[求助西餐厅员工的管理制度。。]1，弄个餐厅领班， 2，弄个餐厅经理 3，餐厅全体员工 员工要协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证舒适的就餐环境和优质的食品，和良好里服务，来吸引顾客来源，通过向客人提供规范的...+阅读

上客之前的卫生大厅门口地面上，不得有纸屑瓜皮、痰及口水等污渍。须有足够的停车位并有专人负 责引导客人将车辆安排停顿好，服务人员须带上亲切的笑容接待客人的光临。前堂后堂都 须干爽无异味，餐桌座椅干净整齐有条理。2。 来客之后的准备当服务人员将客人带人餐厅时，点菜员要随即跟上，问及客人的兴趣、口味来推荐本 餐厅的特色菜和酒水。 传菜员不得勉强客人点任何食品、小吃及饮料。客人点好菜后，点 菜员离开时交给传菜员菜单附件两份。3。 服务过程的卫生服务员传递菜品的过程要稳当，一方面可减少传递过程出现失误，一方面也给顾客留 下一个良好印象。4。 下客之后的清扫客人结账离开后，仍然有其他的客人在用餐，所以必须尽快清理前面客人用完的餐具， 避免引起其他客人的不适。 在收台时须轻而快，不慌不乱。收拾好餐桌，拿出扫帚扫地时要轻。如果太脏，先扫再拖，若不是很脏，就把垃圾扫 了即可，待客人走完，再重新打扫一遍卫生，这样第二天上班打扫起来就不会很费力。

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