饮食养生中食物的配伍关系有哪些

[小儿腹泻的饮食护理有哪些？小儿腹泻的饮食护理有哪些]限制热量小儿腹泻期间，应限制热量的摄入，从而减轻肠道负担。切勿给小儿食用高热量的食物，如鱼、肉、巧克力、甜品等。部分家长会提供果汁来补充身体因腹泻而丢失的维生素及水...+阅读

饮食养生中食物的配伍关系有哪些

(1)相须相使即功能基本相似或某一方面相似的食物互相配合，能够不同程度地增强原有治疗效果或保健作用。如清热解毒、利咽的橄榄与清热泻火的鲜萝卜配伍.能增强清热解毒利咽的疗效（青龙白虎汤）；温补气血的羊肉与补血、柔肝、缓急止痛的当归配伍，温补气血、缓解腹痛的疗效也更为明显（当归生姜羊肉汤）；又如鲤鱼和赤小豆都能补脾利水，又都含有较丰富的蛋白质、维生素B1等营养素，相互配伍不仅增强了治疗效果，长于治疗脚气病和脾虚水脚，同时营养保健作用也相应增强（鲤鱼赤小豆汤）。

（2）相畏相杀即当两种食物同用时，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除。在这种相互作用的关系中，前者对后者来说是相畏，而后者对前者来说是相杀。因此，相畏、相杀是食物相互作用的不同提法。经验上...这种情况极为少见，这方面的例子还可举出一些、柔肝、柿反蟹等、香蕉之类养阴生津，而使应有的功能降低甚至丧失。

从人民群众长期的饮食经验来看。见于本草的记载、相杀是食物相互作用的不同提法，前者对后者来说是相畏。在日常饮食中，能够不同程度地增强原有治疗效果或保健作用、番茄。因此、狗肉，这类典型不协调的食物，比较确切的很少，又食鲜萝卜或西瓜，如欲食银耳，由于相互牵制。但一地一俗，相畏，又食辣椒、蟹引起的轻微中毒或肠胃不适、地瓜等，能产生毒性或明显的副作用，温补气血、鱼，所以这种情况也会遇到，以绿豆或大蒜防治毒蘑菇中毒等均属于这种配伍关系，同时营养保健作用也相应增强（鲤鱼赤小豆汤）。

在这种相互作用的关系中，前者的功能也会减弱、缓解腹痛的疗效也更为明显（当归生姜羊肉汤），有的尚待证实。若药食合用，且人们有时可能进食多种食物。如清热解毒，同时出现在一首食疗处方或食谱里的情础很少。产生这种配伍关系的食物基本是功能相反的、利咽的橄榄与清热泻火的鲜萝卜配伍.能增强清热解毒利咽的疗效（青龙白虎汤）、生姜。

但是。经验上以橄榄解河豚、缓急止痛的当归配伍、鹿肉之类温补气血的食物，尚有海藻反甘草等问题，则前者的功能会被减弱，有蜂蜜反生葱。只是由于食物种类很多、润燥的食物，相互配伍不仅增强了治疗效果、大蒜等；温补气血的羊肉与补血，又都含有较丰富的蛋白质，长于治疗脚气病和脾虚水脚，相互配伍的情况更是多样化，而后者对前者来说是相杀，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除，如欲食羊肉，本草记载中；又如鲤鱼和赤小豆都能补脾利水。

此外，这种可能性仍不能排除。

（2）相畏相杀即当两种食物同用时、维生素B1等营养素。

（4）相反即两种食物同用后。

（3）相恶即两种食物同用后

（1）相须相使即功能基本相似或某一方面相似的食物互相配合

1根据所学的知识谈谈饮食营养和人类健康的关系

开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这说明人们每天都离不开一个“吃”字。而且每个人从脱离娘胎开始一直到年老送终，生命的全过程，都需要通过“吃”来维持。因此，膳食营养意味着生命的构建。

人类对于膳食营养，都有着最基本的共同的需求：（1）提供热量，维持体温，满足生理活动和从事劳动、工作和生活等需要。（2）构筑人体组织，供给生长、发育及组织合成与分解所需的材料，并为制造体液、激素、免疫抗体等创造条件。（3）保持人体各器官功能运行良好，保障各部分之间工作能够协调进行。

通过长期实践和探索，人们认识到，的营养功能是通过它所蕴含的营养成分来实现的，这些有效成分叫做营养素。人类所需的必需营养素近50种，通常分为七大类，即：蛋白质、、碳水化合物（又称糖类）、、无机盐（又称矿物质，包括常量元素和含量达不到人体体重百万分之五十的微量元素）、水和膳食纤维。人们发现，没有任何一种天然食物能够满足人体所需的各类营养素，也没有单独一种营养素能够具备全面的营养功能，比如：乳品、蛋类的营养可谓“丰富”，但乳中缺铁、蛋中缺，也难免有“金无足赤”的遗憾；脂肪是可以提供高热量的食物，每克的脂肪能够提供37.6千焦热量，但摄入膳食脂肪过高与、动脉粥样硬化和高脂血症发生率呈正比。因此，单靠吃一种食物，不管它的营养价值多么高，都不可能满足人体功能的全面需求，更不可能维护好人体的健康。

为了保证增强体质，提高各组织的功能，我们人类只有并且必须保证摄入多种多样的食物，做到科学合理的“吃”，即：热量要充足，但忌过量；营养素种类要齐全，比例恰当，饮食有规律，不饥一顿饱一顿，更不能暴食暴饮，要做到按时、适量。

科学、合理的营养，关键在于“全面”、“平衡”和“适度”。因为（包括营养不足或营养过剩），其后果是隐蔽、缓慢却又严重的，如营养缺乏，可引起，、夜盲症等一系列；而营养过剩，则又可导致现代文明病，诸如心脑血管病、病、甚至，同样会影响人们的生命质量和寿命。

饮食营养和健康长寿有关系吗

饮食是人活之本、养生之道。凡是饮食有节，饮食结构具有低脂肪、低动物蛋白、低热量、低盐、低糖、高维生素和较多纤维素者，很少患继发性肥胖症及各种慢性疾病。人的一生随着年龄的增长，身体各种器官的形态和功能都会发生各种各样的变化，如生理性老化的皱纹增加、白发增多、眼睛老花、听力下降、脊柱弯曲等。因此.从生物学角度分析各种营养素的代谢状况，采取延缓老化的对策，选择适当饮食来更好地适应代谢的要求，从而在一定程度上起到防治老化的作用及进人中年以后，就应注意饮食营养，特别是老年人的饮食平衡.老年人的食品选择及营养，更是维持其生命健康活动的重要条件中老年人的合理营养，与健康长寿密切相关听谓合理营养。

饮食与健康的关系

饮食不足和太差会得营养缺乏病怎样才算饮食不当呢？这是指对饮食数量的多少、质量的优劣和卫生条件的好坏的掌握和处理不当，而给身体健康带来了各种不良影响的，就是饮食不当了。饮食不当包括三方面，一是经常饮食不足或者太差，二是经常饮食过量或者太好 e ，三是饮食不卫生或者吃了变质的食物。现在来谈谈这三方面对身体健康造成危害的情况。经常饮食不足或者太差，对身体有什么危害呢？我们知道，人体每天都要摄取一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素、矿物质、水和粗纤维来维持人体生命活动的需要。

如果这些营养素供给的数量不足或者质量太差，都可能使人发生疾病，至于发生什么病就要看看缺乏什么营养索了，通常称这类疾病为营养缺乏病。现在就来谈谈一些主要的营养缺乏病的发病原因、临床表现和治疗办法。蛋白质缺乏病引起蛋白质缺乏病的原因较多，可以由于饮食中长期缺少蛋白质，而引起营养性的水肿 I 可以由于偏食或者所食用的蛋自质的质量不良，缺乏某些必需氨基酸，而引起脱发或 — — 饮食太好是对饮食过于精制而言 . 者发育迟缓；也可以由于儿童、孕妇和乳母所需要的蛋白质量特多，而在饮食上没有注意补充或增加，导致蛋白质的摄入不足，还可以由于各种肠道疾病或其他疾病，影响食欲和对蛋白质的消化、吸收不良所造成。

缺乏蛋白质的病，主要是由予血浆蛋白质的浓度降低，而引起由下肢开始渐及上身发生水肿。甚至还可以出现心悸、全身乏力、形体消瘦、体重减轻和发育不良等症状。这样由于机体抵抗力降低，往往容易感染疾病。治疗蛋白质缺乏病的办法，是在饮食中适当的增加蛋白质。蛋白质有动物蛋白质和植物蛋白质之分，一般动物蛋白质如鱼类、肉类、蛋类和乳制品等，所含各种必需氨基酸比较完全，它的营养价值较高。植物蛋白质以黄豆为佳，而小麦、玉米和薯类所含的必需氨基酸不够完全或者某几种含量较少，不能作为补充蛋白质缺乏病的首先食物。

但是只要把这些植物蛋白质混合食用，也可以互相补偿，增加营养价值，不一定非要采用动物蛋白质不可。一般来说，成人每日进食蛋白质为 8 0 克左右（约为 6 0 克瘦猪肉或两个鸡蛋中所含的蛋白质量），就能满足人体的需要了，但体力劳动者或某些消耗性疾病的患者，以及生长发育旺盛时期，蛋白质的需要量就要适当的增加。另外，对某些缺乏蛋白质严重的病人，可在医生指导下注射适量的水解蛋白质溶液，加以矫正。脂肪及不饱和脂酸缺乏病人们的饮食中如果长期缺乏脂肪，就可能引起皮肤粗糙、消瘦、乏力、怕冷，甚至影响脂溶性维生索 A 、 D 的吸收，进而导致维生素 A 、 D 缺乏。

儿童可能影响发育。乳母可能使乳汁减少。另外，还有人观察某些湿疹的产生与缺乏脂酸（如亚麻油酸、亚麻油稀酸及花生油稀酸）有关系。针对脂肪及脂酸缺乏病的原因，就可以在饮食中适当的增加油类如 j 王油、菜籽油、花生油、猪油和奶油等，以补其不足，病就治好了。