凉拌菜的基本做法和配料有哪些

[凉拌菜的制作方法及材料严热的夏天来了不知哪位朋友可以教我做凉]拌葱头原料：葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱...+阅读

一、凉拌金针菇此款凉拌菜的原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜此款凉拌菜的做法： 1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝 2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒 3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

夏季凉拌菜

二、凉拌西芹此款凉拌菜的原料：西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、此款凉拌菜的做法： 1.将西芹的叶子摘去，洗净。 2.将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。 3.将西芹捞出放入冷水中过冷后，将西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），切段，装盘撒上食盐少许拌匀，倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。

夏季凉拌菜的做法夏季凉拌菜

三、凉拌菠菜此款凉拌菜的原料：菠菜、琥珀花生此款凉拌菜的做法：菠菜2斤，洗净后，切段。用炉子上沸水焯一下，待用。作料：食盐，味精少许，蒜粉，香油，一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦，省时省事，营养丰富，爽口，是夏天的可口凉菜，提示：菠菜一定要洗干净，喜欢芥末的可放芥末油。

夏季凉拌菜

四、凉拌苦瓜此款凉拌菜的原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克.精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。此款凉拌菜的做法：

（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

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五、凉拌海带丝此款凉拌菜的原料：海带300克此款凉拌菜的做法： 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。

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六、凉拌萝卜丝此款凉拌菜的原料：白萝卜300克此款凉拌菜的做法：先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝，加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。萝卜又称莱菔，萝卜子称莱菔子。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。

白萝卜属十字花科植物，我国盛产，一年四季不断。白萝卜、青萝卜有相似之处。胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。夏季凉拌菜

七、凉拌猪耳朵此款凉拌菜的原料：猪耳朵。此款凉拌菜的配料：青葱、香菜。此款凉拌菜的做法：

1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

2、水开后烫一下，还是为了去掉腥味。

3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右.

5、捞出放凉后切成丝。

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

7、放入冰箱冷藏，凉透。

8、凉凉的，特别适合夏天夏季凉拌菜

八、手撕大白菜此款凉拌菜的材料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜此款凉拌菜的做法：1.先将所有主料能手撕的手撕，不能手撕的用刀切丝或切片备用；2.白芝麻炒香；3.将等量的醋和白糖调匀，再加入生抽、香油、鸡精调成汁备用；4.把调好的汁倒入准备好的原料里，撒上白芝麻搅拌均匀，即可。

以上推荐了八款夏季凉拌菜的做法，这些夏季凉拌菜的做法是不是很简单呢，那么也来下厨做做看吧，不仅能提高你的食欲，还而且让你充分享受夏季里自制美食的乐趣。