根据《劳动法》第41条规定，用人单位延长工作时间（也就是加班），应与劳动者协商。既然是协商，当然就应该就加班时间和加班报酬协商一致，否则就是强迫劳动。

主要是书面证据，你可以收集以下证据

A，劳动合同或者劳动关系

B，加班证据

--1，考勤记录（晚加班，周末加班，法定节假日加班等）

--2，生产纪录（同上）

--3，个人的生产记录/考勤记录等

关键是看从事什么工作，不同的工作收集证据的方向还是有区别的，可以套用以上的框架。