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摘 要 高校食堂与师生健康、学校形象息息相关。随着社会化改革的推进，高校食堂利益主体复杂化，容易引发矛盾。本团队通过问卷调查和实地采访的方式，就卫生问题、饮食宣传教育、价格矛盾、学生参与度四个方面对高校食堂现状进行分析，以期对推动高校食堂的改革发展有所启示。

关键词 高校食堂 卫生 饮食教育 价格 学生参与度

中图分类号：G647 文献标识码：A

自1985年《中共中央关于教育体制改革的决定》提出后，食堂后勤社会化改革不断深入。但在深入过程中观念与相关机制的缺失导致高校的食堂质量不佳。因此，正确审视食堂高校的现状，发现急需改进的问题，是当前食堂改革的重任。

1卫生问题现状

高校食堂是作为师生饮食的主要来源，与师生健康息息相关，也是高校校园文化的重要一角。高校食堂是劳动密集型服务业，其服务方式、服务对象和从业人员状况决定了高校食堂是食品卫生安全的高风险组织。本团队有关国内高校食堂情况的调查问卷结果显示，影响学生在食堂内就餐的因素中，食品卫生占38%，可看出卫生安全是食堂建设的重要部分。但全国高校中卫生普遍是食堂的一大弱项。问卷中高校学生对本校食堂卫生不满意（22.86%）和非常不满意（11.42%）的总比例高达34.28%。食堂卫生问题具

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