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通常情况下，餐饮经营的市场调查，要从以下几个方面展开：

1.对目标顾客的调查

这一方面的调查到头重要，这将会直接决定今后餐饮经营是否会有人前来光顾，以及会有多少人会来光顾。

2.对竞争对手的调查

对竞争对手的调查的目的在于，了解竞争对手的情况，分析竞争形势，从而避免盲目开店，以不致于造成经营失败。调查竞争对手的情况，我们就可估算出竞争对手的销售收入，了解其经营状况。

另外，还要注意分析竞争对手红营成功的因素和惨淡经营的原因，这对确定我们的经营策略是十分重要的。除了现实的竞争对手外，我们还应注意一些潜在的对手。以便我们可以最大限度的掌握竞争对手的情况，处于竞争的优势地位。

3.餐饮外部经营环境的调查

任何餐饮经营活动，都不可能在空中进行，它一定会依附于一定的现实环境，对外部经营环境的调查，将会使餐饮经营的适应性更强，也更切实际。外部环境的调查，主要包括当地的政策法规；经济发展水平、发展方向；人口数量，居民收入状况，消费水平，购买力；饮食风俗；原材料、劳动力资源、能源供应等情况。

餐饮经营的市场调查包括的内容是多方面的，但最重要的不外乎以上几点。好的开始是成功的一半。若能详细的调查这些市场因素，对于开餐饮店，是大有好处的。

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