给中餐厅服务员都培训

[餐厅服务员礼貌用语有哪些]原发布者：绥棱天水之间黑龙江省好兄妹餐饮服务有限公司服务流程礼貌用语一、礼貌的基本要求：1、①说话要尊称，态度平稳；②说话要文雅，简练，明确；③说话要婉转热情；④说话要讲究语言...+阅读

给中餐厅服务员都培训

1.餐厅服务员的岗内培训2113内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面：

（1）在所指派的岗位内招呼客人，留意5261客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。

（2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。（41023）每日按时凭单到仓库领取日用品（可由领班负责或接受领班交待）。

（4）了解每日供应菜式及酒水以便说明给客人。

（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

（6）注意1653客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能版解决的可及时反映请示领班。（权7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

（8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。

中餐员工全面培训的方案是

餐饮企业新员工培训分析

餐饮业属于劳动密集型服务行业，

各岗位员工更新快，

人员流动率高，

据统

计，人员的流动率一般在

30%-40%

之间，

，再加上因地、因时和其他因素造成酒

店从业人员经验型的多，高学历和专业进修人员少，以牡丹大酒楼为例

初中以

上文化程度为

75%,

高中及中专文化程度为

15%,

大专以上学历人员仅占

10%

。

这

些都给企业的培训工作带来不小的难度。

同时，

餐饮业竞争日趋激烈，

经营利润

空间越来越小。

这些外部环境因素导致一些餐饮企业经营管理者把压缩人力成本

作为一种经营管理策略

这在很大程度上成为制约着餐饮业持续发展的瓶颈。虽

然人力资源培训的重视程度也在逐步提高。

但是，

由于认识上和体制上存在这样

或那样的问题，许多餐饮企业的培训都没有达到预期的效果。

管理者对培训认识的偏差。

在餐饮业，

由于培训结果常难以立即转化为量

化的效益，被一些管理者视为花钱不见效，花钱不讨好的事

由于培训经费捉襟

见肘，

很多餐饮企业只是维持最低限度的培训，

在效益滑坡时则培训更少或者干

脆不培训，或者只做一些常规型的部门业务培训，缺少提高性、持续性、系统性

的培训。

很多管理者都认为：

与其把资金和时间耗费在头绪多、

见效慢的人力资

源培训上，

不如投入到预期能显著改善业绩的经营管理项目中。

在此类培训思路

的制约下，

能持续提升员工胜任能力的培训少而又少，

这些企业的发展进程就难

免因遇到人力资源瓶颈、人才储备断层而受阻。

培训对象不全面，

培训计划与职业规划脱节。

职业规划是人力资源管理趋

向人性化的一个重要标志，

而人力资源培训是职业规划的一个主要基点。

但多数

餐饮企业的培训计划只考虑到那些低学历的基层员工和重实务的业务骨干，

没有

就中高层管理人员的培训作出必要的、

合理的安排。

采取这种做法，

其动因主要

基于这样一种观念：

中高层管理人员是企业的栋梁，

既不需要、

也没有时间接受

培训。

实际上，

餐饮企业中高层管理人员的职业规划问题更为突出，

他们更需要

通过培训更新观念、补充知识、增强能力、增长才干，所以应当为他们接受高层

次、高级别、高增值的培训提供机会。

培训计划与岗位需求脱节。培训预期目标的制定具有盲目性

实施课程和

培训效果不佳

很多餐饮企业员工报抱怨培训多

但好象又没有什么实际效果

与

这方面有很大的关系

例如曾请来一著名大学的几位老师来给员工上课，但发现

效果很不佳，

原因是老师们讲授的内容侧重理论知识和认识提高，

更适合管理层

的提高培训，

而对参加培训的大多只有初中文化水平的学员来说，

似平有些曲高

和寡。

其实这种情况普遍存在。

一个没有经过认真分析而做出的培训决策可能在

做为餐饮服务员应具备哪些素质和能力

一、形体素质

1、仪容仪表：指容貌、姿态、神情等端正庄重，这是报务人员应具备的第一素质。

2、面部表情：面部是思想的荧光屏，报务员要学会察言观色，才能更好地了解客人的要求。

3、个人卫生：是向客人提供优质报务的基础的前提，是文明的标志，关系到员工素质问题。

4、举止风度：风度是一个人气质、阅历和教养的集合，表现在言谈话语方面。

二、语言素质

1、语言表达：使用通俗易懂的普通话。

2、声调语调：音量、语速要适中、简洁明了，不啰嗦。

3、语言技巧：一视同仁，用词、态度等方面不能厚此薄彼，公平是实现完善接待的保障。

4、外语水平：熟练掌握一门外语。

三、操作技能职业知识、接待技巧、迎送礼节等。

四、文化素质文化程度。

五、沟通能力

1、横向沟通：同事间的沟通。

2、纵向沟通：与客人、上级间的沟通。

六、产品意识

1、有形产品：酒水、菜肴、水果等。

2、无形产品：规范服务笑、气氛（人力）、安全等。

七、竞争意识即进取精神，企业的竞争实为人才的竞争，要竞争就必定要创新，争取效益。

八、质量意识质量决定企业的兴衰和服务人员自身的发展，100-1=0说明了这个问题。

衡量服务质量的标准：

1、是否让顾客满意；

2、是否让企业满意。

九、服从意识服务人员要以服从为天旨，明确服从的对象是上级、客人。

十、角色意识服务人员是一个“从属角色”，遵循服务规则是最起码的要求，服务人员决不是由那些粗野的个人主义者来做的。十

一、营销意识十

二、理解客人

1、了解客人。

2、把道理让给客人。十

三、团队精神创造一个好的团队，要求所有人都能以诚相待，培养心理承受能力，从我做起，自觉为止。十

四、时间关念衡量服务的好坏在于时间，要讲究效率。