大雪节气有什么习俗和食俗

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还有几天（12月7日）就是【大雪】节气了。朔风渐起，彤云密布，要下雪了。想起唐朝诗人白居易《问刘十九》：

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。

【大雪】，十一月节，大者，盛也。至此，雪盛矣。到【大雪】便是仲冬了。《尔雅》称农历十一月为【辜月】，辜通固，静才能固。固也为积蓄报春的能力。【静】正应了春生、夏长、秋收、冬藏。《礼记》则称十一月为【畅月】，十一月【一阳生】，万物舒畅、充实。

说着说着，鹅毛大雪，从天而降，“望长城内外，惟余莽莽”。幽静多怀之乡，白羽倦飞，满地积素。卢梅坡正在小院中赏梅，不由得念道：“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”。谢惠连拿着新写的《雪赋》说：“白羽虽白，质以轻兮；白玉虽白，空守贞兮”。

孙思邈说：“十一月，肾气旺，心肺衰微，宜增苦绝咸，静摄以迎初阳。冬，水，五脏对应肾，肾水是肝木之母，肺之子，所以是生气之府，死气之庐”。所以，古人说，肾如树，有根，守之存，用之竭。所以十一月，补肾为上。

起居：早睡晚起，必待日光。养阴护阳。

出行：手脚为肢体之末。血液循环较差，不易保暖，每晚，热水泡脚，但不可暴热犴出，以免伤阴损阳。

饮食：应以温、热、柔、软。忌生、冷、坚、硬。蔬菜：白菜、白萝卜、百合。坚果：大枣、白果、松子、枸杞。肉类：牛肉、羊肉、鸡肉。水产：海参、虾。

冬三月，水冰地坼，无扰乎阳。去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。

习俗

一、大雪腌肉大雪节气风俗之一就是腌肉。老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户都要忙着腌制“咸货”。无论是家禽还是海鲜，用传统的制作方法，将新鲜的原料加工成香气逼人的美食，以迎接即将到来的新年。习俗

二、吃红薯粥大雪以后气温逐渐变冷，人们屋里屋外都十分注意保暖，纷纷穿上冬装，防止受冻，出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门，光喝红黏粥”的说法，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。习俗

三、大雪进补大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。...

大雪习俗的四大饮食习俗。

大雪习俗吃什么？

1、八宝饭

民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

2、年糕

吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

所以老北京的习俗中大寒这天，一家人分吃年糕，既带着吉祥味，也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕”。

3、鸡汤

到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。

炖汤不宜使用高压锅，因为营养物质在小火慢炖的过程中才能慢慢释放出来。使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间，却达不到煲汤的效果。因此，熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮10分钟，后调小火慢炖。此外，在熬汤时，尽量不要揭锅盖，不然容易“跑气”影响鸡汤的滋味。

4、糯米饭

古语有云：“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，利于驱寒。中医理论认为糯米有补中益气之功效，在寒冷的季节吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣等一起用旺火蒸熟，然后加点白糖，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。