨具摆放有序，生熟有明显标志，定期消毒，并做好记录。

5、非伙管、厨工工作人员，其他人不得随便进入伙房。

6、进货渠道政党，不购、售变质食物。

7、食堂进货须由伙食班长请示签字方可入库。

8、厨工上班必须穿工作服，戴工作帽，服装必须干净整洁。

9、月底公布伙食收支情况。

10、每月召开一次生活会，公布本月伙食情况，提出意见和改进措施。食堂卫生管理制度学校饮食直接关系到师生的健康和安全，因此受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生安全管理，确保师生员工身体健康，特制定食堂卫生安全管理制度。

一、食品采购

1、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。

2、禁止采购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品。

二、食品储存

1、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。

2、蔬菜必须上架码放，不得混放。

3、半成品、成品和熟食品分柜存放。

三、食品加工

1、米淘净，菜洗净，方可加工。

2、加工食品必须做到熟透。

3、不准制售冷荤凉菜。

四、食品出售

1、不得向师生出售剩饭菜。

2、不得向师生出售冷菜饭。

五、从业人员卫生要求

1、每年必须进行健康检查，持证上岗。

2、穿戴清洁的工作衣帽。

3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。

4、不得在食品加工和销售场所吸烟。

六、厨房、餐厅卫生管理

1、餐具定期消毒，并做好记录。

2、卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。

3、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。

4、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。食堂及营养配餐、食品卫生监督及管理制度

一、为保证师生身体健康和儿童生长发育的需要，食堂应保证营养配餐、平衡膳食。

二、制定用餐食谱，粗细搭配，肉、菜、奶搭配，保证学生生长发育所需的必要营养。

三、保证师生食品卫生安全，严把采购进货关，做到专人定点采购，并索要生产经营许可证、卫生合格证、健康证。

四、不得采购腐烂变质、无商标、无包装、无生产保鲜日期的副食及调料。

五、食堂炊管人员必须要持证上岗（健康证、培训证）。

六、认真贯彻执行食品卫生法规，加强食堂卫生管理。

七、制定完善的食堂卫生管理制度，责任到人。

八、学校要有一名主管领导会同卫生领导小组成员，每周进行2次的食堂卫生自查。

九、根据食品卫生法和食堂管理制度，加强食堂卫生监督，对查出的问题要及时解决，并做记录备案。。