公司员工食堂管理规定

[企业工服管理规定]企业工服管理规定 1 目的为树立和保持公司良好的公众形象，展示员工的精神面貌，进一步规范化管理，特制定本规定。 2 适用范围公司全体员工。 3 工作服的发放 3.1工作服的制作...+阅读

公司员工食堂管理规定(1)

1.目的

为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

2.适用范围

适用于公司食堂管理。

3.职责

3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核;

3.2食堂管理员

3.2.1负责对食堂的日常管理;

3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪;

3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;

3.2.4负责对食堂物资的采购;

3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省;

3.3厨师

3.3.1负责对饭菜的具体操作;

3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划;

3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划;

3.3.4负责每日食堂工作的综合安排;

3.3.5负责每日菜品的验收;

3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

3.4杂工

3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁;

3.4.2负责菜品的切洗;

3.4.3负责餐具的清洗、消毒;

3.5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。

4.程序及内容

4.1伙食标准：

4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行;

4.1.2对外伙食标准：

荤菜：1.5元/份;

素菜：0.5元/份;

米饭：0.5元/人·餐;

汤：1元/份(注：素菜汤免费);

4.1.3客饭伙食标准：

4.5元/人·餐——两荤两素一汤。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地点：

XXXX人员在二食堂用餐;

XXX人员在一食堂用餐。

4.2.2就餐时间：

XXXXXXXX：早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人员：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人员：

均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办;

4.2.4其它部门人员凭饭票用餐;

4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算;

4.3就餐管理：

4.3.1公司人员：

员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳;

4.3.2对外售饭：

一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳;

4.3.3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取;

4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤(限素菜汤)、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取;

[NextPage]4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放;

4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区(当班人员、伤、病人员除外);

4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置;

4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供应(特殊情况除外);

4.3.9食堂专人打饭，相互监督。

4.4食堂收支结算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计;

4.4.2每月10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。

4.5食堂的卫生管理：

4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：

4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内;

4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污;

4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑;

4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐;

4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网;

4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁;

4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：

4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置;

4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点;

4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍;

4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒;

4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;

4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

4.6安全管理

4.6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房;

4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置;

4.6.3厨房设置灭火器;

4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟;

4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;

4.6.6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

4.6.7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

4.7食堂采购和报销：

4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商;

4.7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品;

4.7.3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符;

4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计;

4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款;

4.7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

4.8食堂人员的管理

4.8.1食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多;

4.8.2食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员;

4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

4.9厨房奖惩细则

4.9.1遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。

4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。

4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。

4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。

4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照执行，扣款10-50元。

4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪”论处，并送公安机关处理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款;

4.9.8对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

4.9.9应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。

4.9.11服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。

4.9.12准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。

4.9.13遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退。

4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。

4.9.15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严重者辞退。

4.9.16团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚50-100元，严重者辞退。

4.9.17工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

4.9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

4.9.19工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

公司员工食堂管理规定(2)

一、目的:

为提升员工用餐的质量,由公司指派专人对我司膳食工作作专业化的

管理，提高伙食品质和后勤服务水平，增加公司员工就餐满意度，提高工作效益，为员工提供多元、优质、卫生、安全的膳食服务;

二、范围:厂内用餐内容均属之.

三、职责:

饭堂人员：负责为我司员工保质保量的膳食供应;

行政主管:审核日用餐消费报表、整理月度用餐消费报告;

行政人事组:负责对本办法执行的督促;负责对员工用餐进行监督;负责对饭堂各项管理的督导.

各部门主管:负责对在职员工进行倡导教育本办法.

四，说明:

4.1用餐时间规定：早餐供应时间07:10-07:50;中餐供应时间11:30-13:00;

晚餐供应时间17:00-18:10;夜宵供应时间24:00-00:50.

4.2用餐标准为早餐1.00元/人,中餐及晚餐各4.00元/人,

4.2.1标准餐早餐的种类有：

主食：葱花卷、馒头、油炸食品、面食、粉类、各式炒粉、等轮流供应;

4.2.2标准餐的中、晚餐：二荤一素+热汤+米饭

主食：米饭

副食：荤菜二道+素菜一道+米饭+例汤

4.3请长假的员工,其到职后,至人事课办理报到手续后,人事课按其到职日期至当月底的日期核算,按9元/人/天进行补扣;

4.4所有干职员工目前统一维持自备碗筷方式;

4.5每天的菜色配置需提前一个星期交给行政部以示通告，如有不合理之处可提出修正。

4.6每天的菜谱安排后每天由行政部安排各部人员对菜量、菜质及菜价进行监管及考察，每日的消费款额当天必须清算，有关饭堂要增补任何的碗具必须以申请单的方式交行政安排人员进行采购。

4.7核算：

4.7.1新入职的员工、中途离职的员工、请长假未在厂消费的员工,由行政部按其未在厂的天数,按9元/人/天不扣伙食费;

4.7.2伙食费的代扣方法当月份的伙食费在当月份工资中代扣;

4.7.3次月5日前行政部将核算好的上月人员伙食消费报表.转给财务作消费统计并公布全员知晓.

4.8监督协调：

4.8.1在餐厅悬挂有总经理信箱，总经理会定期收集意见书.

4.8.2行政部不定期对饭堂进行督导,并将每次查核的问题点向饭堂反应,要求其改善.

4.8.3每餐开餐时，行政部安排有专人巡视、咨询，解决突发事件，听取员工的合理化建议及意见,(如菜式过咸、过淡、过辣及时调整),员工用餐时亦可及时向行政主管反映。

4.9用餐管理公约：

4.9.1每位员工均须遵守用餐秩序,排队打菜、排队打饭、顺位就餐;.

4.9.2餐具整齐的摆放于餐具架上,不得随意摆放.

4.9.3节约粮食,米饭、面食类及调味品吃多少打多少,不得浪费;浪费食物等于浪费自已和全体员工的切身利益,

4.9.4所有人员均须在餐厅用餐,不可在走道上、或回宿舍、或站在操场上,或带出厂外出租房食用.

4.9.5米饭、例汤是未经过管制,由各员工自已随意取用的,但严禁带到宿舍食用或带出厂外.

4.9.6用餐时的骨、渣、皮、壳在用餐完毕后自动收拾干净倒在剩饭菜收集桶内;并在洗碗区洗碗.自觉维护餐厅及其周围的环境;

4.9.7员工餐具须在洗碗区清洗,并不得将剩饭菜倒在洗碗池中;不可用例汤洗碗;

4.9.8不可将洗碗水或碗内盛装的备用水随处乱倒,须倒在下水道或洗碗池中;

4.9.9爱护餐厅的设备设施,若发现损坏者,将要求照价赔偿;

4.9.10以上由行政部人员将不定时稽查,被发现违反上述规定者,稽查人员将记录工号、姓名,、违反事实内容等记录于【稽查表】上,并于事发后通知当事人主管,对当事人将罚款20元/人/次.

4.9.11若有不服从管理或辱骂稽查人员之员工,由稽查人员第一时间通知该员工部门主管及公司上级领导及时处理,情节严重者可处以开除之处分.

五.本文执行办法：

5.1本文经核准后由行政部召集各主管开会倡导;

5.2请各主管对所属属员进行倡导教育,并须有培训“签到表”反馈至行政部;

5.3同单位第二次、第三次、N次发生以上违规事件者,除当事人受处分外,所属主管连带记小过至记大过处分.例如某组无论是否为同一人,发生第二起违反以上规定的事件,直属主管连带记小过一次;发生第三起违反以上规定事件,直属主管连带记小过一次,再上级主管连带记大过一次;

六、参考文件：

6.1薪资管理办法

6.2员工手册

七、应用表格：

7.1【稽查表】

公司员工食堂管理规定