蛋挞皮怎么做的

[蛋挞怎么做好吃简单的蛋挞]简单做蛋挞的做法 1. 准备好所有原料 2. 将180ml淡奶油倒入盆中，并搅拌均匀 3. 将80ml纯牛奶分成两个盆各装40ml 4. 用电子秤称好30g糖霜 5. 将称好的糖霜倒入其中一个40ml的...+阅读

高筋面粉，低筋面粉，盐，白糖揉成面团擀平，包住黄油继续擀平，卷起切块，压扁放入模具，按模具形状弄好，完成，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：高筋面粉 40克、低筋面粉 220克、黄油 40克、沙糖 5克、盐 1克、水 130克、黄油 180克。

1、盆中放入高筋面粉，低筋面粉，盐，白糖，拌匀。

2、揉成面团，静置半小时。

3、面团擀平。

4、铺上黄油。

5、面团包住黄油。

6、擀平。

7、从一边慢慢卷起。

8、然后切成大小的小块。

9、拿一块压扁。

10、放入蛋挞模具里。

11、按模具形状弄好，完成。

注意事项：

自己做的蛋挞皮做多少可以自己控，然后用不完可以放冰箱冷冻。

蛋挞皮怎么做？

基本材料：面粉500克白脱油1.125公斤砂糖1.5公斤鸡蛋1.5公斤水1.5公斤面粉1公斤鸡蛋200克水适量脆皮形圆如碟，皮面松酥；皮盛黄色蛋浆，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。制作方法： 1.500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。 2.砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。 3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄（约1厘米厚），再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。 5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。

有谁知道蛋挞皮怎么做？

蛋挞皮的制作蛋挞皮可以有好多办法做，最简单的去烘培材料店里买现成的，有卖的.在这我说下自己做得方法. 一，混酥皮这种皮对于初学的人来说稍微容易些，原材料：A 黄油200g 糖粉100g 盐2g B 鸡蛋60g C 低筋粉380g 制作：有两种混和办法： a糖油蛋混合法即先将原料中的糖油鸡蛋混和均匀后，加入过筛的C料，搅拌均匀即可，混酥面团已成，直接分坯揉圆按入蛋挞模即可； b粉油拌合法即将糖油和低筋粉（必须）充分混合拌匀，加入鸡蛋，搅拌均匀即可，混酥面团已成，直接分坯揉圆按入蛋挞模即可；剩下的工作就是装入配好的蛋挞液（过滤）8分满，180/200度烘烤即可。注：装模前，必须在模内均匀涂抹油层，利于烤完后脱模二，清酥皮（即楼上说的千层皮）这种办法制出的蛋挞皮酥脆，层次丰富，但制作过程非常复杂，而且很专业，需要一定的功力，在这不做详细说明这种制法有几点需要注意： a 蛋水皮的和制和油酥心的软硬度须适合，不能太软或太硬； b 用蛋水皮包油酥心时要注意方法，开酥时，一定要注意走槌的使用方法，先砸开，后擀制均匀薄厚0.5~0.8cm即可，采用433或343或334的方法折叠，此过程须冷冻，此过程完成后，可将其擀开成大张用模具沓成圆形后按入蛋挞模中，制作的蛋挞皮一次用不完，可放入冰箱冷冻，存放很久，随用随取。

剩余的边角料可烤制出来，制做点心表面的撒料，不会浪费