点菜的学问技巧：教您请客吃饭如何点出五星级味道

[中餐的点菜禁忌与常识]中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉...+阅读

情况一：商务宴请请谁：宴请政府 / 国企领导在哪里请：选择有相对历史或年头的老字号五星酒店（最好有政府宴请传统），中规中矩的富丽设计风格，菜肴出品水准必须稳定且传统风味保留得当，创意元素适当添加。

1、了解被请对象生活习惯。了解被请对象祖籍哪里（潜意识里会对家乡口味有好感），幼年及读书深造期（味蕾记忆形成和深刻烙印期）在何方，目前长期定居何处（目前可能接触的口味风格）。研究各方面比例之后，建议在当地的五星级酒店选择一家菜式风味最传统的中餐厅。

2、在菜单中要找出“原味”的菜。要懂得辨别创新菜与改良了口味的菜肴，比如酒店的川菜厅大多为了迎合老外的口味而加以改良，避免类似点了一份不麻不辣的“辣子鸡丁”。

3、饮食禁忌。领导们大多不算年轻，要注意有没有心血管、痛风、糖尿病等病史，注意相应的饮食禁忌，例如走油蹄髈、拔丝水果等重糖重油的菜肴要尽量避免。点菜学问大选择餐厅是关键请谁：宴请外企老外在哪里请：选择装潢设计有“浓郁中式情调”的酒店中餐厅，比如有民乐演奏、清明家具摆设、古字画装饰等的餐厅。

1、深谙外企老外吃中餐的口味变化。如老外不吃带小骨头的、不吃有壳的、不吃整蟹，也吃不了带细刺的鱼类，可以建议点蟹糊、虾仁等。

2、太另类或存在“水土不服”隐患的菜肴要慎重。如醉虾/蟹、毛蚶、红油鹿肉等要少点或不点，太油、太生、太辣都可能引发肠胃道疾患。

3、去中餐西做口碑一流的中餐厅。如果不是大力弘扬传统中国饮食文化，建议直接去中餐西做口碑一流的中餐厅，80%的菜肴味道和出品卖相，老外都会喜欢，如“黄浦会”。装潢大气中餐厅适合宴请私营企业主请谁：宴请私营企业主在哪里请：欧式设计格调，装潢大气或精致的酒店中餐厅。

1、请客要吃好。私人企业主平时习惯了应酬，以自身请客为主，需要丰富的点菜经验，懂得满足桌面重点客人的身心需求，重点不是吃饱，而是吃好。家庭聚餐避免点过于家常味的菜当主角情况二：家庭聚餐请谁：三口之家在哪里请：带有花园，可供孩子玩耍。或者有照顾小孩服务的酒店餐厅。

1、避免点过于家常味的菜当主角。普通食材做出的普通味道不值得付出五星级的价格。

2、午饭时间段适合孩子外出，且酒店餐厅在午餐时段一般都有特别优惠，性价比超高。

3、考虑小孩的营养搭配，食材以高蛋白、蔬菜及瘦肉为主，出品要以“花哨”吸引孩子。请谁：三代同堂在哪里请：装饰随性、设计温馨的酒店餐厅，包房最好有较大的空间供孩子玩耍走动。

1、避免噱头。如看不懂的菜尽量不要点，直接点招牌菜（宴请需求的高价菜除外）、口碑菜。

2、合理搭配。考虑老人和小孩的不同饮食需求，营养和食物的口感（软硬）是重点，注意整桌菜的冷热和甜咸搭配比例，如一个桌子上不要出现两个以上甜的主菜，荤食类以鱼虾和肉食平均搭配为佳。