求新一年酒店中厨面点主管工作计划 500字左右请将答案发至

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1. 协助厨师长完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。

2. 对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。

3. 按时完成厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。

4. 负责对面点采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收，每天检查冰箱内的面点食品质量，并做到当天制作，当天销售。

5. 负责收集顾客对面点的反馈信息，汇总并制定整改措施；在保证特色不变的情况下，不断提高和翻新面点的品种。

6. 掌握面点原材料的起货成率，半成品和半成品的搭配运用，制定和掌握好各种面点的质量标准和斤两规格。

7. 参与竞争对手的商业调查。

8. 根据工作需要对下属厨师可随时进行合理调配，科学安排下属员工，调动员工的积极性，按程序、标准、规范化管理。

9. 负责对面点厨师的思想教育、培训、督导、考核、晋升等工作。

10. 负责制定面点厨师的工作职责、工作程序和工作标准。

11. 协助厨师长制定厨房的相关管理制度和奖惩细则。

12. 负责对点菜区展示柜面点摆放布置和指导。

13. 负责对大型或重要宴会面点品种的策划、现场督导和检查，负责对大型或重要宴会面点的策划、现场督导和检查，对重要宴会及重点宾客的面点制作要督促落实，以便出色的完成酒店的接待任务。

14. 负责厨房面点间环境卫生的检查与实施，对砧板、刀具和其他工器具定期消毒，严格执行《食品卫生法》中的卫生五四制，防止食品污染，注意食品卫生。

15. 按酒店统一规定管好面点间的设备设施，做到每天检查醒柜、汽柜、和面机、压面机、灶头、水、电源等设备的运转情况，发现问题，及时上报。。

16. 按酒店统一规定作好面点的安全管理工作，严格按规定程序执行，预防事故发生。

17. 负责厨房面点的翻新、标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规定》。

18. 负责面点食品原材料、调料、物料等的出入库，严格控制水、电、气等费用，控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，参加每月面点间财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。

19. 负责与砧板主管协调填写明日采购计划，协助厨师长解决临时发生出现的问题，始终保持原料的新鲜度，做好各种原料净料率的核算。

20. 负责下属员工的仪表仪容和行为规范的管理。

21. 负责组织开好每天晨会和主管碰头会，参加店经理主持的管理例会和每月召开的员工总结大会，制定下月工作计划，不断持续改进。