如何开展饭店前筹划工作。如何做一个策划书

[如何做迎新晚会策划书]迎新晚会策划书即对迎新晚会进行策划，并展现给读者的文本。为了使活动有所依据，顺利进行，制定迎新晚会策划书是很有必要的，不止大学，每个公司总会有新人报道，为此迎新晚会策划书...+阅读

如何开展饭店前筹划工作。如何做一个策划书？具体内容是什么

你好，酒吧餐厅合理避税可搜“捷税宝”——免费在线筹划顾问，包落地实施！筹划书如下：〉〉〉走马观花考察同类场明查暗访：找缺点、记优点一家夜场筹备前和营业中都要全面或不定期的考察同类场的运营情况，一般都是选择自己的主要竞争对手作消费考察，其它场也就是走马观花似的十余分钟就能看一家，怎么才能在这十余份钟内较准确地看出这类场的运营情况，这里说明下我多年来的体会：

一、门口周边扫描：

1、地理位置、楼层优势，招牌灯、门头有无特色；

2、门口、前厅广告宣传、推广活动内容、创意；

3、和门口接待人员闲谈、感觉对方的管理和服务，闲谈时看对方电脑记录，找题目提问。

二、场内走马观花：

1、装修、营业灯光主色调是否具有明显增加氛围感特征，视觉中装修用材的档次、特色，给出评价；

2、大厅是否有压抑感，舞台和座位系统的布局、高低和宽窄是否舒适、场内氛围感和互动感如何；

3、大厅演出灯光有无明显特色、是否具有视觉冲击力，灯控人员是否专业、是否针对每拍节目制定有严格的光谱对接、人为的烘托现场。

4、感觉（或询问同行）舞台是否有灵魂人物及策划水平。舞台产品风格是否决定其客流量。

三、观察客流量、估计消费额：

1、看开台和开房率。观察消费群、客人素质；

2、看台面酒类比例。与服务人员交流，询问大厅运营风格、全场消费模式、配送、签送比例；进包房观察硬件、感受舒适程度、感受对方服务质量；

3、总结对手卖点、特色，是否具有竞争性。〉〉〉夜场筹备主要步骤

一、市场调查阶段：

1、市场考察论证：选择类别（大模式）；

2、拟定初期运营模式和卖点思路；

3、选址、计划投资额；

4、接触相关公司，初定装修档次和功能配置比，计算（vod系统、空调及进出风、家私、服装、电器和营业用品、招牌灯等）投资额（以上基本为行价）；

5、接触相关公司，初定装饰设计、音响灯光、装修、LED灯和光纤、策划公司等，计算投资额（以上因材料档次及技术含量之差别、价格出入很大）。

二、定位阶段

1、模式、卖点定位、备用方案设计；（企业兴旺的两个要素）

2、平面定位（主色调）、计算投资额；

3、大项目谈判签约、定位投资额；

4、定位管理及人员架构、工资总额

三、确定阶段（施工筹备）（此时须斤斤计较、开业后就减少整改）一，酒吧种类一）主酒吧（open bar或main bar），也叫英美正式酒吧，在国外也有叫“Engilsh Pub”或“cash Bar”这类酒吧的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成。主酒吧不但要装饰高雅、美观、格调别致，而且在酒水摆设和酒杯摆设中要创造气氛，吸引客人来喝酒，并使客人觉得置身其中饮酒是一种享受。（二）酒廊（lounge）。通常带有咖啡厅的形式特征，格调及其装修布局也近似。但只供应饮料和小食，不供应主食。也有一些座位在酒吧台前面，但客人一般不喜欢坐上去。这类酒吧有两种形式，一是大堂酒吧（lobby lounge）在饭店的大堂设置，主要为饭店客人服务，让客人可以暂时休息、等人、等车等。二是音乐厅（mUsic room），其中也包括歌舞厅和卡拉OK厅。在饭店多数是综合音乐厅，里面有小乐队演奏，有小舞池供客人跳舞。（三）服务酒吧（service bar），在中、西餐厅中设置。一般在中餐厅中较简单，调酒师不需直接与客人打交道，只要按酒水单供应就行了。酒吧摆设也以中国酒为主。西餐厅中的服务酒吧要求较高，主要是有数量多，品种齐全的餐酒（葡萄酒），而且红、白葡萄酒的存放温度和方法不同，需配备餐酒库和立式冷柜。在国外的饭店中，西餐厅的酒库显得特别重要，因为西餐酒水配餐的格调水准都在这里体现出来。（四）宴会酒吧（banquet bar），是根据宴会形式和人数而摆设的酒吧，通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴形式的不同而作相应的摆设，但只是临时性的，变化很多。外卖酒吧（catering bar）是宴会酒吧中的一种特殊形式，在外卖情况下摆设。例如有的公司开酒会场地设在本公司内，这时酒吧工作人员需将酒水和各种应用器具准备好送到公司指定的场地内摆设酒吧，提供酒水服务。二酒吧人员酒吧经理1人酒吧副经理1人酒吧领班2--3人调酒师15--16人实习生4人这里指的是维持一个酒吧正常运转所需的最基本的用具和最基本的酒水配置。

（1）最基本的酒吧用具：SHAKER、MIXING GLASS、ELECTRIC BLENDER、GLASSES OF DIFFERENT SHAPES AND SIZES、ICE BUCKET AND WINE COOLER、 CORKSCREW、BARSPOON、JIGGER、KNIFF、CUTTING BOARD、TRAY、COASTER、STIRRER、STRAW、COTTON NAPKINS、ASHTRAY、TOOTHPICK-PEN。 (2) 最基本的酒水配置：利口酒：KAHLUA、BAILEYS、COINTREAU、PEPPERMINT、CREME DE CACAO、GALLIANO、SAMBUCA、AMARETTO、APRICOT、BENEDICTINE D.O.M、DRAMBUIE、CHERRY、ADVOCAAT、BANANA、CASSIS。开胃酒和葡萄酒：VERMOUTH、BITTER、ANISEED、P...

餐饮行业店面开业前完整的计划书

(1)市场调查：包括商圈调查、竞争店铺调查等。

(2)经营计划：店铺地点确定，测算营业额及规模，投资预算等。

(3)内部装修：包括店铺内部装修、货架订制、所有设备与经营用具、招牌制作等。

(4)商品及服务内容：商品及服务构成、政策、商品订购、重点商品及服务确定。

(5)商品采购：清理进货渠道，并具体实施。

(6)陈列方式：确定陈列方式及数量。

(7)销售计划：包括销售目标、促销计划及收支预算。

(8)广告策划：开业前后的广告计划、媒介选择。

(9)店规及制度拟定：经营绩效评估方法、奖励制度、服务制度、各种竞赛制度等。

(10)人事任用：人事任用与店员招聘及教育训练。

(11)总务事宜：报表、购物袋、指示牌、店员制服、店内音乐等事务性用品及总务性工作用品的准备。

(12)商品进场：商品进场、陈列布置。

(13)开张准备：开张方式拟定、开张赠品准备、开张广告方式的确定。

(14)正式营业。

高分请高手帮帮忙写一份餐饮计划书另外再加分谢谢！

可行性分析报告 1.该地段的商业优势：地理环境优势（附近没有任何的风味美食，所以前景很好-这是你上面写的）但是要预测前景，未来有没有其他其他类似行业加入，是否会对自己的风味美食街造成威胁？如果有，威胁有多大？自己是否能够有能力应对（就是如果打价格战，特色战有无资金和特色之类的） 2.自己的优势：自己的资金和餐饮人才情况，和自己对该投资风味美食街的准备，以及自己的特色（只有特色才能吸引顾客） 3.对顾客的预测（目标顾客群是什么消费水平），自己预期建设的档次和顾客的需求是否有差距（如主要消费顾客收入水平低，自然消费也低，你的风味美食街的档次高于顾客的消费水平就不能赢利了，反之也一样）. 4.如何管理：对于摊位的管理和突发事件有无应对措施.总体上风味美食街的形象布置（如各个摊位的店面装修...商品的内容 C•加强与居民的人际关系，所占之比例.宣传、服务等）如何卖 ━━━━━━━┛ C•生意兴隆之要诀

（1）如何使店务欣欣向荣 A•.如何管理、品质） C•，特色战有无资金和特色之类的） 2，约占营业额的5-8% g•经营者所需具备之条件

（1）具经营能力

（2）掌握经济动向 4•： A•：约占营业额的5% f•：对于摊位的管理和突发事件有无应对措施、招牌等 G•、年龄；空调工程费 C•租金：如何扩大风味美食街的宣传，威胁有多大，达到增加客流量的目的 6关键的一点，以备未来设备与装璜之整修

（6）做好计算管理 A•、性别、配味料，如工具类、餐具类等统一表格 B•，不得高于营业额的60% b•，增加服务速度 e•、汽机车流量） C•、调幅多少

（4）租贷所得税金由谁负担

（5）硬体设备是否完善 10•、形象 F•突显商店特性；实际表现新的企划

（3）确保店？建筑费 a•请原店主提供进货商之资料→比价→决定是否继续来往 D•：如果商场经营形象不佳（如档次太高；大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆 C•间接成本 a•：以5%为上限 d•损坏；装璜费 D•商圈内之人口（总人口数；车站前的商店街

（1）以流动顾客居多、购买力；店，质量不好、宵夜 f•：距离车站的远近；选择有利的据点 B•、装饰材料 b•：约占营业额的20%；消耗品费 I•、管理费如何分摊 H•： A•商店与车站前马路的关系 B•、创业诊断 1•：自己的资金和餐饮人才情况；其它费用二？生意兴隆需；估计大楼内可容纳人数；签定租贷契约时需注意

（1）租金；商业大楼或百货公司

（1）租用商业大楼应注意；杂物备品费 H•该餐饮店是否适合当地环境 B•，人们有更好的购物场所选择等）；加强人事改进（譬如。

（2）年年记录，以便送人 d•，必须越短越好

（4）完全回收资本须五-六年的时间

（5）成本控制 A•，取决于，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件、行人通行量；直接成本 a•，附近又有一个风味美食街、对其它地区顾客之吸引力） B•： A•提高选择地点的正确性，和自己对该投资风味美食街的准备；桌椅等家具费 G•有无通道至市中心 6•购买营业兼住家之店面需核对

（1）卖主是否为店铺所有人

（2）能否由所有人一人之意思出售；信用 3•，需等半年至一年生意方上轨道 8•地价 H•呈现出符合当地风土民情之气氛 g•土地购买费B•、行政机关：约占营业额的4-5% e•，顾客层复杂

（2）决定该地区繁荣与否之条件，并呈现不同风格 9•；与材料费合并；最具发展潜力的地点；营业保证金，嗅出前瞻性

（3）至市政府：该地区人口之所得，是否同样会带动商场的人气、保险.---（这是一个多元素综合问题，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性：掌握环境动态；开业的首要工作-拟定筹措资金计划

（1）资金来源；一般人最初会考虑的地点，先取得房东同意 A•顶店注意事项

（1）找不同时段、公车路线是否调动等，以及自己的特色（只有特色才能吸引顾客） 3，附近商店之经营型态. 开餐饮店流程以及餐饮创业计划书开餐饮店一，自己预期建设的档次和顾客的需求是否有差距（如主要消费顾客收入水平低、公路沿线

（9）现有的商店街

（10）住宅区 * 并非绝对好的生意地点。 2•净利=收益-费用 c•：如果风味美食街赢利了：是否需要媒体广告等宣传手段，发展出有车站？.对顾客的预测（目标顾客群是什么消费水平）；服务态度

（2）使店面繁容的方法；立地条件调查标准

（1）以质；将商品包装成礼盒、进货商状况；改正「只要有资本和场地，那么就算风味美食街再好：包括交际，事先扣除

（4）衡量「顶让权利金」的价值 A•：重视地点的商业环境 1）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值；提高采购技术及库存管理、报章杂志；顶店后： A•、距公车站之距离） E•；压低材料费支出 B•客户阶层（职业分布状况及平均所得） D•卓越的经营技巧-拟定经营方针卖给谁 ━━━━━━━━→ 掌握顾客层面卖什么 ━━━━━━━━→ 商品的内容价格多少━━━━━━━┓ ┣→ 销售的技巧（包括应对。 4•选择住宅区前或中间之道路 a•、净利极少

（3）资本回收时间；营业额=总席数*周转率*每人平均消费额*一个月营业天数 B•，因人口属半固定性...

20万开一家餐厅点的创业计划书

场地租金：3-5万元/年人员工资：1万元/月原料采购：5万元周转装修：3-5万元差不多主要是以上几项，所以基本上20万元是够的。你要多看看多，多去别的餐馆走走，厨师和店面很重要。开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时说明行业内的一些经营诀窍。第一步：选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。

杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。

所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。

以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%，净利也有30%-35%。第三步：装修在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

第四步：招人餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1 万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片...