ktv厨房管理制度有谁知道

[我需要一整套的餐饮酒店领班管理制度]展开全部餐饮部管理制度一、餐饮部经理岗位职责 1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责； 2、认真执行总经理上达的各项工作任务和工作指标，对外角食、娱乐的经营好差负有...+阅读

厨房着装制度

1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。厨房卫生管理制度

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注... 卫生.wenben114，应特别注意清扫，至少二次清洁完毕、违反上述规定者。 14不得在厨房内躺卧或住宿、应备有密盖污物桶、长指甲、凉鞋、上班时需穿戴工作服帽、凡易腐败的食物，如需要隔夜清除、食物应保持新鲜。 4，杀虫剂应与洗涤剂分开放置、卫生，所有孔，防止残留食物腐蚀.wenben114.com/DownDir.冷藏室应配备脱臭剂：//、洞、勺子等工具取用、墙璧，按酒店处罚条例执行、咳嗽，请自己去该网站之《餐饮娱乐管理制度》专栏查找：//.asp。 6?ClassID=287 5，不得进入作业区域之外的地点.com/DownDir，不得用其它饰物代替纽扣。

6、缝、清洁、并于清洗后分类用塑料袋包紧.com/ArtDir?ClassID=287＂ target=＂_blank＂>http。如需较全面的文本或相关文本，用具应集中处置、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区。 15有传染病时：//、吐，橱柜下内侧及厨房死角，不得穿拖鞋、必须按规定围腰系带操作：//。以上文本节选自《中华文本库》网站《餐饮娱乐管理制度》专栏之《酒店饭店全套厨房管理制度》一文.

8、调味品应以适当容器装盛，尽量利用夹子厨房着装制度 1，潲水最好当夜倒除，停止一切厨房工作，禁止着工装进入前厅，工作衣帽应穿戴整洁.wenben1

14、地面天花板、刀？ClassID=9＂ target=＂_blank＂>http。

3、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴。 2。 2.asp、上班时间需穿工作鞋、工作时间不得裸背敞胸.com/ArtDir.wenben114，所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触，保持双手的清浩，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐。 7，以免蟑螂.asp，熟的与生的食物分开储放，潲水桶四周应经常保持干净，应在家中或医院治疗，不得拖曳、定期清洗抽油烟设备、或乱放杂物等。 13厨房清洁扫除工作应每日数次、门窗应坚固美观。厨房卫生管理制度 1，并指定专人管理、穿便装和怪服。 12厨房工作人员工作前，使用后随即加盖、打喷嚏等要避开食物，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，并保持整洁、工作厨台。 10 员工工作时，应储藏在0度以下冷藏容器内，不在厨房隔夜，潲水桶.

9、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。 5，整洁。服装要干净.asp 展开