西餐刀叉勺的礼仪 - 范文无忧网

[会用刀叉就会吃西餐]老实说，天底下最好吃的饭菜当然是中餐，相比较起来西餐的味道是要差了点，但是西餐在讲究情调上就要胜出很多：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、柔和的灯光、缤纷的美...+阅读

在英语国家中，餐具指刀子、叉子和汤匙（用餐的器具）。每个人无时无刻对于使用的餐具而感到困惑。基本规则就是从外向内使用你的餐具（朝盘子的方向）。餐具尺码不一，不过大都在20厘米左右，标准的有沙拉叉、主餐叉、汤勺、牛油刀（吃餐包时涂黄油或奶油时使用）、牛排刀、前菜叉（刀）。

吃西餐首先要知道西餐的程序：开胃菜、餐包浓汤、沙拉、主餐、水果甜点、饮品

具体礼仪如下：

3. 餐具的摆设：大致上，摆在中央的称为摆饰盘，用来装一般料理。餐巾一般是置于装饰盘的上面或左侧。盘子旁摆刀、叉、汤匙等。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。右上角会摆设玻璃杯类的餐具，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。左手边是面包盘和奶油刀，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。汤的礼仪：西洋料理用餐时，不能发出声音为一大原则。如果在喝汤时发出声音就是违反礼仪。日本人认为汤是饮料，而西洋料理则认为汤是食物，是用来食用而非饮用。 a. 食用装在有双把的汤杯中时，为了测试汤的冷热程度，可以使用附带的小汤匙先试一口。使用后的小汤匙可以放在靠近身体这一边的底盘上；不可置于汤杯中。试过汤的温度后，可以用双手拿着手把，把汤杯端到口边直接饮用。至于汤中的食物则可以用汤匙来舀食。 b. 没有把手的汤盘，要用大汤匙来舀食。拿汤匙的姿势像握铅笔一样，由内经外侧舀食。由内经外舀食。把汤倒入口中时，不可发出声音，然后再用没有残留汤的汤匙，由自己的面前往外舀汤进食。使用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。谨要把汤匙的柄放在右边的原则，而汤匙凹陷的部份必须向上；汤杯与汤盘都是如此。用汤时，不可噘起嘴来用力把汤吹凉。 6. 食用面包的礼仪：放置面包的位置一定是制于主菜的左侧。如果一开始就有面包，要知道在猜餐具左侧的面包是属于你的。如果选择的是像法国面包一般的面包，食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包。而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小块后再涂奶。涂抹奶油时，要使用个人的奶油刀，如果没有附上奶油刀，则可使用料理用刀，必须注意不可独占共享的奶油刀。

优雅的刀叉用法

优雅地食用带骨的肉，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。

食用肉类不可全部切成一块一块（在外国礼仪中代表了「碎屍万段」的涵意），要边吃边切，也不图方便直接用刀将肉插起送进口中。

1. 西餐一般都使用长桌，男女主人分坐于长桌的两端，或是长桌横面的中央。 2. 男女主人右方的席次为上座。 3. 座位的安排，男女采相间入座的方式。 4. 礼貌上，通常女客的席位较男宾为高。

2. 进食时，应配合大部分宾客的速度，若无法拿捏其他客人进食的速度，则可配合女主人的速度，以方便服务生进菜。但若是参加人数众多的大型餐宴，则可不必等全部客人的菜肴皆上完毕才吃，因为那会使得前面先上的菜肴冷却，而失去其精美口感。因此，大型餐宴，当服务生送来数份后，即可食用。 3. 食前不要为迁就自己个人的饮食习惯而动餐具，因为餐前已配合菜单将餐具摆置妥当，故不宜移动，若有不需用到的餐具，则可任它保持原状。 4. 饮食时，宜将食物就口，不可以口就食物。 5. 口中若有食物时，则勿张嘴谈话；若同席宾客尚在咀嚼食物时，亦宜避免向他问话；反之，若别人问话时，而自己口中尚有食物，则宜待食物吞下后才可答话。 6. 刀、叉等餐具若落地上，不必急着弯腰捡拾，只需以手势向服务生示意，由服务生代劳拾取、更换。 7. 进餐时，不可伸手穿过他人面前取物，若需要桌上的调味料，则可礼貌的请他人传递过来。 8. 入口的食物，不可因不喜欢吃就随意吐置桌上，若吃到太烫的食物，宜拿自己的饮料（如冰水）喝下，加以调和降低食物的温度；若口中有鱼骨或其他骨刺，则可用手自合拢的唇间取出；若是果核需由口吐出时，则应吐在空握的拳头内将其放置在自己的餐盘上。 9. 宴会中，进菜的方式常是由客的左侧进菜，若非服务生事前分配好每人的份量，而是由宾客自行取用时，须注意以公匙、公叉取用食物，不可使用自己的刀、叉在公用的盘中取食物；同时，每次取用份量以自己所需之份量为度，尤其第一次取用时，不必太多，以免吃不完，而遗留食物在盘中，吃完若觉不足，仍可再次取用。