中国酒文化起源的历史过程

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古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点。对于这些观点，宋代《《酒谱》》曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也”。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下。主要有以下几种传说：上天造酒说：素有＂诗仙＂之称的李白，在《月下独酌·其二》一诗中有＂天若不爱酒，酒星不在天＂的诗句；东汉末年以＂座上客常满，樽中酒不空＂自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有＂天垂酒星之耀，地列酒泉之郡＂之说；经常喝得大醉，被誉为＂鬼才＂的诗人李贺，在《秦王饮酒》一诗中也有＂龙头泻酒邀酒星＂的诗句。

此外如＂吾爱李太白，身是酒星魂＂，＂酒泉不照九泉下＂，＂仰酒旗之景矅＂，＂拟酒旗于元象＂，＂囚酒星于天岳＂等等，都经常有＂酒星＂或＂酒旗＂这样的词句。窦苹所撰《酒谱》中，也有酒＂酒星之作也＂的话，意思是自古以来，我国祖先就有酒是天上＂酒星＂所造的说法。不过这连《酒谱》的作者本身也不相信这样的传说。《晋书》中也有关于酒旗星座的记载：＂轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食。

＂轩辕，我国古星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。酒旗三星，即狮子座的ψ、ε和∽三星。这三颗星，呈＂1＂形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿蜍颗星。柳宿八颗星，即长蛇座δ、σ、η、Ρ、ε、З、W、⊙八星。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度太小或太遥远，则肉眼很难辨认。

酒旗星的发现，最早见《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。二十八宿的说法，始于殷代而确立于周代，是我国古代天文学的伟大创造之一。在当时科学仪器极其简陋的情况下，我们的祖先能在浩淼的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的＂酒旗星＂，并留下关于酒旗星的种种记载，这不能不说是一种奇迹。至于因何而命名为＂酒旗星＂，度认为它＂主宴飨饮食，那不仅说明我们的祖先有丰富的想象力，而且也证明酒在当时的社会活动与日常生活中，确实占有相当重要的位置。

然而，酒自＂上天造＂之说，既无立论之理，又无科学论据，此乃附会之说，文学渲染夸张而已。姑且录之，仅供鉴赏。