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（1） well done 全熟，但有时可能太老。
（2） medium 半熟，比较适合一般的口味。
（3） medium rare 半生，但略微有点儿生。
（4） rare 半生半熟，多半是外熟内生，带有血丝。 拌生菜的调味酱（dressing）一般有：
（1） French 法式，较酸。
（2） Thousand Island 千岛式，酸中带甜。
（3） blue cheese 乳酪，带酸奶味。
（4） Italian 意大利式，带蒜味。 吃西餐时，通常是先上沙拉（salad）或汤，待吃完后，侍者会把盘子或碗收走，再上主菜（main dish），饮料也会一起上来。吃完主菜后，侍者会问你是否需要甜点 （dessert）。甜点是指冰淇淋或糕点之类的食品。吃完饭后，最后一道程序就是“买单”（pay for the bill）了。 下面介绍吃西餐时需要特别注意的几项礼仪：
（1） 吃饭时注意不要把餐具弄得太响。
（2） 吃饭用的刀（knives）和叉（forks）一般放在你的右手边，应左手拿叉，右手拿刀。
（3） 吃饭时不宜大声说笑。
（4） 吃东西时不要出声，尤其是在喝汤的时候。
（5） 放在你盘子里的食物最好吃完，不要剩。
（6） 除了吃鸡以外，其他食物不要用手去拿；在高档的饭店用餐时，即使吃鸡也不宜用手。
（7） 餐巾（napkin）一般应铺在膝上，也可用来擦嘴，但切忌围在脖子上。
（8） 西餐用毕之后，应把刀叉并排放在盘子的上方，侍者见后就知道你已经吃完了。 。
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