厨师的首要职责是什么

[犹豫是人生成功的首要敌人]犹豫是人生成功的首要敌人当断不断，必受其乱。——诸葛亮 “举棋不定，不胜棋耦”“快刀斩乱麻，事不宜迟，迟则生变”。“夜长梦多，日长事多”--司马迁评价春申君说：当断...+阅读

厨师的首要职责是什么

1.在总务主管的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。

2.食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅熟透。

3、配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。

4、开饭时，耍及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。

5，保持灶面及周边环境清洁卫生，调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦千，放在架上。

6.每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。

7、注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

8、注意搞好防火工作，安全使用煤气，防止火灾，另，应配合后勤管理员的工作。

炊事员安全生产岗位责任制感谢

炊事员岗位责任制：

一、岗位职责负责炊事班日常工作，搞好饮食服务，满足职工需要。

（一）提高烹调技术，变换饭菜花样，计量下锅，杜绝浪费。

（二）协助管理员制定食谱，按照食谱做好主副食，做到饭菜营养均衡。

（三）负责食品、炊具、用具、炊事机械的管理和炊具、用具、炊事机械的维护保养、消毒工作，做到合理使用、安全操作。

（四）认真搞好个人卫生，按规定定期体检，穿戴整洁，操作时禁止吸烟等不良行为。

（五）协助管理员做好购回物品的验收工作。

（六）严格执行QHSE管理标准，负责食品卫生和操作间、炊具、用具、炊事机械及食堂周围的卫生和环境保护工作，防止食物中毒。

二、巡回检查路线及内容

（一）检查路线：厨房→贮藏室

（二）检查及了解内容

1、厨房

（1）排风扇工作正常，照明充足。

（2）消防器材齐全、有效。

（3）炊事机械运转正常，清洁卫生。

（4）炊具齐全、卫生。

2、贮藏室

（1）地板及墙壁清洁、卫生。

（2）食物他类存放，无变质食物。

（3）货物摆放整齐。

（4）无蚊绳，无鼠害。

（5）冰箱等电器运转正常，接地可靠。

（6）烟雾报警器灵敏可靠。

幼儿园厨师工作总结

幼儿园厨师年终总结范文一本学期在园领导的多方指导关心帮助，全体教职工的理解和支持下，厨房在本学期较好的完成了各项工作，现将具体的工作总结如下：

一、认认真真做事老老实实做人不管天气冷暖，我们自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的事情。也许，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然园领导相信我，把这份工作给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。

二、勤勤恳恳不计较得失大家都知道，厨房工作不像当老师，需要很高的文化修养、口才和专业技术，厨房工作主要是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率，又保证了工作质量。

三、高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到'一用一消毒'。并做好消毒记录。

3、每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。

4、做好开水的供应工作，让孩子和教师随时有水喝。

5、做到幼儿每餐热菜热饭，做到营养搭配，让孩子吃饱，吃好，让家长放心。

6、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开。

7、食堂灶具等处，时刻注意用气用电安全，杜绝一切安全隐患。幼儿园食堂的安全卫生，管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展，在今后工作中，我会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作。幼儿园厨师年终总结范文二回顾过去，工作总结如下：

一、政治思想上我认真学习党的路线方针、政策，***理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证幼儿园各项工作正常动转。

二、工作上我担任幼儿园食堂厨师烹调工作。首先保证幼儿园师生饮食安全、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，提高自己的烹调技术，让全园教职工和小朋友们都能吃上香甜可口的饭菜。让教职工吃得满意，生活安心。保证按时开餐，平时我起早天黑就到幼儿园给师生们准备早餐。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受单位领导及其师生们的好评，保证了幼儿园工作的正常运转。

三、注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。

四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。以上就是我们厨师一年来的工作总结，有还做不到之处，还请校领导和各位老师批评指正。由于水平限制，还有很多内容没有表达出来，同时以上所述只是我们应该做的，离学校领导的要求还不够，我们会吸取教训，总结经验，在新的一年里，在校领导的正确指导下，进一步加强学校厨房厨师工作使每一项工作落到实处，做到防患未然，确保安全无事故。总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。