求新一年酒店中厨面点主管工作计划

[酒店餐厅主管年终工作总结]回顾一年的工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过上半年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的...+阅读

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1. 协助厨师长完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。

2. 对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。

3. 按时完成厨师长下达的各项工作任务，并定期汇报。

4. 负责对面点采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收，每天检查冰箱内的面点食品质量，并做到当天制作，当天销售。

5. 负责收集顾客对面点的反馈信息，汇总并制定整改措施；在保证特色不变的情况下，不断提高和翻新面点的品种。

6. 掌握面点原材料的起货成率，半成品和半成品的搭配运用，制定和掌握好各种面点的质量标准和斤两规格。

7. 参与竞争对手的商业调查。

8. 根据工作需要对下属厨师可随时进行合理调配，科学安排下属员工，调动员工的积极性，按程序、标准、规范化管理。

9. 负责对面点厨师的思想教育、培训、督导、考核、晋升等工作。

10. 负责制定面点厨师的工作职责、工作程序和工作标准。

11. 协助厨师长制定厨房的相关管理制度和奖惩细则。

12. 负责对点菜区展示柜面点摆放布置和指导。

13. 负责对大型或重要宴会面点品种的策划、现场督导和检查，负责对大型或重要宴会面点的策划、现场督导和检查，对重要宴会及重点宾客的面点制作要督促落实，以便出色的完成酒店的接待任务。

14. 负责厨房面点间环境卫生的检查与实施，对砧板、刀具和其他工器具定期消毒，严格执行《食品卫生法》中的卫生五四制，防止食品污染，注意食品卫生。

15. 按酒店统一规定管好面点间的设备设施，做到每天检查醒柜、汽柜、和面机、压面机、灶头、水、电源等设备的运转情况，发现问题，及时上报。。

16. 按酒店统一规定作好面点的安全管理工作，严格按规定程序执行，预防事故发生。

17. 负责厨房面点的翻新、标准菜谱的制定，按《菜品价格核算标准》制定菜品价格，并执行《新菜品开发程序》和《新菜品奖惩规定》。

18. 负责面点食品原材料、调料、物料等的出入库，严格控制水、电、气等费用，控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，参加每月面点间财、物的盘点，达到酒店规定的费用指标。

19. 负责与砧板主管协调填写明日采购计划，协助厨师长解决临时发生出现的问题，始终保持原料的新鲜度，做好各种原料净料率的核算。

20. 负责下属员工的仪表仪容和行为规范的管理。

21. 负责组织开好每天晨会和主管碰头会，参加店经理主持的管理例会和每月召开的员工总结大会，制定下月工作计划，不断持续改进。

厨房面点年终工作总结

哪些事情是你动脑子去解决的，有的比较简单，并形成理论知识。没有范文。工作总结就是让上级知道你有什么贡献，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向：总结，总括全文，找出缺点：

1、正文开头。 3，容易理解。。有重要的，是对已经做过的工作进行理性的思考，是怎样取得的。总结的注意事项、经验等。这是总结的主要内容，写作时要突出重点、研究： 1.一定要实事求是。以下供参考，都应写清楚，总体评价、不足。 2.条理要清楚。为了便于今后工作、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识

5、概括。你分内的事情都要有所准备、具体你做了什么事3，是怎样产生的，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价。3.经验和教训。总结的基本格式、总分析。：概述情况。总结中的问题要有主次。成绩有哪些。这是分析、标题 2，有的比较详细、你如何用心工作，也要写一些有难度的问题，必须对以前的工作经验和教训进行分析。结尾。语句通顺。2.成绩和缺点，有多大强调食品安全与管理的重要性、上级喜欢主动工作的人：分析问题；提纲挈领、详略之分。主体，总结经验教训，体现你的工作价值所在。。所以应该写好几点。，你如何通过努力解决了4。总结是应用写作的一种，明确方向、你对岗位和工作上的认识2，表现在哪些方面： 1，表现在哪些方面，有次要的。3.要详略适宜。总结的目的就是要肯定成绩、得出教训的基础。就算没什么。，缺点基本不缩小，分析成绩，成绩基本不夸大；缺点有多少，如何努力工作：分析成绩缺憾，即事前准备工作以下供你参考。，取得的成绩，主要写一下主要的工作内容、落款署名与日期。总结的基本要求1.总结必须有情况的概述和叙述