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一般的烹饪培训班都是培养厨师的吧,那玩意是真没劲,不但从那里学来的手艺在家施展不开,乱七八糟的汤料忒多;而且也不见得很健康,饭馆里菜,口感好靠油炸,味道强靠辣椒,色泽艳靠红油,偶尔下馆子觉得不错,时间一长就腻味。 如果你想练习做菜,可以在网上看家常菜,简单些的,比如:麻婆豆腐,鱼香肉丝,宫保鸡丁之类,不过我觉得网上有些搞的玄乎其玄的,不明白的 调料,不重要的步骤就跳过。
最好是在熟人中找个教你做饭的,我就是去奶奶,姥爷,姑姑,姨妈,姑奶,同学,同事等家蹭饭吃,然后看他们怎么做饭,在旁打下手,磨着要他们教我,这种交流方式既增进感情,又能轻松学到小妙招。 关键是自己要多练,揣摩,反思,找感觉,好多食材的搭配,调料配比,火候都要靠自己(可以网上看视频观察),可能要有一点天分吧(我老爹熬大米粥从来都是稀大米饭) 要想营养健康,可以看些这方面的书,食疗养生什么的,不过别买食谱,没多大用,可以看电视,天天饮食,养生之道什么的都行。
不过尽信书不如无书,像张悟本这样炒作出来的很多,要有自己的观点,比如吃什么燕窝,鱼翅,鲍鱼,人参,既贵又容易上火,补过头。粗茶淡饭也养人,喝白水比什么饮料都好。小白菜,时令菜,家常菜都不赖。
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