吃牛排时该注意哪些礼仪

[请客户吃饭谈事时该注意的礼仪]谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，酒文化也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼...+阅读

吃牛排时该注意哪些礼仪

吃牛排的时候一般都会有刀叉，其实刀叉的使用也是有讲究的。吃牛排怎样才能吃得端庄优雅呢？本文将为您详细说明吃牛排的礼仪。刀与叉形成“一”字形或“八”字形西餐是最讲究的，特别是在吃牛排时特别注重礼仪。用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。右手拿刀左手拿叉料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧。刀与餐盘的角度保持在15度左右正确的姿势与适当的角度非常重要。

两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将料理紧紧按住；轻轻地移动刀子，压住时可用力。这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。

叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。不可随意改变餐具的位置已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

西餐刀叉勺的礼仪

在英语国家中，餐具指刀子、叉子和汤匙（用餐的器具）。每个人无时无刻对于使用的餐具而感到困惑。基本规则就是从外向内使用你的餐具（朝盘子的方向）。餐具尺码不一，不过大都在20厘米左右，标准的有沙拉叉、主餐叉、汤勺、牛油刀（吃餐包时涂黄油或奶油时使用）、牛排刀、前菜叉（刀）。

吃西餐首先要知道西餐的程序：开胃菜、餐包浓汤、沙拉、主餐、水果甜点、饮品

具体礼仪如下：

3. 餐具的摆设：大致上，摆在中央的称为摆饰盘，用来装一般料理。餐巾一般是置于装饰盘的上面或左侧。盘子旁摆刀、叉、汤匙等。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。右上角会摆设玻璃杯类的餐具，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。左手边是面包盘和奶油刀，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。汤的礼仪：西洋料理用餐时，不能发出声音为一大原则。如果在喝汤时发出声音就是违反礼仪。日本人认为汤是饮料，而西洋料理则认为汤是食物，是用来食用而非饮用。 a. 食用装在有双把的汤杯中时，为了测试汤的冷热程度，可以使用附带的小汤匙先试一口。使用后的小汤匙可以放在靠近身体这一边的底盘上；不可置于汤杯中。试过汤的温度后，可以用双手拿着手把，把汤杯端到口边直接饮用。至于汤中的食物则可以用汤匙来舀食。 b. 没有把手的汤盘，要用大汤匙来舀食。拿汤匙的姿势像握铅笔一样，由内经外侧舀食。由内经外舀食。把汤倒入口中时，不可发出声音，然后再用没有残留汤的汤匙，由自己的面前往外舀汤进食。使用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。谨要把汤匙的柄放在右边的原则，而汤匙凹陷的部份必须向上；汤杯与汤盘都是如此。用汤时，不可噘起嘴来用力把汤吹凉。 6. 食用面包的礼仪：放置面包的位置一定是制于主菜的左侧。如果一开始就有面包，要知道在猜餐具左侧的面包是属于你的。如果选择的是像法国面包一般的面包，食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包。而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小块后再涂奶。涂抹奶油时，要使用个人的奶油刀，如果没有附上奶油刀，则可使用料理用刀，必须注意不可独占共享的奶油刀。

优雅的刀叉用法

优雅地食用带骨的肉，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。

食用肉类不可全部切成一块一块（在外国礼仪中代表了「碎屍万段」的涵意），要边吃边切，也不图方便直接用刀将肉插起送进口中。

1. 西餐一般都使用长桌，男女主人分坐于长桌的两端，或是长桌横面的中央。 2. 男女主人右方的席次为上座。 3. 座位的安排，男女采相间入座的方式。 4. 礼貌上，通常女客的席位较男宾为高。

2. 进食时，应配合大部分宾客的速度，若无法拿捏其他客人进食的速度，则可配合女主人的速度，以方便服务生进菜。但若是参加人数众多的大型餐宴，则可不必等全部客人的菜肴皆上完毕才吃，因为那会使得前面先上的菜肴冷却，而失去其精美口感。因此，大型餐宴，当服务生送来数份后，即可食用。 3. 食前不要为迁就自己个人的饮食习惯而动餐具，因为餐前已配合菜单将餐具摆置妥当，故不宜移动，若有不需用到的餐具，则可任它保持原状。 4. 饮食时，宜将食物就口，不可以口就食物。 5. 口中若有食物时，则勿张嘴谈话；若同席宾客尚在咀嚼食物时，亦宜避免向他问话；反之，若别人问话时，而自己口中尚有食物，则宜待食物吞下后才可答话。 6. 刀、叉等餐具若落地上，不必急着弯腰捡拾，只需以手势向服务生示意，由服务生代劳拾取、更换。 7. 进餐时，不可伸手穿过他人面前取物，若需要桌上的调味料，则可礼貌的请他人传递过来。 8. 入口的食物，不可因不喜欢吃就随意吐置桌上，若吃到太烫的食物，宜拿自己的饮料（如冰水）喝下，加以调和降低食物的温度；若口中有鱼骨或其他骨刺，则可用手自合拢的唇间取出；若是果核需由口吐出时，则应吐在空握的拳头内将其放置在自己的餐盘上。 9. 宴会中，进菜的方式常是由客的左侧进菜，若非服务生事前分配好每人的份量，而是由宾客自行取用时，须注意以公匙、公叉取用食物，不可使用自己的刀、叉在公用的盘中取食物；同时，每次取用份量以自己所需之份量为度，尤其第一次取用时，不必太多，以免吃不完，而遗留食物在盘中，吃完若觉不足，仍可再次取用。

日本料理礼仪

正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢要脱鞋，人面朝包厢脱下鞋子，蹲坐在廊间，用手将鞋子拎起调头往内放，将鞋尖朝外。背对包厢脱鞋子是不礼貌的。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。正式宴会应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交迭；也可以双脚弯成倒V形，斜坐在垫子上。

用餐前要说∶我要开始了，由主人或上司先动筷。

日餐对筷子32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333337373631的使用要求很多。筷子取出后，筷袋应竖放在食物左侧，或坐垫边上。筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸擦干净，不可以舔筷子。如果没有筷枕，就将筷套打个结，当作筷枕使用。用餐完毕，将筷袋放入原来的纸套巾，摆回筷枕上。

拿筷子时，首先以右手拿住横放的筷子中央部，再以左手从下托住，并将右手滑向筷子向右端，然后手掌反转朝上，移向筷子中央位置。当拇指移至中央上方时，应紧拿住，接着放开左手。每次要拿碗时要先放下手中的筷子。使用筷子还忌讳：拿着筷子东张西望；忌用筷子连夹几种菜；忌用筷子东挑西拣；忌用筷子撕食；刺用筷子叉食物等。

如果手里已有碗，要拿筷子的话，则用左手的中指和无名指之间（或无名指和小指之间）夹住筷子左端，然后右手反转拿住。而如果手里有筷子要拿碗时，则要先放下筷子。

如果客人酒杯是满的，主人自然不会再给斟，也不会勉强客人一口喝干。大家各自按照自己喜欢的方式喝酒，只是彼此会留意对方的酒杯。日本人虽然不劝酒，但喝酒的时候，客人也要留意主人的酒杯，观察主人的兴致，恰当地给主人斟满。两人对饮时，必须先帮他人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底。接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。

芥末是日餐必须的调料。使用的时候，可以将生鱼片盘中的芥末取一些放到酱油碟内，和酱油搅拌均匀，之后再用。或者将芥末沾到生鱼片上，再将生鱼片沾酱油后食用。不管哪种方式，沾佐料时应该沾食物前部的三分之一，轻轻沾取。吃生鱼片时，应该先由油脂较少，白肉的鱼片食用；而油脂较丰富或味道较重，如鲑鱼、海胆、鱼卵等，则到最后食用。

在吃日本菜时千万不要用筷子搅拌小碟中的酱油和芥末，因为地道的日本人认为这样是不礼貌的，是不懂得品尝日本菜的做法。

日本人认为将主人准备的菜肴吃干净是表示对主人点菜用意的褒奖。如果菜有剩下，认为客人不是嫌做得口味不对就是客人心情不好，主人则会感到自责。日式菜肴以量少种类繁多为特点，所以即使有不喜欢吃的，委屈一下全吃完也不会觉得怎样（源..自..中外有别：中国人最应了解的88个国外礼仪）。

用餐完毕要说∶我吃饱了。主人会对客人说∶“谢谢你今天的赏光，很荣幸与你用餐”等的礼貌用语；而客人如果是晚辈，也会回应∶“谢谢你的招待，用餐很愉快，餐点很美味。”隔天，再打电话回礼一次，谢谢对方昨日的招待……

吃日本料理时我们要注意哪些礼仪

吃日本料理时有哪些是失礼失态的行为？

日本厨师使用细致的手法和讲究的配料，从最优质的鱼到颗粒分明的大米，希望食客能在享受菜肴的时候和他们一样精致。因此即使你会用筷子，想要向专业人士一样享受日本美食，可能还要掌握一些技巧。所以我们和一些日本的顶级厨师聊了聊，让他们说说享用日本美食时，有哪些是失礼失态的行为。

不要把寿司整个泡到酱油里

人们经常把寿司整个泡到酱油里面，其实这会影响寿司的鲜美，酱油只是用来稍微提味的。酱油中有很多钠，芥末中有太多香料，鲜鱼片是非常脆弱的，这些都会影响它微妙的味道。“避免这种情况发生的方法就是，不要让大米浸到酱油中，用鱼片的位置蘸酱油。”松久信幸伦敦店和伯克利店的常务主厨Mark Edwards建议。

Issho的主厨Shane Zhao指出：“你只需取你需要的酱油，而且不要二次蘸酱油！这样真的太恶心了。”

不要在寿司上面放姜

腌姜其实是一种传统的‘味觉清洁剂’，它可以除去嘴中上一种寿司的味道，所以它不只是我们看到的寿司上的装饰。举例来说，如果你吃完了一个金枪鱼寿司，接下来想吃鲑鱼寿司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金枪鱼的味道，避免两种鱼的味道混淆。“姜和寿司不是放在一起一口吃的。”松久信幸肖尔迪奇的经理说到。

有礼貌地吃拉面

“吃拉面时发出啧啧地吸溜声是对厨师的尊重，而且这有助于让面条冷却，不会烫到你的嘴。”Issho的主厨Shane Zhao说。Issho是利兹一个正宗的日本顶楼餐厅，吃拉面的时候不用谨慎地小口喝汤，或者是面对一大碗面条的时候小心点把他们挑成一小份一小份。

不要用开水沏抹茶

“永远不要往抹茶上面浇开水，开水会破坏树叶，让味道变得苦涩”，日本九州鹿儿岛地区生动抹茶创始人James Shillcock说道，“成块的抹茶一定得刷开，低档的东西太苦了，不能享用。”

不要一边吃米一边喝清酒

传统来说，你不应该一边吃米一边喝清酒，因为清酒就是大米做成的，这会让味道发生冲突。“也不要只顾着给自己倒酒。”国际葡萄酒清酒挑战赛的清酒大师Ken Ohashi强调。在日本人们有个习惯，只给别人倒酒，这样别人也会反过来给你倒酒。这带来一种社交感。有很多人认为热的清酒味道更好，实际上像纯米大吟酿这样高品质的清酒应该稍微冰镇再喝。

错误地放置筷子

最常见的错误之一是在进食时把筷子插在碗里。这在日本非常失礼，在碗里插两根筷子像是在上坟，银座小野寺的经理Shunpei Yamaguchi说到，这和中国的讲究是一样的。

寿司的米是温的，鱼是冷的

“寿司的米饭应该是温暖的，柔软的，而不是寒冷坚硬的”，厨艺大赛决赛选手，日本主厨Andrew Kojima说。米饭的热度稍稍渗入冰冷的鱼（鱼应该从冰箱中拿出来的），刚刚好能感受到鱼的味道。

不要忽略“装饰”

白萝卜丝、白辣根和紫苏叶，这些不只是装饰。Kojima说：“他们的味道好极了，而且可以帮助消化油性鱼类，比如鲑鱼，金枪鱼和鲭鱼。”

不要用勺子喝味增汤

味增汤的味道不像其他的汤一样厚重，用勺子搅拌将味道调匀。“日本的汤味道往往很薄，碗也很小，你可以直接啜饮”，Kojima说。