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鉴定蜂蜜的真假，唯一的办法是通过化验，才能测出蜂蜜中掺假的东西，在日常生活中通过化验的可能性较小，可以通过看闻尝的办法，不同花蜜有不同的颜色和味道，也可以用以根筷子蘸蜂蜜，看它的溶度，波美溶度越高越稠，久放不变质。还有一个办法就是用烧：把一根烧红的铁棍放入蜂蜜中，冒出来的烟呈黑色，便是掺了白糖、饴糖或淀粉，烟呈白色是真蜜。用一个容器，放少许蜂蜜，加温烧焦后用手摸，有粘性的是真蜂蜜，结成硬块的掺假（白糖、饴糖或淀粉烧焦后成碳）。看色泽：假蜂蜜一般用糖浆等冒充，看起来特别清澈透亮；而真蜂蜜中的成分复杂，所以相对来说不是很清亮。各种蜂蜜有固定的颜色，如向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色一般为黄红色。尝味道：真蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长。假蜂蜜口感甜味单一，没有花香味，有白糖水味。闻气味：假蜂蜜闻起来可能有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味，而真蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。做检验：真蜂蜜用手指搓压手感细腻光滑，有弹性，假蜜有硌手的感觉；真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。掺假蜂蜜倒在水中很快与水融为一体。

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