杯花的8种简单叠法

[8种朋友是你的无价之宝]8种朋友是你的无价之宝一生中，如果遇到了这8种朋友；就是你的无价之宝。随着生活节奏的加快，社会的浮躁和功利，人与人之间有着太多分不清的是非真伪，以至于我们对“朋友”的称谓...+阅读

1、条形折叠：条形折叠就是将餐巾摆平，直接折裥或先对折后折裥使巾成为多层次的细长条形的一种折叠方法，条形折叠法为对边平行折裥和对角折裥两面种叠法º

2、三角折法：将餐巾的相对角，对折成两层三角形，或再将三角形的底边对角折成四层三角形。在三角形的基础上，通过卷折、翻折角、插入等方法来改变折花造型。

3、锯齿折叠：将餐巾按长方形的折法对折，但不要使两角重合，要四角错位，分别成为两个锯齿形，再把角对折即成双齿状。

4、尖角折叠：将餐巾的一角固定，该角的两边分别向中间折叠或向中间卷折成尖角形，此种方法，适用于折叠一头大、一头小的物体造型。

5、提取翻折：将餐巾摆平，用手指挡住餐巾的中心或四角或四边的中点直接提起，或是固定中心，转动四周巾边，再提取翻折即成，此法提取较简单，但要注意，提取时四角部位不能偏斜，翻折后的巾角要大小一致，否则会影响造型的美观。

6、翻、折角折叠：将餐巾的一角或数角通过翻折造型，或折裥后进行翻折，用翻、折、裥组合的一种叠法。折角组合的叠比较麻烦，几角同时折裥，在组合时，必须十分细心，不能乱了次序。否则无法成形。

7、菱形折法：将餐巾相对角的两边，分别向角的中线对折二次，成菱形的折叠方法，通过变化折裥的数量，用以调节折叠余下两端的距离，或改变中间相叠部位的宽窄距离，就可以达到不同造型的目的。

如不少鸟类和某些动物的造型，均采用此种折叠法。

8、长方翻角折叠：将餐巾对边相叠成长方形后，再将巾角翻上的一种折叠方法。巾角的翻折有单面翻角、双面翻角、交叉翻角等变化。通过变化折叠的层次、翻角的数量、角度的大小，来达到改变不同造型的目的。

酒店的杯花怎么折

1，“主花” 要摆放在主宾，主人席位处，借以突出主位，一般花型应摆放在其他宾客席位处。

2，摆放花型要将观赏面对着宾客席位，不同花型要错开搭配摆放。

3，摆放距离要均匀，要整齐美观，位置适当。既能点缀台面，方便来宾观赏使用，又那能不遮挡住餐具和台上用品，方便服务员值台操作。不同花型要搭配得当，造型高的和造型低的要摆放均匀。

4，还可以根据宴会的规模来确定。如果是一桌的酒席，花，鸟，鱼，实物等类型的相搭配，使桌上的花型不单调，显示丰富多彩。如果是多桌宴会，没桌可以选用一种花型，使整个宴会桌上的折花多种多样，既有欢快气氛，又无杂乱之感。主桌的花型要鲜明突出，以显示主次之分。餐巾折花的基本技法有叠、折、卷、穿、翻、拉、捏、掰、攥九种。1）叠叠有折叠、分叠两种，这是服务员必须学会的最基本的餐巾折花手法，几乎所有的造型都要使用。也就是要将餐巾一折为二，二折为四，或折成三角形、长方形、菱形、梯形、锯齿形等形状。叠的基本要领是熟悉造型，找好角度一次叠成，做到均匀美观，高低齐整，避免反复，否则餐巾上就会留下折痕，影响挺括。 2）折折是打褶运用的一种手法，折就是将餐巾叠面折成褶裥的形状。使花形层次丰富、紧凑、美观。打褶时，用双手的拇指和食指分别捏住餐巾两头的第一个褶裥，两个大拇指相对成一线，指面向外；再用两手中指接住餐巾，并控制好下一个褶裥的距离。拇指、食指的指面捏紧餐巾向前推折至中指外，用食指将推近的褶裥挡住，中指腾出去控制下一个褶裥的距离。三个手指如此互相配合，做到均匀整齐，距离相等。折可分为直线折和斜线折两种方法。两头一样大小的用直线折，一头大一头小或折半圆形或圆弧形的用斜线折。折的要领是折出的褶裥均匀整齐。 3）卷卷是用大拇指、食指、中指三个手指相互配合，将餐巾卷成圆筒状并制出各种造型的一种手法。卷分直卷和螺旋卷。直卷有单头卷、双头卷、平头卷，要餐巾要卷得平直，两头大小一致。螺旋卷分两种，一种是先将餐巾叠成三角形，餐巾边参差不齐；另一种是将餐巾一头固定，卷另一头，或一头多卷，另一头少卷，使卷筒一头大，一头小。不管是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷得紧凑、挺括；否则会因松软无力、弯曲变形而影响造型。卷的要领是卷紧、卷挺。 4）穿穿是指用工具从餐巾的夹层折缝中边穿边收，形成皱折，使造型更加逼真美观的一种手法。穿的时候，餐厅服务员首先要将餐巾折好后攥在左手掌心内，用筷子一头穿进餐巾的褶缝里，然后用右手的大拇指和食指将筷子上的餐巾一点一点向后拨，直至把筷子穿出餐巾为止。穿好后先把餐巾花插入杯子内，然后再把筷子抽掉，否则容易松散。穿的手法主要用于穿花心、穿鸟背。根据需要，一般只穿1~2根筷子。穿的要领是穿用的工具要光滑、洁净，穿好的褶裥要平、直、细小、均匀。 5）翻翻是在折制过程中，将餐巾折、卷后的部位翻成所需造型的一种手法。一般情况下，翻的手法都用于折花鸟的造型。操作时，一手拿餐巾，一手将下垂的餐巾翻起一只角，翻成花卉或鸟的头颈、翅膀、尾等形状。翻花叶时，要注意叶子对称，大小一致。距离相等。翻鸟的翅膀、尾巴或头颈时，一定要翻挺，不要软折。翻的要领是注意大小适宜，自然美观。 6）拉拉是指在翻的基础上，为使餐巾造型直挺而使用的一种手法。拉一般在餐巾花半成形时进行，把半成形的餐巾花攥在左手中，用右手拉出一只角或几只角来。拉主要用于拉花叶，拉鸟尾。拉的要领是大小比例适当，整齐自然。 7）捏捏是用于折鸟的头部和嘴部造型的一种技法。操作时先将餐巾的一角拉挺做颈部，然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头捏住鸟颈的顶端，食指向下，将巾角尖端向里压下，用中指与拇指将压下的巾角捏出尖嘴状，作为鸟头。捏的要领是棱角分明，头顶角、嘴尖角到位。 8）掰掰是将餐巾做好的褶用手左手一层一层掰出层次的一种手法。掰一般用于制作花束。掰时不要用力过大，以免松散。掰的要领是层次分明，间距均匀。 9）攥攥是为使叠好的餐巾帼花形不致走要或脱落而使用的手法。一般是用左手攥住餐巾的中部或下部，再用右手操作其他部位。攥的要领是在攥在手中的餐巾不能松散。

餐厅口布扎花怎么叠

餐巾具有实用及装饰美化作用，在摆台上形成餐桌的重要装饰.餐巾折花的基本技法有叠，折，卷，穿，翻，拉，捏，掰等.餐厅服务员应反复练习，达到技艺娴熟，运用自如，以增加摆台的工作效率和艺术性. 1.叠叠是最基本的餐巾折花手法，几乎所有的造型都要使用.叠就是将餐巾一折为二，二折为四，或折成三角形，长方形，菱形，梯形，锯齿形等形状.叠有折叠，分叠两种.叠时要熟悉造型，看准角度一次叠成.如有反复，就会在餐巾上留下痕迹，影响挺括.叠的基本要领是找好角度一次叠成. 2.折折是打褶时运用的一种手法.折就是将餐巾叠面折成褶裥的形状，使花形层次丰富，紧凑，美观.打褶时，用双手的拇指和食指分别捏住餐巾两头的第一个褶裥，两个大拇指相对成一线，指面向外.再用两手中指接住餐巾，并控制好下一个褶裥的距离.拇指，食指的指面握紧餐巾向前推折至中指外，用食指将推折的褶裥挡住.中指腾出去控制下一个褶裥的距离，三个手指如此互相配合.折可分为直线折和斜线折两种方法，两头一样大小的用直线折，一头大一头小或折半圆形或圆弧形的用斜线折.折的要领是折出的褶裥均匀整齐. 3.卷卷是用大拇指，食指，中指三个手指相互配合，将餐巾卷成圆筒状.卷分为直卷和螺旋卷.直卷有单头卷，双头卷，平头卷.直卷要餐巾两头一定要卷平.螺旋卷分两种，一种是先将餐巾叠成三角形，餐巾边参差不齐；另一种是将餐巾一头固定，卷另一头，或一头多卷，另一头少卷.使卷筒一头大，一头小.不管是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷得紧凑，挺括，否则会因松软无力，弯曲变形而影响造型.卷的要领是卷紧，卷挺. 4.穿将餐巾先折好后攥在左手掌心内，用筷子一头穿进餐巾的褶缝里，然后用右手的大拇指和食指将筷子上的餐巾一点一点向后拨，直至把筷子穿出餐巾为止.穿好后先把餐巾花插入杯子内，然后再把筷子抽掉，否则容易松散.根据需要，一般只穿1—2根筷子.穿的要领是穿好的褶裥要平，直，细小，均匀. 5.翻翻大都用于折花鸟造型.操作时，一手拿餐巾，一手将下垂的餐巾翻起—只角，翻成花卉或鸟的头颈，翅膀，尾等形状.翻花叶时，要注意叶子对称，大小一致，距离相等.翻鸟的翅膀，尾巴或头颈时，一定要翻挺，不要软折.翻的要领是注意大小适宜，自然美观. 6.拉拉一般在餐巾花半成形时进行.把半成形的餐巾花攥在左手中，用右手拉出一只角或几只角来.拉的要领是大小比例适当，造型挺括. 7.捏捏主要用于折鸟的头部造型.操作时先将餐巾的一角拉挺做颈部，然后用一只手的大拇指，食指，中指三个指头捏住鸟颈的顶端，食指向下，将巾角尖端向里压下，用中指与拇指将压下的巾角捏出尖嘴状，作为鸟头.捏的要领是棱角分明，头顶角，嘴尖角到位. 8.掰将餐巾做好的褶用左手一层一层掰出层次，成花蕾状.掰时不要用力过大，以免松散. 掰的要领是层次分明，间距均匀. 中餐餐巾折叠工作标准餐巾具有实用及装饰美化作用，在摆桌上形成餐桌装饰重要工作之一.折叠餐巾虽然是平凡的事，要折得好折得快，还是需要虚心的学习熟谙餐巾折叠的方法，使其艺术化而速度增快，以增加摆桌的工作效率. 餐巾的颜色与大小，餐巾应与台布配合，早餐可以用花格颜色与普通手帕相似，多为3.25至45公分，折叠简单或折成帐篷式即可.午餐和晚餐的餐巾以白色为主或其他一种颜色的，质料要用硬度的亚麻布，尺寸较大为60公分，如太软或小了就折叠不成型.这里说明几种餐巾的折叠方法： ●帐篷型.适合早餐或快餐用的餐巾，因为它是最简单的叠法，可用3.25公分的餐巾，折法：一手折叠餐巾，另一手推叠餐巾.先把叠角置于左上角，然后把A角与B角对折，成为一个三角形；第二个动作是把右姆指按着三角盐底边中心的上端，叠成一个帐篷型的餐巾.把帐篷的开口或尾尖部分向着客人. ●卷边帽型.卷边帽型也是适合便餐用的餐巾，叠法简单，先把长方型餐巾对叠，然后把右三分之一部分向左重叠；把C往下卷成一个圆锥型帽子，然后把E及F两角往上折. ●尖帽型.尖帽型也是适合便餐用的餐巾.叠法简单：①先把方型餐巾，对角折成三角形；②然后把左右3/4部分重折成尖形；③再把面前的一角折起来；④后面向后方上折拉平即成. ●僧帽型.这是餐厅中常见的一种餐巾折法，样式大方，折叠容易：①先把方形餐巾对折成长方形；②第二步骤是折成菱形；③第三步骤是把菱形中横折成山形；④第四步骤是把左下角折压在右上角下；⑤再翻过来把右下角折压在左上角下；⑥在下方开口处平均分开，即成僧帽型. ●主教帽型.①把餐巾叠为三角形；②把左右尖端向顶点；③把上端向下叠，其上下中餐餐巾折叠工作标准两个顶点距离；④把上面的三角形，向上叠；⑤翻过来，左右两个尖端重叠，一尖端插入另一尖端；⑥再翻过来，并把它竖立起来，像一个主教帽子. ●折扇型.①把餐巾向内二折，第一指的上端与第二折的上端距离约6公分；②从左起打折，每一折的宽度约4公分；③用夹子把下端固结，然后把上端张开，成为个折扇.放置在盘中或杯中均可. ●鱼尾型.这种形状的餐巾折成后放在玻璃杯中或盘上均可.折法：先把3.25公分的方巾对折成三角形，再扬二次，而后左右交...

口布折花有多少种类

口布折花不好用文字来说明，最好是当场演示或者图片展示步骤，我们在宾馆培训服务员时就是当场示范，一般要掌握13种/人。你如果想学，建议你买金盾出版社的口布折花12例，图文并茂，效果比较好。常见的鹤望兰、芭蕉、金鱼、菊花等上面都有，你不妨看看，单纯的文字要一目了然不宜，比如对折着多少、怎么展开、从第几个折痕站看，都是要看，才能这出惟妙惟肖。口布花可分为盘花和杯花两大类。按折叠的图形分，一般有花类、鸟类、鱼类等几种。折叠口布花要把每块口布洗净、熨干，最好浆一下，这样折出来的口布花，洁净挺拔。叠口布花要注意卫生。折叠时先要把手洗净，叠口布花要事先设计好形状，尽量一次成形，切忌反复折叠，捏褶时要均匀，力造型新颖，有真实感。

口布花在摆放时要整齐，错落有致，动物形象的头，一般要面向用餐者的右方。下面是两种口布折花的方法。四叶荷花： 1.将口布呈长方形对折。 2.再次对折，呈正方形。 3.将两上侧边向中间对拢。 4.折上底角，将两侧向背后对拢、插好。 5.打开四巾做荷花状。 6.放入盘中，整理成形。大叶海棠： 1.将底角向上对折。 2.从底边向上卷至顶端，不易过紧。 3.将卷好的方巾对折放入杯中，翻下两巾角，整理成形。