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你说得有点复杂，我帮你理直一下：
一、兽医，一般是指人，如官方兽医（负责检疫监督等工作）、执业兽医（开诊所、医动物等）
二、.动物卫生监督所和动物疾病预防控制中心，一般只有县级以上才设置，乡镇级没有。 A.动物卫生监督所：
1、根据畜牧兽医行政主管部门的要求，提出有关畜牧兽医的法规和政策建议，承担全市畜牧兽医行政执法工作，提出行政执法工作措施。
2、实施对动物防疫、动物及动物产品检疫的监督和管理，承担全市动物卫生监督工作的业务指导。
3、实施种畜禽生产经营的监督和管理。
4、实施对草山草坡的建设、保护、开发利用的监督和管理。
5、实施对违反畜牧兽医法律法规案件的调查和处理。
6、承担全市动物及动物产品安全、兽药、饲料、饲料添加剂等的监督管理工作。
7、依法对畜牧兽医发放的相关证照进行监督和管理。
8、完成上级交办的其他工作。 B、动物疾病预防控制中心：
1、组织实施动物疫病防治规划，负责监督实施重大动物疫病的预防、控制、扑灭和处置工作。
2、负责本行政区域内重大动物疫病的诊断、监测；动物流行病学调查，疫情评估，重大动物疫病防控风险评估和重大动物疫情预报、预警工作；
3、疫情测报站的管理；
4、动物疫情信息收集、汇总、分析、报告；对兽医实验室进行技术指导、培训和管理；
5、动物疫病预防与控制技术的推广、指导、培训； 6.实验室生物安全监管网络管理；
7、动物免疫用生物制品的组织供应；
8、动物防疫、检疫技术争议的鉴定和仲裁；
9、兽药、饲料质量和畜产品有害物质残留检验、监测；
10、动物疫病检测、检验方法的研究开发和推广等。
三、乡镇级的畜牧兽医站或动物检疫站 这个就不要说得太多了，主要是负责检疫及动物防疫工作。。。。这些工作由县级畜牧兽医局及动物卫生监督所委托
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