[如何做好餐厅主管]首先您应该懂得各种菜系菜品，或者所在餐厅菜谱的做法这样就会应对厨师，因为有的厨师会给自己找麻烦，还有上菜的流程，不同饭店的后厨操作程序是不一样的，准确掌握，这样就能指挥好后...+阅读

首先你在要把课堂的气氛活跃起来，不一定一定要象一个正式的老师那样用很正式的语言。比如说：你可以上来就问：Is it fine today? Are you happy today？...... 这样可以缓解紧张的气氛，使你更快的投入到课堂中去。尤其你要有一种心态：那就是下面听课的人不一定都是行家，他们也许在那里是摆摆样子罢了，所以你可以放心地按照自己的思路讲课。如果你还紧张，你在上去之前，先做做深呼吸，然后握紧拳头，这样就可以缓解占时的紧张情绪，一旦进入了状态中，你就没有什么可以怕的了。还有一点就是，不要太想成功，这样反而会让更紧张，因为你会害怕不被选上，但是如果你把它看成一次锻炼的机会，你就能够很轻松自如地面对这次试讲的。希望你成功。

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