如果已经签订了聘用合同但未签定就业协议，并且想要毁约，情况会根据具体的国家法律和合同条款而有所不同。一般情况下，毁约可能会导致一定的法律责任和经济损失。以下是一般情况下的应对方法：
1. 查看合同条款：首先，需要仔细查看已签订的聘用合同，了解合同中对于解除合同的条款和程序是否有规定。合同通常会明确解除合同的条件、程序和可能的后果。
2. 与雇主协商：如果确实需要毁约，建议与雇主进行沟通和协商。说明个人原因和考虑，并尽量与雇主达成一致意见，以减少可能的纠纷和损失。
3. 支付违约金：根据合同条款，可能需要支付一定的违约金或赔偿费用。在与雇主协商的过程中，应当准备好承担相应的经济责任。
4. 书面通知：如果决定毁约，应当书面通知雇主，并在通知中说明毁约原因和解除合同的意愿。确保通知内容清晰明了，以便将来作为证据。
5. 法律咨询：如果不确定如何处理，建议寻求专业的法律咨询，了解自己的权利和责任，并根据法律规定采取相应的行动。
以下是一种可能的书面通知示例：
[日期]
尊敬的 [雇主姓名]：
根据我们之前签订的聘用合同，我将于 [合同生效日期] 开始在贵公司任职 [职位]。然而，经过仔细考虑，我不得不通知您，我决定解除与贵公司的聘用合同。
我对这一决定深感抱歉，并感谢贵公司给予的机会和理解。在与您的合作中，我得到了很多的学习和成长，对此表示衷心感谢。
根据合同条款，我愿意承担可能产生的违约责任，并尊重合同的解除程序。我会尽快完成手头工作，并配合贵公司的安排，确保过渡顺利进行。
希望我们能够友好地解决这个问题，并保持良好的关系。再次向您表达诚挚的歉意。
此致
[您的姓名]
总结
在未签定就业协议但已签订聘用合同的情况下，如果需要毁约，应仔细查看合同条款，并与雇主协商解决。需要支付违约金时应准备好承担责任，书面通知应清晰明了。如有需要，可寻求法律咨询以了解自己的权利和责任。
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