酒店服务员撤台的培训有哪些

[给中餐厅服务员都培训哪些内容]1.餐厅服务员的岗内培训2113内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面：（1）在所指派的岗位内招呼客人，留意5261客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。（2）按照工作...+阅读

酒店服务员撤台的培训有哪些

撤台工作细则

一、客人用餐过程中桌面的清洁：

1、客人用餐过程中，餐桌上不能出现空盘，空碗和空酒杯。

2、当发现客人餐桌上有空盘、空碗和空杯时，征得客人同意后及时撤掉。

二、客人用完正餐后，桌面的清洁：

1、当客人用完正餐后，征得客人同意清洁客人餐桌。

2、清洁餐桌时，站在客人的右侧，身体侧站，左手中的托盘应在客人的背后，不得拿到客人的面前，注意不能影响客人的交谈；

3、撤餐具时，托盘内物品应分类摆放且整齐有序；

4、撤完餐具后，如客人餐桌上有菜汁，酱油迹或其它污迹，应在上面铺放一块干净口布。

三、客人用完甜食后的清洁：客人用完甜食后，撤掉甜食餐具。

四、清洁脏台面：

1、撤完餐具后，服务员应清洁脏台面；

2、左手托托盘，右手用两把勺，将餐桌上用过的牙签及食物残渣夹到托盘上；

3、将客人用过的口布放在托盘上，送到服务边柜上。

五、擦玻璃转盘：

1、将玻璃清洁剂均匀地喷在玻璃转盘上，用擦布控净，至光洁净无污；

2、将擦净的玻璃转盘拿下，放在圆桌里侧的墙壁边上，注意小心轻放，并放稳。

六、换台布：

1、从边柜中取出干净、熨烫平整、无破损且尺寸适当的圆台布。

2、服务员站立于圆桌第二主宾位置，将干净台布放于椅背上；

3、迅速将原脏台布脏面向里折好，放在座椅上；

4、将准备好的干净台布中股缝向上，横向打开，两手拿住台布一侧的两端，然后轻轻将台布抖开，覆盖在圆桌面上。并使台布四周下垂部分匀称相等。

七、检查台布：

1、检查铺好的台布有无破损或污迹，如不符合标准，应重新更换；

2、检查铺好的台布，保证四周下垂部分相等；

3、检查台布是否中股缝向上，并朝向主位；

4、对齐座椅，即主位和副主位在同一条线上，其他座椅间距离均等，且座椅边刚好角及下垂的台布。

八、放回玻璃转盘：

1、将擦干净的玻璃转盘轻轻放于圆桌的正中间；

2、转动并调整转盘，使转盘中轴转动灵活且无倾斜不平现象。

九、送出脏台布：将脏台布和服务边柜上的脏口布同时送到备餐间，放在布草车内。

酒店员工培训材料

习惯一：知道酒店的目标、价值观、信条和自己的工作范围

酒店目标要靠全体员工的努力才能实现，只有管理层知识的目标是没有“根”的目标。员工最需要知道的是对自己的期望和要求，他们对这些目标的认识和理解，直接影响酒店的整体质量，因此，每一位员工都有义务理解酒店的目标，并应该进一步知道为完成这个根本目标员工必须做的工作。

习惯二：尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人

使用客人的姓氏称呼客人，表达对客人的尊重和关注。满足客人的需求是对服务的基本要求，但要做到宾至如归，就必须在实践中不断总结。做到预见客人的需求，在客人还没有提出或客人是额外的服务不好意思提出时，就主动帮助客人解决困难。同样，我们不要忘记做好送客服务，只有亲切地把客人送走，整个服务过程才算结束。

习惯三：在工作时间不应使用客用设施设备，在任何时间、地点、行李都应该以客人为先

员工应该培养酒店意识，酒店意识是指酒店员工的言行举止应该有酒店从业人员的职业素质和风度，应该做到礼貌：见到客人和同事打招呼、问好、并主动询问客人是否需要帮忙。三轻：走路轻、讲话轻、操作轻。安静：有客人在时应该停止内部的对话和工作，转而关注客人的需求。如果在和另外的客人讲话或用电话时，应该用眼神和客人打招呼。由于工作需要乘客用电梯时，应该保持安静，不要大声和同事或其他客人讲话。回避：做客房清洁卫生时，如果住客回房间应主动询问是否打扰客人，主动回避。礼让：在客人使用酒店公共设施时应该自觉礼让，让客人优先使用，如让客人优先出入电梯、在走廊、通道礼让客人先走等等。方便：服务是为了方便客人，酒店服务员不应该因为正在为客人服务而使客人不便。如在清洁公共卫生间时，如有客人使用，应该先让客人使用，然后再继续清洁；客人入住高峰期不应该排大堂地板打蜡、客人使用电梯时不应该抢先在里面打扫；陪同客人到酒店内的目的地，而不是仅指明方向了事，等等。

习惯四：保证对你面距三米的客人和员工微笑致意，让电话中的客人听到你的微笑

微笑是酒店从业人员的重要习惯，微笑不仅会给客人带来喜悦，而且可以化解客人的不满。我们不仅要求员工保证向客人微笑，更重要的是微笑成为员工生活的一部分。

习惯五：为满足顾客的需求，充分运用酒店给你的权力，寻求上级的帮助

满足顾客的需求是酒店获取利润的源泉，只要是为了满足客人的需求，员工应该对自身的判断力充满信心，运用酒店的授权解决客人的困难。如果需要的话，不要吝啬向其他部门的同事和上级管理者寻求支持和援助。酒店管理者应该鼓励和培养这种全心全意为顾客服务的精神和勇气。

习惯六：不断认识酒店存在的缺点，并提出你的改进建议，使酒店的服务和质量更加完美

任何一家酒店都存在无数的缺点，酒店只有不断改进才能适应不断变化的竞争环境。酒店管理层应该创造一个让员工消除畏惧心理的开放环境，用对待客人投诉的态度和方式对待任何员工的意见和建议。

习惯七：积极沟通，消除部门之间的偏见，不要把责任推给其他部门或同事

在工作场所，不要对酒店做消极的评论，当客人提意见时，员工责任推駤其他同事或其他部门，甚至推到领导身上的事例屡见不鲜。他们不明白客人考虑的不是酒店中哪个部门或哪个人应该负责，而是酒店要负责。员工的这种推卸自身责任的态度会令客人更加不满，进一步损害酒店的整体形象。因此，酒店服务中内外有别是必要的，对内要分清责任，对外要维护酒店整体形象。

习惯八：把每一次客人投诉视做改善服务的机会

倾听并用最快的行动解决宾客投诉，保证投诉的客人得到安抚，尽一切努力，重新赢得客人的信任。员工必须认识到，没有一个宾客愿意投诉，员工应该把客人每一次投诉看成是一次留住客人的机会，必须尽一切办法，快速回应，解决问题，再次赢得客人对酒店的信心。

习惯九：制服要干净整洁、全身，鞋要擦亮，仪容仪表端庄大方，上岗里要充满信心

员工在上岗时精神饱满，着装整齐，充满自信，不仅表达了对客人的重视和尊重，而且能够充分展示企业的形象和管理水平。自信来自于对工作的驾驶能力、满意度和相关知识，自信的员工才会有工作的自豪感，自信的员工才会得到客人的尊重。

习惯十：爱护酒店财产，发现酒店设备设施破损时必须立即报修

不爱护酒店的资产就等于增加酒店经营的成本，没有维修保养意识，不及时维修，新酒店也会很快陈旧。员工要努力创造一个让客人惊喜的居住环境。

酒店新员工该培训哪些内容

1.公司的地理位置和工作环境。具体应包括：

（1）公司在该城市的客观位置，公司的平面图以及公司在全市的地理位置。

（2）如公司已有结构模型和宣传图片，应由专人负责引导他们参观，并向他们作解说，使他们对公司的地理位置有一个大概的了解。

（3）员工的工作环境，包括办公室的设施、工作的流水线、其他工作的辅助设施，如电脑、复印机、传真机、总经理办公室、主管办公室等，每位新员工工作的大环境和小环境，硬件和软件设备均需作详细的说明。 2.企业的标志及由来企业的视觉识别系统（VIS）及由来，如麦当劳的颜色主要由金****和红色构成，其标志“M”既是麦当劳的首写字母，又形似凯旋门，象征着吉利和成功，每个企业的VIS都是企业的骄傲，是每位员工均要能识别并了解它的特殊的含义。 3.企业的发展历史和阶段性的英雄人物每个企业的发展史都会和几个阶段性的标志人物紧密连在一起，他们都是企业的英雄人物，如法国酒白兰地系列，就有马爹利老爹和马爹利老屋的传奇故事，就有甜美葡萄的传说，就有棕木桶传奇般的功能和传说。伴随着企业的发展，有英雄人物，有转折阶段，有传奇故事，有美丽的传说，把这些编成故事，讲给新员工听，使他们更热爱自己的企业，更有归属感。 4.企业具有重要标志和意义的纪念品的解说美国有一个企业，它的大厅里有一个标志性的纪念品，用大玻璃罩着一条金色的香蕉，这香蕉是一个员工，因为向董事长提出了非常出色的工艺改进的建议，这个董事长很想立刻奖励这个年轻的小伙子，但此时董事长身边并未有合适的奖品，董事长拿起桌子上一根香蕉，奖励了这位员工。从此以后，这个公司提合理化建议成风。这个美丽的故事也广为流传，一个金色的美丽的香蕉被制作成纪念品摆设在公司的大厅里，成为这个公司的标志物。要使新员工对企业有归属感，这是一个很好的方法。 5.企业的产品和服务产品的名称、性能、原材料和原材料的来源，产品生产的流程，产品的售后服务等，有些企业的“产品”就是服务，如旅游业。旅游业新员工就必须了解企业售出的“服务”包含哪些内容，服务的性质，服务的对象，服务质量的检验，服务错误的纠正等。 6.企业的品牌地位和市场占有率企业努力创造属于自己企业的品牌，创品牌是企业的一个长期奋斗的过程。自己企业的品牌，品牌在社会的认可度，品牌定位在哪个层次，本企业有哪些竞争对手，彼此的市场占有率是多少。这是新员工培训中不可缺少的内容。

谁有酒店员工素质培训内容

员工素质总的来说有心理素质，能力素质，还有就是工作素质。要提高员工的工作素质就应该先从员工的心理素质和能力素质入手。对于酒店来说具体可以从如下几个方面着手：首先是培训员工心理素质。

1、让员工了解酒店和酒店未来的发展目标。

2、让员工了解酒店行业的优越性和自身在酒店行业可以培养的经验能力。

3、让员工了解酒店的员工福利。

4、定期举行员工活动，给员工减压，让员工在一个愉快向上的心态下工作。再次是培训员工的能力素质，经过心理素质的培训，员工会更容易接受能力培训。

1、培训员工的礼仪行为能力。

2、培训员工的语言表达能力。

3、培训员工与顾客沟通的技巧。

4、奖励优秀员工，这样能鼓励员工不断提高自己的能力。最后，当员工具有良好的工作心理素质和工作能力素质的时候，工作素质也就自然提高了。作为酒店的管理者，能让自己的员工开心快乐的去为顾客服务，你就成功了。天气热，就写到这吧，吃西瓜去。