上茶有哪些礼仪 - 范文无忧网

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端茶，亦称上茶。上茶要及时，做到客到茶到。在宾客作短暂休息的时候，一般用小茶杯上茶。如会见、会谈、会议等较长时间的活动则用高杯上茶。不论是用小茶杯还是高杯上茶，都要用托盘端送，不可用手直接端上。目前有两种情况上茶，其操作方法是：在由沙发和茶几布置的座席上上茶。应左手端起托盘，盘内根据宾客人数放置盛有茶水的高杯，站在距茶几约30厘米处，身体稍侧，腰略躬，右脚向前迈出半步，用右手的食指和中指握住杯把，大拇指轻轻按住杯盖（不可用力过大，否则会使杯盖抵出），以杯底的前沿先落入茶杯的垫盘或茶几上，然后将杯把转至位于宾客右手的一侧。

在由会议桌和靠背椅布置的座席上上茶。如果是由单张桌子排列的，又只是在桌子的一面设有座位，可站在没有设座位的桌前，面对宾客采用上述操作规范上茶。如果是由两张长桌并排，长桌的两边都设有座位，上茶的操作规范是：将右腿伸入两把椅子之间的空档（不要伸得过远，约半步），身体稍侧，然后从托盘上端起茶杯，稳妥地放在位于宾客右手上侧的茶杯垫盘上或桌面上。

在往桌上端放茶杯时，不要端得过高，更不要擦宾客肩部和头部而过；左手的托盘平稳地向外伸出，以防宾客动作时把托盘碰翻；手与腿的动作要协调，要掌握好身体的重心及平衡，防止因右手伸出放茶杯，身体过于向前倾斜而侧倒。端茶时应注意的事项：第一，杯内的茶水不要倒得过满，以杯的7〜8分为宜。第二，用托盘端茶，托盘内应垫毛巾或垫布一块，防止茶杯滑动。

第三，在托盘内摆放茶杯，不可一边多一边少，要注意平衡，以防端起后失重翻盘。第四，在托盘内摆放茶杯的方向不强求一致，以适合自己端起为宜，但不要摆得过于零乱。第五，一次活动，所用茶杯和托碟的花纹要一致。第六，用小茶杯上茶，要用茶漏过滤，以免将茶叶或杂质注入杯中。上茶后，要注意倒水、续水。倒水，是指把开水倒入茶杯中。

续水，是在宾客饮用后的杯中添加开水。倒水、续水粗看似乎是比较简单的，但其中也有讲究。为宾客倒水、续水时，须先敲门，经同意后才能进入客房、会客室或会议室。右手拿暖瓶，暖瓶提手归向把手一边，左手带小毛巾。往高杯中倒水、续水，应用左手的小指和无名指夹住髙杯盖上的小圆球，用大拇指、食指和中指握住杯把，从桌上端下茶杯，腿一前一后，侧身把水倒入杯中。

大型会议、茶会，由于出席人数较多，入场也较集中，一般不采用高杯端茶的方法，而是提前将放有茶叶的高杯摆在桌上，在活动开始前，用暖瓶直接在桌前往杯中倒水。采用这种方法上水的优点是快捷、便利，但要注意防止出现漏倒空杯的情况。服务员倒过水后，要逐杯加以检查。检查时，可用手触摸一下杯子的外壁，如果是热的，表明已倒过水，如果是凉的，说明漏倒水了，要及时补倒。

续水，一般在上茶20分钟后进行。如果往小茶杯中续茶水，应将一把茶壶沏上茶，经过滤倒入另一把茶壶，然后再续水。倒水、续水时瓶口要对准杯口，不要把瓶口提得过高，以免开水溅出杯外。如不小心把水洒在桌上或茶几上，要及时用小毛巾擦去。不端起茶杯，而直接在桌上或茶几上往杯中倒水、续水，是不符合操作规范的。在往高杯倒水、续水时，如果不便或没有把握一并将杯子和杯盖拿在左手上，可把杯盖揭开翻放在桌上或茶几上，只是端起高杯来倒水、续水。

在倒、续完水后要把杯盖盖上。但要注意，切不可把杯盖扣放在桌面或茶几上，因为这样既不卫生，也不礼貌。如发现宾客将杯盖扣放在桌面或茶几上，服务员要立即斟换，用托盘托上，将杯盖盖好。倒水、续水都应注意按礼宾顺序和顺时针方向为宾客服务。