请问营养膳的概念是什么

[什么是心理营养]什么是“心理营养”“心理营养”这个概念的灵感，其实来自“生理营养”。一般来说，父母对于怎样给孩子补充生理营养知之较多，知道每个年龄段的孩子需要补充哪些营养素。当父母能...+阅读

请问营养膳的概念是什么

营养特膳（Foods for special dietary uses），又称特殊适应性食品，是针对特殊人群的体质和营养需而开发的特殊膳食食用食品。e68a8462616964757a686964616f31333262383032发达国家，营养特膳被定义为定向性食品。国家2004年开始制定，2005年10月1日正式执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》（国标13432-2004）中定义为：“为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方专门加工的食品”。该类食品应在外包装上明确标示其有别于普通食品的特殊适用人群、针对性的特殊配方、特殊的生理和营养成分及明确的含量。营养特膳食品是区别于普通食品、保健食品、药品的一类特殊食品，由国家出台专门的管理标准进行管理。编辑本段应用领域营养特膳主要应用于特殊生理条件（各种疾病，不同生理阶段等）、特殊环境条件（高温，低温，高海拔等）、特殊劳动条件（重体力劳动，焊接工作，粉尘工厂工作等）下的膳食。

编辑本段小常识营养特膳与普通食品的区别营养特膳的研制采用了特殊的配方和工艺，可以为特殊人群提供难以从普通膳食食品中摄取的营养成分。它的目的在于强化营养素的摄入，减少身体代谢的负担，调节生理机能，减轻药物带来的副作用，改善机体营养状况。而普通膳食食品仅仅满足人体基本的营养需，并不针对特殊人群，也不能满足或改善特殊人群的营养需和营养状况。营养特膳与保健品的区别保健食品并不以提供营养为主要目的，它主要为机体的某些生理功能提供相关的保健作用。保健食品无法满足特殊人群特定的营养需，因此不宜作为普通食品长期食用。而营养特膳具有全面的营养价值，因此可以作为日常食品食用。营养特膳与保健品的区别营养特膳可以最大程度的减少机体的代谢负担，没有毒副作用。

而药品虽然可以治疗治愈疾病，但或多或少会给机体带来副作用。俗语说：是药三分毒。但是，营养特膳不同于药品，不能直接用于疾病的治疗。编辑本段营养特膳的发展在发达国家，营养特膳已被广泛应用于特殊人群，全球特膳食品的销售总额已经超过了千亿美元。专家预测，在未来十年内，全球特膳食品的市场每年将以超过10%的速度增长，而其它食品和饮料的增长速度仅为2%。发达国家在定向性营养食品方面，已经远远走在了我国的前方。近年来，随着人们对特膳食品产品的关注，这一产业必将进入一个新的发展时期。我国卫生部三次公布了既是药品又是食品的品种名录，又公布了作为普通食品管理的食品新资源名录。这表明，我国也开始重视特膳食品的开发和应用。

这些物质，既是食品又是药品，它们对人体是安全的，同时又具有一定的功能作用。现代医学和营养学认为各种生理和病理现象的发生发展都与饮食营养有着密切的关系。因此营养特膳成为特定人群健康的必备条件，特膳食品产业将有着广阔的发展空间。 2005年，我国针对特膳食品，出台了专门的管理标准进行管理。浙大寿民成为国内特膳食品开发的领头军，率先将营养特膳应用于消瘦、肥胖人群的增肥增重、减肥减重和体重管理领域。未来5年，将是特膳食品蓬勃发展的时期，特膳食品的品种将不断的被拓展，同时特膳食品的功能也将被细化，我国将进入食品革命的智能化阶段。

养生保健类药膳在益智健脑中的应用

养生保健类药膳，是指具有增强体质、改善形象、调养精神、促进智力发育、延缓衰老等作用，使生理和心理健康得到增强和维护的药膳。此类药膳是中医药膳学中最具特色的内容之一。养生保健类药膳适用于日常保健，可供各类健康人群提高生活质量。同时对于各种原因导致的亚健康状态、体质衰减、精神疲惫等，有较好的调节作用。也可用于脏腑功能失调导致的生理、心理失调。人体的健康奠基于脏腑调和，气血津液充沛，经络通达，即阴阳动态平衡。凡上述生理基础偏盛或偏衰，都会导致健康的损害，但脏腑气血的偏颇并不一定引起疾病，而是出现局部或整体功能的不谐，从而出现某一方面的生理、心理偏差，需要进行调节。养生保健类药膳通过饮食来调节脏腑经络，平衡气血阴阳，被认为是养生保健的最好方式。

根据不同人群的健康要，养生保健药膳可分为以下8种。 1.健美减肥中医认为肥胖主要由水湿、痰饮、脾肾阳虚等因素所致，故健美减肥药膳多以利水化痰、健脾消食、补气助阳等药食组方制膳，如薏苡仁、茯苓、泽泻、冬瓜、荷叶、莴苣等，药膳方如荷叶减肥茶、参芪鸡丝冬瓜汤等。 2.美发乌发中医认为人体毛发与肝、肾两脏的关系最为密切。肝为藏血之脏，“发为血之余”；肾为藏精之所，“其华在发”。毛发与肝、肾，精、血密切相关。精血充盛，则毛发荣润光泽，不易脱落。若肝肾亏损，精血不足，不能润养毛发，毛发因此枯槁无华，易脱易折。此外，毛发润泽与否，还与环境、心理等因素有关。美发乌发药膳的组成原则是滋养肝肾，培补精血。常用药食有当归、熟地、何首乌、黑芝麻、黑豆、核桃肉、动物肝、肾等内脏，药膳方如菟丝子粥、猪肾核桃等。

3.润肤养颜皮肤是人体的外表，也是最大的防御器官，中医认为“肺主皮毛”，实际上与五脏六腑均有密切联系，任何脏腑的病变均可能导致皮肤容颜的变化。颜面不仅是一个人的容貌，更是全身皮肤的代表。由于皮肤是抵御外邪之门户，故又易受内外邪毒侵害。正虚、邪实，都会导致皮肤容颜受损，如肝胆湿热可致皮肤发黄，肾阳虚衰出现面色黧黑，心火上炎造成面色潮红，阴虚则肤燥，血虚则面黄，精血不足则颜面苍老等。因此需要从滋补营血、养益精气、排除痰浊瘀血等方面选材配成润肤养颜药膳，使气血调和，以润泽肌肤。常用药食有黄精、甲鱼、海参、沙苑蒺藜、珍珠、枸杞子、薏苡仁等。药膳方如沙苑甲鱼，珍珠拌平菇等。 4.延年益寿中医认为养生即可却病，却病才能延年。

而养生的关键，在于使脏腑功能活动正常，经络调畅，气血充盈，因而长生久视。脏腑功能中，先天之本在肾，后天之本在脾，故延年益寿除了治疗疾病，保持健康外，应当保持脾、肾功能的正常。延年益寿类药膳以调理阴阳、补养脾肾、调和气血为原则。常用药食如人参、黄芪、白术、山药、鸽、鳖、鱼及各种动物瘦肉等，药膳方如珍珠鹿茸、长生固本酒等。 5.明目增视肝开窍于目，肝血充盈与否，直接影响视力。肝肾同源，肾虚则肝脏随之不足，故肾脏精气也是影响视力的重要因素。从中医的整体观念而言，人体所有脏腑功能状态均与视力相关，亦即《内经》所言的“五脏六腑之精气皆上注于目”。因此，人的整体机能衰退，视力也就随之衰退。据此，明目增视药膳的组方思路，不仅要加强肝肾功能，更要注意保持整个机体的健康，调治总体脏腑机能。

常用药食有菊花、枸杞子、夜明砂、羊肝、猪肝等，药膳方如芝麻羊肝、决明子鸡肝等。 6.聪耳助听耳主听，听力与五脏六腑功能均有联系。在人体五脏与五宫的关系中，肾开窍于耳，胆、胃、小肠、三焦经脉循行过于耳，五脏精气均上荣于耳，但与耳的听觉功能联系最密切的是肾与肝、胆。若为肝胆实热，湿热上聚于耳，引起的疾病多为实证、急证，宜泻其实。若为肝肾虚损导致耳病，多为虚证，宜补其虚。现代社会中环境污染和药物的不良反应等，对听力的损害十分严重。聪耳助听药膳主要是通过滋养肝肾，填补精血，滋荣耳道，达到恢复听力，延缓听觉衰老的目的。常用药食有磁石、木耳、菖蒲、鱼鳔、何首乌、猪肾等，药膳方如鱼鳔汤、磁石粥等。 7.益智健脑心藏神、肝藏魂、肺藏魄、脾藏意、肾藏志，可见人的智力是一个综合的整体，与五脏六腑均有密切关系。

由不同的脏腑分工协同，而由君主之官“心”来统摄完成的。明代李时珍虽提出“脑为元神之府”，但肾生髓，髓充于脑，仍是肾精决定智力；心藏神而主神志，为神智之主宰。故凡大脑的神识、精神、智慧，皆与心、肾两脏密切相关。益智健脑药膳是从补养心肾、填补精血的原理出发，合理配伍补肾、补心、补气、补血、化痰、开窍类的药食制备而成的。常用药食如人参、茯苓、茯神、百合、山药、益智仁、枣仁、柏子仁、桂圆肉、鱼头、动物心脏等。常用药膳方如玫瑰花烤羊心、琼玉膏等。 8.增力耐劳人的体力活动更是全身各个脏腑器官共同作用的体现，具体表现为筋、骨、肌肉的活动。体力衰退，能量供应不足，或过度劳累，体内物质代谢旺盛，能量消耗过多，或从事不同类型的体力活动，采取某个固定姿势或重复单一的动作，局部筋骨肌肉长时间处于紧张...

食疗养生的原则有哪些

(1)饮食有节，五味调和

《黄帝内经》指出“饮食有节，度百岁乃去”，认为坚持饮食养生，能活百岁，由此反映古人对控制饮食重要性的认识。“节”即节制、控制、不肆食态饮之意。如晋代葛洪曾指出“善养生者，食不过饱，饮不过多”，应当“谷肉果菜，食养尽之，无使过之”。

“五味调和，不可偏胜”。古代医家还认为，食物中具有“寒、热、温、凉”四气和“酸、苦、甘、辛、咸”五味之分。五味各有所入，各走其所喜之脏；各有所禁，亦伤五脏。脏腑“虽因五味生，亦因五味损”，利用五味偏性调和饮食，平衡阴阳，以适应人体气血脏腑阴阳盛衰的变化。若五味失调，易伤五脏而患病。如（真人养生铭》所言：“酸伤筋，苦伤骨，甘不益肉，辛多坏气，咸促人寿。”说明了调和五味的利害关系。要做到饮食有节，调和五味，日常饮食宜定时定量，宜清淡。《饮膳正要》提倡：“暮食不若晨食。”“清晨一碗粥，晚饮莫教足。”《寿世保元》指出：“大渴不大喝，大饥不大食。”《蠢子医》日：“纵然禅口莫浪食，只食八分便已足。”宋代张果《医说》指出：口味宜“去肥浓，节酸咸”，即日常应以清淡素食为主，少吃肥甘厚腻、酸咸过重的菜肴。《内经》也有“心病禁咸”的记载。

现代医学研究证明，每天吃log食盐的人群中，其高血压发病率为10%，而每天吃盐多2倍的人群，高血压发病率增加2倍。可见，古时饮食强调清淡与现代医学控制食盐、动物脂肪等以预防心血管病的主张有不谋而合之处。

(2)饮食有常，物我相适

饮食有常，“常”即指常规、一定的规律性、规范性而言。

祖国医学“饮食有常”，在饮食卫生方面，包括按时、按量、细嚼、寒热适宜等内容。如《养生庸言》云：“不论饭菜点心，皆宜嚼得极细咽下。”张呆在《医说》中说：“食欲少而数，不欲顿而多。”

“饮食有常”的另一个重要内容是“物我相适”，即食物的性味要与人体的阴阳气血状况相适应，以人体需要来决定食用何种适当的食物。如人体质有偏于寒热虚实之分，饮食上则主张分别按“热者寒之，寒者热之，虚者补之，实者泻之，燥者濡之”的原则进食。如气血虚的人，冬春季宜进食温热生血的当归羊肉汤和桂圆肉、大枣等滋补食品。

(3)饮食以时，四季五补

中医在养生中主张顺应四时养生。《内经》中有“圣人春夏养阳，秋冬养阴”、“智者之养生，必顺四时而适寒暑”的记载。这一思想被后世养生家奉为宗旨，在饮食方面讲究在不同季节、气候、时间，服食不同性味的食物，以适应环境和人体阴阳气血的四时变化。

《饮膳正要》阐述了四季适宜食物：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食获以凉之；秋气燥，宜食麻以润燥；冬气寒，宜食枣以热其寒。”

这些四季进补的养生要则，对养生延年大有裨益。

(4)饮食洁净，进食宜忌

俗话说“病从口入”，饮食卫生也是祖国养生学的一个重要内容，主要食物宜新鲜洁净，富有活力；必要时尚要辨别有无毒性，慎从口入。

《饮膳正要》指出：“猪、羊疫死不可食”、“生料色臭不可用”、“浆老而饭嫂不可食”，《食疗本草》亦载“鳖赤足不可食”、“犬自死、舌不出者食之害人”。《随息居饮食谱》亦云“河豚鱼其肝、子与血尤毒”等。

物性不同，有相合相反之诫；病体有别，因而有宜食宜忌之谓。元代贾铭《饮食需知》中，论述了共325种饮食性能及宜忌。所谓“宜”，即以相宜食性的食物治病养体；而“忌”指不相宜食物应禁食，又称“忌口”。（本草纲目》中就列举出63种饮食禁忌。我国饮食养生的基本要则，是祖国医学瑰宝中珍贵科学遗产的重要组成部分之一，将我国饮食养生学与现代营养学融为一体，将给人类医疗保健和养生长寿事业带来新的活力。