[怎么做红薯粉凉粉]凉粉做法 去中国店买一包绿豆粉，以1比6的比例加水放在火上煮，一定要不停的搅拌，至沸腾. 放凉后切片入盘，加入蒜末，醋即可. 第二重做法 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉...+阅读

用料：红薯粉100克，水400克，香菜适量，小米椒2个，大蒜3瓣，生姜适量，花椒粒适量，盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量

步骤：

1，红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。

2，用网筛过滤掉杂质。

3，锅里坐水烧开后关小火 ，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。

4，会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。

5，直至完全透明没有白点为至，关火

6，倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。

7，吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。

扩展资料

红薯凉粉是四川特色风味名小吃，用红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎，比豌豆凉粉更筋道，而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌，也可热食。

小贴士：

1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。

参考资料：搜狗百科-红薯凉粉

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