茶餐厅的服务员主要做什么

[餐厅服务员工作总结]2008年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存...+阅读

茶餐厅的服务员主要做什么

1.餐前准备

1、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置。

2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要摆台。

3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛。每餐清扫一遍。

4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。

5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

6、安点立岗定位，准备迎客。 2.迎客

1、当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员应微笑点头问好，询问来客几位。

2、拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单、纸巾，询问所需的锅底。示意顾客稍后，迅速将锅底单交付厨房下单，并沏茶倒水，示意顾客用茶。 3.点菜

1、顾客阅览菜单时，同时说明本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水（看人下菜单）。

2、顾客点菜完毕，请给顾客联，然后示意顾客稍后菜品上桌。 4.下单

1、在顾客选菜（酒水）单写明日期、桌号、用餐人数、服务员姓名后将选单据相应联交给厨房与吧台下单。 5.餐中服务

1、迅速及时将顾客所点酒水送上餐桌，征顾客意见，启瓶倒入杯中。

2、巡视自已所管区域顾客的用餐情况，做到勤调火、加底汤、去浮泡和搅拌锅底以免粘锅。及时补充顾客所需，上菜报清菜名，荤菜摆桌面、素菜放入菜架。随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齐后应告之顾客核对菜单是否一致，如有问题迅速解决。并询问顾客是否加添，若需加单请填写加菜（酒水）单一并交付厨房与吧台。

3、餐中推销，勤斟酒水，巡视餐台，如发现顾客酒水快用完或菜品不够时，应征顾客是否加添。

4、服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻帮助。不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。

5、随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。 6.结账

1、顾客示意结账时，服务员应及时到吧台结算。如遇顾客亲自到吧台结账，服务员应跟随并告之吧台顾客消费台号，核对清单要准确无误。

2、问清付款人，报清所消费的金额，双手递上账单，请顾客过目，顾客在看账单时发现疑问，服务应马上核实，并耐心的做好解释工作。

3、收到顾客付款，应双手接过，点清所收数目（收您xxx元，请您稍后或您的付款正好），到吧台找零后，在账单上签实发及姓名，回到餐桌，双手递给顾客找回的零钱（找您xxx元，请您清点并收好，谢谢！），如顾客需发票，问请单位，如本店的发票打完或因机器故障无法给顾客开发票，应耐心向顾客解释，出具其它证明，示意顾客下次用餐时一起开。

4、顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞。 7.收台

1、餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用分开，使用规定的收台工具将餐具分别送到洗碗间和洗杯间。

2、清整台面垃圾，擦净桌椅，及时摆台以便接下桌顾客。

2016服务员的工作计划怎么写

第一天三小时培训时间

一、取得个人简历（20）分钟目的：对新员工一定的了解

1、文化程度

2、曾经经受那些培训

3、性格倾向

4、工作经验、

二、公司基本简介（30）分钟目的：让新员工对公司文化、结构和经营方式有一定的了解

1、企业文化、背景

2、企业组成部分

3、主要经营方式

4、企业理念、发展方向……了解（10）分钟目的：让员工做到是公司的一部分---伙伴

三、KTV基本知识了解（50）分钟目的：让员工了解公司的基本房间规格和酒水知识

1、 KTV房间的说明内容：房间规格大小、开房价格、房间分布………………

2、酒水知识说明内容：酒水的分类、价格，产地，度数

四、站姿、进门、托盘练习（40）分钟目的：练习员工的最基本的动和静内容：实地演习指导学员练习……………………

五、自由熟悉房间以及酒水知识（30）分钟

六、课后作业

1、背包间规格大小，布局，开放价格

2、背酒水价格，产地，度数和种类

3、托盘自我练习第二天

一、回顾第一天作业（40）分钟目的：巩固基本知识

1、背包间规格大小，布局，开放价格

2、背酒水价格，产地，度数和种类

3、托盘自我练习

二、器具的认识（20）分钟内容：酒具的基本知识说明、酒与酒具的基本搭配

三、基本服务流程演习和练习（120）目的：统一新学院的基本流程熟悉，巩固其在服务过程中的基本工作熟悉度、能够让员工在心里有一个模糊的流程图内容：……………………

四、课后作业

1、背包间规格大小，布局，开放价格

2、背酒水价格，产地，度数和种类

3、托盘自我练习

4、熟悉服务流程的基本程序

5、熟悉酒具和搭配

6、了解设备的开关，迎、送客标准第三天三小时

一、回顾第二天的课后练习（110）分钟A、1背包间规格大小，布局，开放价格2背酒水价格，产地，度数和种类 3托盘自我练习

4、熟悉服务流程的基本程序

5、熟悉酒具和搭配

6、了解设备的开关，迎、送客标准B、基本服务流程实际操作练习

二、高品位服务的管理秘诀（40）分钟目的：掌握服务的要领内容……………………

三、KTV服务礼仪（30）分钟目的：服务员了解服务过程中的基本礼仪内容：……………………

四、课后练习第四天

一、复习简单包间知识，酒水知识40，基本服务流程70分

二、高品位服务的管理秘诀40

三、KTV服务礼仪30第五天

一、包间，酒水知识20

二、统一基本服务流程120

三、了解顾客类型20

四、KTV包厢营业突发时间处理技巧30上第六天

一、酒水包间知识20分

二、演习服务操作流程以及服务技巧120

三、KTV包厢营业中突发事件的处理技巧4第七天

一、整体服务流程实际操作演习140

二、KTV包厢中营业土法事件的处理技巧40下

三、公司的基本规章管理制度和奖，罚标准30

餐厅的月工作怎么写

1、将餐厅本月计划落实

2、服务方面、顾客投诉方面准备怎么改进

3、团队、员工的工作跟进等方面 —————————————————————— 《餐饮领班工作计划》范文- - 餐厅领班岗位职责： 1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。 2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时、如实地向经理反映部门情况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。

3.加强现场管理意识，及时处理突发事件。掌握客人心态，带领员工不断提高服务质量。 4.加强公关意识，广交朋友，树立本部门良好的形象，有一定客源。 5.熟悉业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。 6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。

8.合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。 9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。 10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理/主任反映。

11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作。 12.定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向部门经理/主任汇报。 13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 14.召开班前班后会议，落实每天工作计划。 15.注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每季优秀员工的依据。

16.积极完成上级经理交派的其他任务。有系统，有效率地完成工作的目标.在时间，人员，材料，设备，资金（成本）等方面得到更好的保证.二.制定工作计划的步骤：1. 确定工作的目标------项目，内容，期限.2. 将工作目标细分------把工作目标再分成几个方面或几步走.3. 工作程序的分析------对完成工作的先后次序和人力，物力安排进行详细说明. 三、激发员工工作热情，试行员工工作奖励机制。

今年，我部在对员工工作质量考核时，将尝试新的奖励机制，将在工作纪律、工作态度、服从意识、服务规范等基本考核项目良好的基础上，设立“工作效率奖——指工作准确，快速，基本无投诉”、“卫生质量奖——指设备设施正常，卫生干净，美观，配备正确”、“团结服从奖——指服从上级工作安排，团结友爱同事”、“综合奖——指工作效率、工作质量、团结服从方面表现出色，基本无投诉”。

以这些单项奖替代以前综合打分的考核方式，以赞赏来激发员工工作热情。仅供参考，不知对你是否有所帮助！