营业楼面部例会制度

[公司部门例会会议纪要]会议地点：指挥部第三会议室主持人: *** 参加人员: ***、***、***及各部门负责人等记录人：*** 会议内容本次周例会听取了各部门上周工作情况汇报及本周工作计划，公司领导对...+阅读

营业楼面部例会制度

一、部门会议项目及概述

A、班前例会内容

例会时间：每日班前

检查：点名的同时检查员工

1）发型：（男）前不遮额、后不过顶、鬓不遮耳、剃须、面容整洁；

（女）前不遮额、后束发网、鬓不遮耳、涂大红口红、面容整洁；

2）工服：干净整洁、无脱线破损、无过多皱痕；

3）工鞋：布鞋无破损、无污迹、皮鞋上油擦亮；

4）工号牌：字迹清楚、无裂痕、佩带端正；

5）饰物：不许佩带手链、戒指、耳环、项链，领班级以上可戴手表；

6）手：指甲不能出指面，指甲缝不能有污垢，手掌、手指，干净无污痕；

7）打火机：火焰是否适中，是否能点燃；

三、告之：

1）估清单：每一位员工熟背估清单，层层抽检当日估清、急推、例汤；

2）客情：当日已定房间、台号、公司名、主客名、订餐人名、用餐标准、到达时间、特殊要求，如：茶艺、花插、客人忌口、起菜的要求等。

B、落实例会内容的工作要求

一、接到订单的值台服务员必须背熟已订菜单，在客人到达前10分钟，按客人要求做好餐前准备工作；

二、如果有客人先到，迎宾员要把已问过的客人情况告诉值台的服务员和该区的主管；

三、区域主管必须重复检查订餐准备工作三遍，并督导落实在规定时间内完成餐前准备工作；

四、区域营业员反复检查订单是否落实到位，包括：收银、厨房、传菜、楼面及各岗的分单落实情况；

五、在客人用餐过程中，区域主管对每个客人用餐台或包房检查三遍，要知道上菜是快还是慢，是否按客人要求上菜，服务工作是否到位；

六、催菜要下催菜单，一式两联，交到传菜部，注明厅房名或台号、下单人、下单时间，并反复检查上菜情况；

七、客人用餐结束，区域副经理或主管带头把客人送到电梯间，鞠躬送客。

八、当值班主管必须进行详细的《例会记录》并与领班主管进生详细交接。

C、班后例会：

到会人员：由当班主管或领班组织，所有当班员工分组召开

会议内容：对工作中出现的问题及优秀事迹进行概述并实施奖罚。