红烧大虾的具体的做法

[红烧大虾的做法]食材明细基围虾400克油适量葱适量姜适量蒜适量糖二勺生抽二勺料酒适量辣椒适量咸甜口味烧工艺十分钟耗时普通难度红烧大虾的做法步骤 1 准备食材 2 大虾冲洗...+阅读

红烧大虾，是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载，渤海“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析，每百克对虾，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，还含有维生素A等营养成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。

制作材料

制作步骤

菜品特点

制作提示

编辑本段制作材料大对虾四对（约重1000克），白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0. 红烧大虾成品（20张）5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1.5克，熟猪油500克（约耗50克）。编辑本段制作步骤 1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱制作红烧大虾所需的材料（20张）、姜切成片。 2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火（火靠）5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。编辑本段菜品特点色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。编辑本段制作提示要用新鲜对虾，必须洗刷干净，否则会有异味。烹制时卤汁要浓厚，紧包对虾，以便入味。词条图册更多图册

红烧大虾成品（20张）

制作红烧大虾所...（20张）

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饮食，菜谱，料理，山东菜，鲁菜