点菜技巧的三个原则

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点菜技巧的三个原则

一、要确认同去吃饭的人他们不吃哪些食物，他们有没有哪些特别想吃的菜；

二、这次吃饭是朋友聚会还是商务目的。

中餐的进餐礼仪体现一个‘让’的精神宴会，开始时所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用餐时，才表示宴会开始，而主人一般要先给主宾夹菜，请其先用。

当有新菜上来，请主人、主宾和年长者先用以示尊敬，西餐进餐礼仪传达的是一种‘美’的精神追求，整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。

扩展资料：

入座的位置：

中国一般是客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下有三座，二座之下为四座。在西方，一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。

女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。

参考资料来源：

点菜秘诀如何点出五星级味道

HOW: A.了解被请对象祖籍哪里（潜意识里会对家乡口味有好感），幼年及读书深造期（味蕾记忆形成和深刻烙印期）在何方，目前长期定居何处（目前可能接触的口味风格）。研究各方面比例之后，建议在当地的五星级酒店选择一家菜式风味最传统的中餐厅。 B.在菜单中要找出“原味”的菜。要懂得辨别创新菜与改良了口味的菜肴，比如酒店的川菜厅大多为了迎合老外的口味而加以改良，避免类似点了一份不麻不辣的“辣子鸡丁”。 C.饮食禁忌。领导们大多不算年轻，要注意有没有心血管、痛风、糖尿病等病史，注意相应的饮食禁忌，例如走油蹄髈、拔丝水果等重糖重油的菜肴要尽量避免。 WHO：宴请外企老外 WHERE：选择装潢设计有“浓郁中式情调”的酒店中餐厅，比如有民乐演奏、清明家具摆设、古字画装饰等的餐厅。

HOW: A.深谙外企老外吃中餐的口味变化。如老外不吃带小骨头的、不吃有壳的、不吃整蟹，也吃不了带细刺的鱼类，可以建议点蟹糊、虾仁等； B.太另类或存在“水土不服”隐患的菜肴要慎重。如醉虾/蟹、毛蚶、红油鹿肉等要少点或不点，太油、太生、太辣都可能引发肠胃道疾患。 C.如果不是大力弘扬传统中国饮食文化，建议直接去中餐西做口碑一流的中餐厅，80%的菜肴味道和出品卖相，老外都会喜欢，如“黄浦会”。 WHO：宴请私营企业主 WHERE：欧式设计格调，装潢大气或精致的酒店中餐厅。 HOW: A.私人企业主平时习惯了应酬，以自身请客为主，需要丰富的点菜经验，懂得满足桌面重点客人的身心需求，重点不是吃饱，而是吃好。 B.酒水与菜的数目。酒店的酒水价格高昂，如何控制喝酒与不喝酒的点菜区别，例如：如果都不喝酒，那么保证每个人1到1.2个菜最佳；如果喝酒，则保证每个人1到1.5个菜适中。

如果考虑预算，酒水的花费控制在总花费的比例在四分之一到三分之一之间较合宜。情况二：家庭聚餐 WHO：三口之家 WHERE：带有花园，可供孩子玩耍。或者有照顾小孩服务的酒店餐厅。 HOW: A.避免点过于家常味的菜当主角。普通食材做出的普通味道不值得付出五星级的价格。 B.午饭时间段适合孩子外出，且酒店餐厅在午餐时段一般都有特别优惠，性价比超高。 C.考虑小孩的营养搭配，食材以高蛋白、蔬菜及瘦肉为主，出品要以“花哨”吸引孩子。 WHO：三代同堂 WHERE：装饰随性、设计温馨的酒店餐厅，包房最好有较大的空间供孩子玩耍走动。 HOW: A.避免噱头。如看不懂的菜尽量不要点，直接点招牌菜（宴请需求的高价菜除外）、口碑菜。 B.合理搭配。考虑老人和小孩的不同饮食需求，营养和食物的口感（软硬）是重点，注意整桌菜的冷热和甜咸搭配比例，如一个桌子上不要出现两个以上甜的主菜，荤食类以鱼虾和肉食平均搭配为佳。

请客吃饭如何点菜？酸菜鱼是主菜其他的菜什么比较好呢

点菜的学问

第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；

第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；

第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；

第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；

第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜

第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息

第七，点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2;2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。

第八，如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去；

第九，最后点主食；注意南北差异，北方只有面食叫主食。

第十，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时间做的菜（往往是贵重主菜），不清楚的情况下可以找服务员确认。

以上仅供参考，希望能帮到您！

请客吃饭如何点菜可以不

请客不代表做主在这个时代确实如此你请客也要遵从大家的意见所以说AA会越来越泛滥，这也很合理要么就是轮流请客，哪怕你请他十次，他能回你一次，那至少是尊重，男女之间也一样只能说这个时代是必须经济独立的，有利无弊，不用等你老了在那里天天宅着做家务，看着电视剧的成功女性去哭男女都必须自己赚钱，女人要么经济独立自食其力，养活自己把握命运，要么当家庭主妇全职太太，说得难听点就相当于是被包·养吃软饭。不工作总想被养不能经济独立的行为不单给男人拖后腿，更给中国GDP拖了后腿，且每天宅在也很无聊，宅多了被人觉得糟蹋生活。结婚后有了小孩如果自己的父母还健在完全可以让父母带，两个人下班也有时间可以带。