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饭店利润低怎么办

02月20日 编辑 fanwen51.com

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是啊,这目前基本上很多餐馆业同行遇到的比较普遍的问题,像你这样的还不错了,还有10%左右的,想增加利润增长点,我个人有这么几个看法:

1、从原材料的使用上着手。加强对原材料的采购、入库、清洗、配菜等各个环节的管理。如果这儿浪费上一点,那里浪费上一点,加起来也不少了。特别是一些时蔬,浪费的情况比较严重一些。

2、加强对酒水饮料的推介,这也算一个利润增长点吧。

3、最主要的还是在客源上下功夫,菜好吃了、服务到位了,特别是服务,其实饭店炒出的菜味道不能说差不多吧,但基本上也差不到哪儿去,主要是服务,服务得贴心,不论是服务员的餐间服务还是主管、经理的人情服务等等,让人觉得有人情味儿的饭店才会有回头客的。

4、再就是靠老板了,多拉一些宴会酒席订单吧。

暂时就想起来这么些,楼下的接着补充吧。

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