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需要做好以下几项工作：经营策划及计划编制；招聘员工及培训；财务基础工作；促销；工程验收、交接、试运行；物资采购；申办各项许可证；开业典礼等八项工作做的好坏，决定着开业后经营利润的多寡，因为这些工作牵涉到开业后各项经营工作的质量、费用、客源及能否按时开业的重大课题。
一、 制定经营计划、目标
（一）近期市场调研和预测
1、调研掌握本地区市场的动态及发展趋势。
2、调研掌握本地区酒店类型、规模、档次和经营特点。
3、调研掌握本地区近两年的客源市场及酒店的经营状况。
4、与竞争对手作对比分析。
（二）编制营业计划书
1、依据酒店的自然社会环境和市场定位，确定营业项目和标准。
2、拟定餐饮的销售价格基数和试开业期间的优惠政策。
3、编制试开业工作的各项计划书，汇编成试营业报告。
4、制定各项筹备工作实施倒计时计划书。5.提交营业报告呈业主批准。
二、 组织人事与管理制度
（一）确定组织机构、人员编制、工资、福利待遇。
（二）制定管理程序和规章制度。
（三）拟定聘用人员条件、数量。
（四）考核、招聘人员总数应控制在基本编制的60%以下
（五）聘任部门管理人员。
（六）培训。
1、酒店员工和管理层培训
2、基本技能培训、工作程序培训、店规培训。
3、岗前培训，实际操作训练
（七）人员定岗。三，酒店装修和配套设施1. 酒店装修设计及实施。2. 酒店电器设备采购安装调试3. 酒店餐具及厨房设备采购调试4. 酒店酒店家具及布草采购
四、 开业前财务工作要点
（一）接收固定资产、造册、登记
（二）制定财务制度程序。
（三）训练财务人员理解和执行财务管理制度和程序。
（四）拟定开业费得预算书。1。各种用餐形式，餐饮、酒水、商品的定价。
2、损坏物品的赔偿标准。
（六）制定免单、打折的规定。
（七）与银行、工商、税收、邮电等部门建立业务关系
（八）开业费用。业主向运营者支付开业费用，后者则制定开业计划及预算，督导开业活动，包括招聘、培训员工、安装运营系统、市场营销、采办供应品及存货、以业主的名义进行...
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