请问中小型超市怎样盘点

[超市商品盘点制度]商品盘点制度一、盘点分为两大部分：排面盘点和非排面盘点。排面是指端架、堆头、展示柜、悬挂物、正常端排面非排面是指仓库、各区、课暂存区，商管课的未打单退货区，及排面上...+阅读

请问中小型超市怎样盘点

超市盘点方案超市日常作业中，盘点是一项最繁杂、最花时间和人力的作业，但是企业经营成果及盈亏必须经由盘点作业才能检验。可以说，它是衡量超市经营好坏的最标准的尺度。

一、盘点作业的流程及内容：

1、建立盘点制度 ①盘点的周期

（一个月或一季度盘点一次） ②盘点期间是否停业盘点 ③帐务的处理规定； ④盘点出现差异的处理方法及改进对策 ⑤对盘点结果的奖罚规定

2、确定盘点方案 ①全场盘点 ②局部盘点 ③局部的全场盘点 ④数据采集方式 ⑤盘点时间确定

3、盘点组织落实 ①总部指导监督 ②门店实施

4、划分盘点区域 ①职责分明，各负其职 ②落实实盘责任人 ③落实复盘责任人 ④落实数据处理责任人

5、盘点前准备 ①货架商品陈列整理 ②系统单据整理 ③根据需要，抄写盘点清册

6、盘点 ①“实盘+复盘”一先一后 ②用“手持盘点器”采集 ③用“收银终端”采集 ④人工电脑录入

7、盘点考核 ①发现异常盘亏要重盘 ②研究盘亏处理对策 ③确认盘盈亏报表

8、盘点登帐 ①产生报损报告 ②更新账面库存

二、盘点作业的管理

1、盘点作业的制度由超市连锁店总部统一制定，其内容包括： 1）盘点的周期

（一个月或一季度盘点一次）； 2）是否停业盘点； 3）帐务的处理规定； 4）盘点出现差异的处理方法及改进对策； 5）对盘点结果的奖罚规定。

2、确定盘点方案超市盘点可以分为两种类型：“局部盘点”和“全场盘点”。对于中小型超市一般采用全场盘点的方法，而大型超市则多采用局部盘点的方法，以降低盘点成本。此外，盘点时间也多采用不停业盘点，即正常营业结束后到第二天正式营业这段时间，为盘点时间。

3、盘点作业组织落实盘点作业人员由各门店负责落实，总部人员在各门店进行盘点时分头下去指导和监督盘点。一般来说，盘点作业是超市门店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。

4、盘点作业责任区域的划分盘点作业要确定责任区域落实到人。为使盘点作业有序有效，一般可用盘点配置图来分配盘点人员的责任区域。每个门店应作盘点配置图，图上应标明卖场的通道、陈列架、后场的仓库的编号，在陈列架和冷冻、冷藏柜上标上与盘点配置图相同的编号。用盘点配置图可以周详地分配盘点人员的责任区域，盘点人员也可明确自己的盘点范围。在落实责任区域的盘点人时，最好用互换的办法，即商品部A的作业人员盘点商品部B的作业区域，依此互换，以保证盘点的准确性，防止“自盘自”可能造成的不实情况。

5、盘点前准备要贴出安民告示，告知顾客，以免顾客在盘点时前来购物而徒劳往返（最好在盘日前3日贴出），还要告知厂商，以免厂商直送的商品在盘点时送货，造成不便。除了这两项门店盘点作业的准备，还要对货架和仓库中的商品分别进行整理，在实际盘点开始前2天要对商品进行整理，会使盘点工作更有序、更有效。对商品进行整理要抓住这几个重点：促销组合商品的整理、定位陈列商品的整齐陈列、清理不同商品相互混杂。此外，如果采用“盘点清册”的方法进行盘点，还必须提前3天根据整理后的陈列位置抄写盘点清册。除了商品的整理之外，还有单据的整理，需要检查是否存在漏输入的进货单据、批发销售单据、移仓单据、报损单据、赠品汇总等。

6、盘点作业采用“1+1”的方式，即一个人清点实盘数据，将实盘数据写在盘点清册上，或者是商品排卡的背面，一个人在后面核对复查，减少清点错误，然后专人将实盘数输入电脑。为了提高效率，有三种方法可以输入实盘数据：在货架旁用手持终端直接扫描条形码输入实盘数、将实盘数写在商品排卡的背面或者盘点清册上面到收银终端输入、将实盘数抄写在盘点清册上通过MIS操作电脑输入。

7、盘点盈亏的考核通过电脑系统采集实盘数据，和电脑账面数据进行比照分析，寻找判别盈亏较大的商品进行重盘复查。一般情况下，对超级市场来说，盘损率应在4‰以下，如超过这个盘损率就说明盘点作业结果存在异常情况，要么是盘点不实，要么是企业经营管理状况不佳，采取的对策是：重新盘点或改善经营管理。

8、盘点作业登帐工作物理的盘点作业结束盘盈亏情况被确认后，就要进行盘点作业的登帐工作。盘点登帐的工作就是根据盘点的实际清点结果和账面数据进行比较，产生报损，最后用实盘结果更新账面库存。盘点盈亏报表处理完毕后，就要进行第二天正常营业的准备和清扫工作。这项善后工作的内容包括补充商品，将陈列的样子恢复到原来的状态，清扫通道上纸屑、垃圾等。善后工作的目的是要达到整个门店第二天能正常营业的效果。至此盘点作业就结束了。

超市盘点方法

超市盘点程序：盘点工作分为准备工作----初盘----录入-----复盘——更正录入——抽查——结果确认——出盘点结果分析报告盘点规定：一盘点前：1区域主管安排人员对区域内金额较大的重点商品进行预盘。2区域主管在盘点前，须拿出具体的盘点计划及人员分工安排。3盘点前，区域主管须对区域内影响第二次销售的商品及异常数据及时进行清理，如门店存在有货退未取，货销未发，或已报损还未处理完毕的商品，应在该商品的外包装醒目注明此商品不计入盘点中。二盘点中/：1盘点中，盘点人员将商品实盘细数记在对应的盘点卡上，交收银员录入。三盘点后：1盘点结果报告：区域名称、盘存损耗、损耗率、盈亏率、各区域盘点分析、根据盘存结果进一步控制损耗措施。盘点细则可分为：一准备工作：1盘点前、区域主管应安排人员对堆码、端头，高架进行一次整理，将其中散件商品清理出来，确保区域内的的堆码、堆头是整件商品。

2区域主管在盘点前按陈列货架、商品类别、商品品牌等顺序对本区域商品进行盘点划分，区域人员按所划分的盘点商品检查和制作盘点卡。3盘点卡制作完毕后，区域人员按照货架，类别、品牌、供应商、等顺序将盘点卡编制成册，并在其封面上标明总页数，避免漏扫情况发生。4区域主管在盘点前安排人员对仓库进行盘点。首先由盘点人员对仓库内所划分的商品逐一开箱盘点，其次盘点人员对所点商品明细进行记，将注明有条码、品名、盘点数量、盘点日期、盘点人姓名的表单粘贴于商品外包装箱的左上角。以便查找结果不一致、盘点人员对有差异商品进行重新清点，确认数量。

超市盘点流程及注意的事项

店长工作手册

一、店长的身份

二、店长应有的能力

三、店长不能具备的品质

四、店长一天的活动

五、店长的管理权限

1、人员的管理

2、缺货的管理

3、损耗的管理

4、收银的管理

5、报表的管理

6、卫生的管理

7、促销的管理

8、培训的管理

9、奖惩的管理

10、目标的管理

11、情报的管理

12、对投诉的管理

13、突发事件的管理

14、降低成本的管理

15、安全的管理

16、和总部的联系

17、店面设备的管理

18、保密管理

六、店长的自我检查

七、店长的考核本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。

一、店长的身份

1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。

2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。

3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任—— 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。

二、店长应有的能力

1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。

2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质

3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏

4、目标达成能力指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力

5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决

6、专业知识的能力对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能

7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能

8、管理人员和时间的能力

9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感

10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长

11、诚实和忠诚

三、店长不能有的品质

1、越级汇报，自作主张（指突发性的问题）

2、推卸责任，逃避责任

3、私下批评公司，抱怨公司现状

4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹

5、有功劳时，独自享受

6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处

7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己

8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲

9、不愿严格管理店面，只想做老好人

四、店长一天的活动

1、早晨开门的准备（开店前半小时） A：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。 B：营业店面的检查：存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况 C：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法 D：宣布当日营业目标

2、开店后到中午 A：今日工作重点的确认今日营业额要做多少今日全力促销哪样产品 B：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品排列等） C：营业店进期的西饼、面包进行销售量/额比较 D：今天的营业高峰是什么时候？

3、中午轮班午餐

4、下午（1:00~3:00） A：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气 B：对发现的问题进行处理和上报 C：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）

5、傍晚（3:00~6:00） A：确认营业额的完成情况 B：检查店面的整体情况 C：指示接班人员或代理人员的注意事项 D：进行订货工作，和总部协调

6、晚间（6:00~关门） A：推销产品，尽力完成当日目标 B：盘点物品、收银 C：制作日报表 D：打烊工作的完成 E：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）

五、店长的权限

1、从业人员的管理 A：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律 B；服务的管理：以优质的服务吸引回头客 C：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量 D：对不合格的管理。一般分两种情况： *对不合格的员工进行再培训 *对无药可救的员工进行辞退工作

2、缺货的管理缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡

3、损耗的管理损耗分为内部损耗和外部损耗店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。 A：内部损耗营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。

（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机 *员工没有请假就擅自离开门店 *店员无证据却怀疑他人不诚实 *收银机内零钱过多（或当天收银不进银行） *店员的工作态度异常 *店员抱怨报表难以和现金收支核对起来 *店员抱...