用烤箱做小食品

[泡豆子做小实验并写观察日记]大蒜是一种大家熟悉的佐料，而且叶子和花轴嫩的时候可以做菜，地下鳞茎味道辛辣，有刺激气味，可以做佐料，可了要入药，有杀菌和抑制细菌的作用。我为了进一步了解大蒜，知道大蒜在土里、...+阅读

1.巧克力豆小西饼所需材料：奶油 ... 125克糖 ... 100克蛋 ... 1个低筋面粉 ... 160克巧克力豆 ... 150克作法步骤：烤箱先预热到 180℃。放在烤箱上层，烤约 12分钟。奶油加糖一起搅打到松发。再加入蛋打匀。筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为 2至 4份。用小汤匙将 1份面糊分成 9 到 18 个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。备注：若买不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。2.燕麦蔬菜饼所需材料：奶油 ... 80克砂糖 ... 80克蛋 ... 1个面低筋粉 ... 120克牛奶 ... 2大匙A 料青椒末 ... 50克红萝卜末 ... 50克快煮燕麦片 ... 100克西红柿酱 ... 2大匙作法步骤：烤箱先预热 180℃。放在烤箱上层，烤约15分钟。

奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。加 A 料拌匀，把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀。用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 24个小圆堆即可烤焙。 3.橘子小西饼所需材料：橘子 ... 1个糖 ... 1大匙蛋 ... 1个低筋面粉 ... 200克A 料奶油 ... 125克糖 ... 100克橘子粉 ... 40克作法步骤：烤箱先预热到 180℃。放在烤箱上层，烤约 12分钟。用刀削下约 2大匙橘子皮（不要削到白色部分），切成细丝，加糖拌匀腌约 1小时。把橘子挤出 2大匙汁来。A 料搅打到松发，再加入蛋打匀。加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成 48 个小圆堆。把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。4.香酥薄片所需材料：奶油 ... 120克糖 ... 90克蛋 ... 1个低筋面粉 ... 120克发粉 ... 1/2小匙牛奶 ... 6大匙杏仁片 ... 适量（或葡萄干）作法步骤：烤箱先预热到 190℃。

放在烤箱上层，烤约 8 分钟。奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去。在烤盘上出 48 个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间。挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片（或一粒泡过水的葡萄干）即可烤焙。烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。5.椰子雪球所需材料：红樱桃 ... 1粒绿樱桃 ... 1粒椰子粉 ... 适量A 料蛋白 ... 3个糖 ... 1大匙柠檬巧克力 ... 100克椰子粉 ... 150克低筋面粉 ... 30克作法步骤：烤箱先预热到150℃。放在烤箱上层，烤约 7分钟。先把柠檬巧克力和樱桃切碎。A料拌匀，用手捏成 24个小团，然后沾一点樱桃末，捏紧成圆球。

滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或存放。备注：传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，质感太粗糙，用本书的改良配方做出来会较可口。6.马德蕾妮所需材料：奶油 ... 135克糖 ... 120克蛋 ... 3个低筋面粉 ... 120克A 料柳橙汁 ... 1/2大匙柳橙皮末 ... 1/2大匙杏仁粉 ... 60克作法步骤：先预热到190℃。放在烤箱上层，烤约 15分钟。奶油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解。蛋一个一个加入搅拌，加完再加 A 料拌匀。最后把面粉筛入，轻轻拌匀。平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。备注：这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的，故名之。其最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。

杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用，但面粉要改成 150 克。7.葡萄酥所需材料：葡萄干 ... 100克奶油 ... 100克糖粉 ... 100克蛋 ... 1个低筋面粉 ... 240克蛋黄 ... 1个作法步骤：烤箱先预热到 200℃。放在烤箱上层，烤约 20 分钟。葡萄干泡水约 10 分钟，沥干待用。奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。加葡萄干拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团。把面团分成 36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。8.豆豆酥所需材料：奶油 ... 80克糖粉 ... 60克蛋黄 ... 2个A 料低筋面粉 ... 90克玉米粉 ... 40克奶粉 ... 10克发粉 ... 2小匙作法步骤：烤箱先预热到 220℃。

放在烤箱上层，烤约 5分钟。奶油加糖粉打松，再加蛋黄搅拌均匀。A 料筛入轻轻拌匀成面团。用圆口挤花嘴成长条，切成小段，再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。9.香辣奶酪饼所需材料：蛋 ... 1个黑芝麻 ... 适量A 料奶油 ... 80克糖 ... 25克起司粉 ... 40克B 料低筋面粉 ... 140克盐 ... 1/4小匙细辣椒粉 ... 1/4小匙作法步骤：烤箱先预热到200℃。放在烤箱上层，烤约 10 分钟。A 料一起打松，再加蛋搅拌均匀。B 料筛入，轻轻拌匀成面团。把面团分成 48 块，一一搓成小棍子状，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盘上即可烤焙。10.奶油小西饼蛋 ... 1个低筋面粉 ... 150克A 料奶油 ... 75克糖 ... 100克花生酱 ... 75克（咸的）作法步骤：烤箱先预热到 180 ℃。放在烤箱上层，烤约 12分钟。

A料混合打到松发，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。把面团塑成扁方块，用切面刀切成 48 块。一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出...

用烤箱能做哪些甜点？怎么做

苹果派用料：面皮用料：面粉 150g 黄油 60g 油 2茶匙水 25ml 盐适量馅料用料：苹果 3个肉桂粉 2g 白糖 60g 做法： 1.把面粉倒入面盆，中间掏空，放入盐和切成小块的黄油，用手指尖将油和面粉混合均匀，倒入清水，将其揉成光滑的面团。 2.把面团在案板上擀开，大小要比烤盘大些。把酥皮放入烤盘，用小刀，把多余的切掉。 3.把苹果去两头，去核，削皮，并切成薄片，整齐排入酥皮里。撒入适量肉桂粉和糖，喜欢甜的话糖可以多放。 4.烤箱预热至200℃，放入烤盘，烤30~35分钟即可。小贴士：将酥皮放入烤盘后，虽然要将多余部分切掉，但也要高于烤盘边缘，并且最好在上面扎一些小洞。

桂香葡萄派配蓝莓原料：切好的肉桂葡萄干面包16片、无盐黄油90克，常温下将其溶化、鸡蛋4个、蛋黄2个、砂糖100克、牛奶500克、奶油200克、香草糖浆15克做法： 1. 提前预热烤箱，温度调到350摄氏度。将溶化的黄油均匀地抹于耐热的杯子或陶瓷器皿中，往面包片的两侧均匀地抹上无盐黄油后，在烤盘上均匀地摆放两行面包片。

2. 将4个鸡蛋和两个蛋黄放入一个大碗中混合打匀，逐渐加入白砂糖、牛奶、奶油和香草糖浆，慢慢地将混合物逐渐打起后，均匀地涂抹于面包之上。

3. 将涂抹好的面包放于烤盘上，移至烤箱的上层烘烤25分钟后，待面包的上层变为金黄色后取出。冷却后均匀地撒上糖粉即可。

超弹圆酥包

原料：高筋面粉250克、奶粉20克、白糖40克、酵母3克、水约125克、鸡蛋1个、盐3克、黄油20克。

做法：

1、高筋面粉250克、奶粉20克、白糖40克、酵母3克、水约125克、鸡蛋1个、盐3克、黄油20克。揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。

2、分成6块面团，滚圆松弛15分钟。

3、再整形成球形，第二次发酵到两倍大，表面涂蛋液，撒一些压碎的曲奇饼碎。

4、把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，再放入面包烤制。

5、放在中间的一层，上下火烘焙20分钟。

6、烤出来的面包，表面非常酥脆，拍上去可以发出噗噗的声音。

内里非常柔软，直接涂上果酱，或者切开作为汉堡坯，夹上鸡蛋或火腿，都很好吃。

香蕉巧克力小蛋糕材料：香蕉4根、无盐黄油150克、鸡蛋1个、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、盐1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力酱适量做法： 1、将香蕉去皮，压成泥，黄油溶化后加入香蕉泥和鸡蛋搅拌均匀后加入糖、盐，搅拌至溶化。 2、将低粉、泡打粉筛入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌匀，再加入巧克力豆拌匀。 3、把拌好的面糊用小勺先舀入耐烤纸杯中约1/3处，再加入适量的巧克力酱在面糊中间，再继续加入面糊至纸杯的七分满。 4、烤箱170度预热，烤大概25分钟左右即可。 PS: 1、香蕉尽量用熟一点的味道会比较好。 2、巧克力豆要用专门烘焙用的巧克力豆，这种巧克力豆即使高温加热也不会很快溶化。 3、因为加入了泡打粉，烤好的蛋糕会膨胀，所以面糊不要加的太满，以免烤的时候面糊流出。甜蜜南瓜布丁做法：南瓜1/2个蒸熟，趁热去皮去瓤，做成南瓜馅，放入锅里。再加入牛奶80ml，鲜奶油150ml，蛋黄2个，肉桂，红糖少许，小火加热。然后移入耐热容器中，在烤箱里烧至表面呈现出金黄色，美味的南瓜布丁就作好了。