中国酒的历史文化有那些

[中国古代神话故事有那些]简短的有；盘古开天辟地盘古化生万物烛龙圣神巨灵擘山女娲造人女娲兄妹结婚女娲炼石补天鲲鹏之变龙伯钓鳌燧人钻木取火伏羲的创造发明天梯建木廪君和盐水女神神...+阅读

关于中国酒的起源，晋代文人江统的《酒诰》中有段的介绍：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。上皇：指远古神话传说中的伏羲氏、燧人氏、神农氏。仪狄：仪狄是夏禹的一个属下，时间上晚于上皇时代。《世本》有“仪狄始作酒醪”的说法。杜康：许慎《说文解字》说他是夏朝第五世君主，张华《博物志》说他是汉朝的酒泉太守，民间传说他是周王朝王宫的酿酒师。现在学术界的看法是：杜康可能是周秦之间的一个著名的酿酒家。这段话说酒的起源是由于把剩饭倒在桑树林，粮食郁积，久蓄则变味成酒，而不是由于某个人发明的。那么酒到底是怎样、何时酿出来的呢？有以下几种说法：

一、仪狄酿酒仪狄是夏禹的一个属下，《世本》相传“仪狄始作酒醪”。公元前二世纪《吕氏春秋》云：“仪狄作酒”。汉代刘向的《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒”。但《黄帝内经》已有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《神农本草》又肯定神农时代就有了酒，都早于仪狄的夏禹时代。

二、杜康酿酒另一则传说认为酿酒始于杜康，杜康也是夏朝时代的人。东汉《说文解字》中解释“酒”字的条目中有：“杜康作秫酒。”《世本》也有同样的说法。“杜康造酒” 经过曹操“何以解忧，唯有杜康”的咏唱，在人们心目中杜康已经成了酒的发明者，也有了各种传说。陕西白水县康家卫村，传说是杜康的出生地；河南汝阳县的杜康矾、杜康河，传说是杜康酿酒处；河南伊川县皇得地村的上皇古泉，传说是杜康汲水酿酒之泉。

三、酿酒始于黄帝时期另一种传说则表明在黄帝时代人们就已开始酿酒。汉代成书的《黄帝内经· 素问》中有黄帝与医家歧伯讨论“汤液醪醴”的记载，《黄帝内经》中还提到一种古老的酒——醴酪，即用动物的乳汁酿成的甜酒。但《黄帝内经》一书是后人托名黄帝之作，可信度尚待考证。

四、考古中的酒的发现考古的发现，说明酿酒早在夏朝（4000多年前）或者夏朝以前就存在了，这一点已被大量考古事实所证实。

1、磁山文化时期（7355-7235年前）磁山文化时期，发现了一些形制类似于后世酒器的陶器和大量谷物，谷物酿酒的可能性很大。

2、河姆渡文化时期（6000-7000年前）发现有陶器和农作物遗存，具备酿酒的物质条件。

3、三星堆遗址（公元前4800年至公元前2870年）该遗址地处四川省广汉，出土了大量的陶器和青铜酒器，其器形有杯，觚，壶等。

4、大汶口文化（公元前4300年至公元前2400年）该遗址地处山东莒县，随葬80多件陶器中，有25件洁白的白陶器，主要是成套的酒器，计有贮酒的背壶，温酒的陶规、注酒的陶瓮和饮酒用的规杯。大汶口文物

五、现代对酿酒起源的看法

1、酒最早是天然产物人类不是发明了酒，而是发现了酒。酒里的最主要的成分是酒精（学名是乙醇），许多物质可以通过多种方式转变成酒精。谷物中的淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了谷物酒。水果和乳汁也很容易转变成酒。

2、最早的酒——果酒和乳酒远古时代，人们的食物主要靠采集和狩猎，采集的野果含糖分高，最易发酵成酒。动物的乳汁中含有蛋白质，乳糖，也很容易发酵成酒，以狩猎为生的远古人也有可能意外地得到乳酒。蒸馏酒的起源用特制的蒸馏器将酒液加热，由于酒中所含的物质挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精（乙醇）较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。现代人们所熟悉的蒸馏酒分为＂白酒＂（也称＂烧酒＂），＂白兰地＂，＂威士忌＂、＂伏特加＂，＂兰姆酒＂等。白酒：中国特有，谷物酒蒸馏而成白兰地：是葡萄酒蒸馏而成的威士忌：是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的兰姆酒：是甘蔗酒经蒸馏而成的。蒸馏酒与酿造酒相比，在制造工艺上多了一道蒸馏工序，关健是蒸馏器。蒸馏器的发明是蒸馏酒起源的条件，但也可能用来蒸馏其它物质，如香料，水银等。

一、蒸馏酒起源于东汉上海博物馆收藏了东汉时期的青铜蒸馏器。用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为 26.6-20.4的蒸馏酒。在安徽滁洲也出土了一件类似的青铜蒸馏器。所以有人认为东汉已有蒸馏酒。

二、蒸馏酒起源于唐代白居易（772-846年）的＂荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光＂中提到了烧酒。陶雍有＂自到成都烧酒熟，不思身更入长安＂的诗句。有些人认为这里所提到的烧酒即是蒸馏酒。但从唐代的《投荒杂录》记载了烧酒方法：＂南方饮'既烧'，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮＂。显然不是蒸馏酒的操作，所以也很难判断唐代的烧酒是否就是蒸馏酒。

三、蒸馏酒起源于宋代宋代的《丹房须知》中描述了蒸馏器＂抽汞器＂；南宋周去非在1178年写成的《岭外代答》中记载了一种广西人升练...