在家自制牛轧糖怎样才能做的好吃不粘牙

[在家可以做的工作]可以做的多，但工资太少了一个是捡茶叶（从茶叶点拿）不过一斤才几块钱一个是兼职象缝纫类的还有就是家教把孩子带到家里最后一个，开网店不过，关键还是你会些什么技能说出...+阅读

在家自制牛轧糖怎样才能做的好吃不粘牙

用料

⚠️牛轧糖基本配料这个请按照配方用量

棉花糖 150克

无糖全脂奶粉（如果加调味粉，奶粉可以减5克） 55克（喜欢硬的可以多加5-10克奶粉）

无盐黄油 28克

盐（加盐的话可在黄油融化后加入拌匀） 1-2克

⚠️口味调整方法牛轧糖基本配料+该口味对应的配料

1.原味蔓越莓花生杏仁口味可依个人喜好随意搭配和调整

蔓越莓（可替换等量草莓干、芒果干等做成不同口味的牛轧糖） 45克

熟花生碎 40克

大杏仁（熟，微盐的比较好） 80克

2.其他口味

调味粉类（可自行添加咖啡粉、草莓粉，抹茶，芒果粉等做成不同口味的牛轧糖） 7克

坚果（种类可以随意搭配） 110克

3.黑芝麻核桃口味

黑芝麻 75克

核桃 110克

4.奥利奥口味

奥利奥中碎（或奥利奥饼干去除夹心掰成小块） 75-100克

干果 80克（可放可不放）

5.美艳冻干脆口味依个人喜好调整

冻干脆 25-28克

坚果 70-90克

⚠️整形工具

三能不沾金盘一块

大刮板（用于揉牛轧糖，整理边角或按压平面）一块

转移板（用于按压整形，没有可用刮板）一块

一次性PVC手套一双

厚手套（用于隔热）一双

⚠️切割工具

三能关东刀一把

案板一块

好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法

称好的果干和果仁放入烤箱进行70度预热，此步骤只是为了方便固体与棉花糖更好的融合，如果花生和坚果是生的，可以上下火170度烤20分钟烤出香味即可，视自己的烤箱实际温度为准，我的温度和时间仅供参考。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤1

⚠️⚠️⚠️全程一定要小火小火小火，重要的事情说三遍！！！将黄油放入锅中融化后，可把黄油均匀的涂在锅底，避免粘锅，然后放入棉花糖与黄油进行融合。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤2

棉花糖如果太大建议剪成小块的，方便融化，我这里用的是mini棉花糖。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤3

融化过程中需要不停的翻拌、按压，以便与黄油更好的融合。

⚠️这一步很关键，如果黄油和棉花糖没有完全融合均匀的话，在做后揉的时候会发现粘手。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤4

不断的画圈，以便黄油和棉花糖更好的融合，融化好的棉花糖提起落下可成飘带状，倒入奶粉（或是奶粉与咖啡粉、果粉、的混合物），继续不停的翻拌均匀。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤5

将棉花糖与粉类混合均匀即可。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤6

完全混合均匀的棉花糖状态。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤7

倒入烤箱中拿出来预热好的果干和坚果，快速翻拌均匀，将牛轧糖均匀的分布在果料上。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤8

用翻拌的方式炒至均匀。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤9

不断的翻拌按压。炒至视频状态后关火，⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬，如视频状态差不多即可，雅谷的可以稍微多炒一会，其他品牌棉花糖在干果稍微拌匀即可关火。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤10

将翻拌好的牛轧糖倒在硅胶垫上，将四周的牛轧糖不停的折到中间进行按压。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤11

刚开始会有些粘，没关系，继续按压。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤12

也可以借助刮板帮助，按压到牛轧糖不粘硅胶垫即可。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤13

将揉好的牛扎糖放入金盘的一个角落，借用刮板进行整形。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤14

这一步整形的越规整，切出的牛轧糖越好看。刮板整形完基本上规整了，不过追完美的你可以用转移板再按压几下，可以更加的规整。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤15

将整形好的牛扎糖放至还有点余温的时候待切。好吃不黏牙零失败牛轧糖的做法步骤16

整形好的牛轧糖建议放至有一点点的余温再进行切割，热的时候偏软的切容易变形，切割好的牛轧糖最好及时密封保存，避免受潮。

手把手教你如何制作做牛轧糖

准备材料：棉花糖奶粉花生黄油

1.将棉花糖放入格拉斯中

2.盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中，40—50秒即可溶解棉花糖

3.放入准备好的奶粉

4.搅拌奶粉盒溶解的棉花糖

5.倒入花生

6.搅拌均匀

7.由于溶解的棉花糖很容易变硬，搅拌没有充分，可以再次上微波炉溶解一下，时间少一些

8.在冰箱冷藏格中放上1-2小时，取出

9.从格拉斯中取出初做成的牛轧糖

10.在整块的牛轧糖上放上保鲜膜，用擀面杖擀一下

11.切成块，就可以食用了

小提示：

1、棉花糖溶化时间很快，一般是40——45秒就好了，不要太长了，不然棉花糖就焦掉了，

2、花生最好是可以食用了的，我使用的花生是恒康包装袋中的花生，

3、溶化后的棉花糖也会很快变硬，所以动作一定要快哦，如果硬了，只能再次放入微波炉融化一定，

4、最好是放入冰箱中，冷藏一下，这样就会更容易成型，

5、各种材料的比例可以按照自己的喜欢来配比，没有一定的要。

原味手工牛轧糖怎么做

原味手工牛轧糖原料：

香草口味棉花糖100克、奶粉100克、熟花生80克

原味手工牛轧糖做法：

1.提前将花生用烤箱烤熟，去红衣后将花生仁依次掰成两瓣

2.取100克香草口味的棉花糖放入容器中

3.用微波炉高火叮40秒后，取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状

4.接着倒入奶粉用筷子搅拌，待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团

5.将步骤一中的花生瓣倒入，继续放入微波炉高火叮10秒钟

6.取出后迅速用手揉至均匀

7.将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中

8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状

9.待晾凉一些，用刀切成长条状

10.放入保鲜盒，在冷藏室放置两小时左右就可以吃了、

原味手工牛轧糖小贴士：

一.棉花糖和奶粉的比例为1:1，最好选择无夹心的纯白棉花糖

二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌匀时动作一定要快，否则棉花糖糊就会变得干硬不易混合

三.因为棉花糖糊非常的粘稠，用筷子、勺子等工具不易操作，所以可以待稍稍凉一些时用手揉匀会比较便捷

四.如果棉花糖糊变硬了不易操作，可放进微波炉重新加热一下，但注意次数不可过多，否则会影响成品的口感

五.擀成长方形的大块牛轧糖，要待其定型稍变凉后再用刀切块，否则容易粘黏刀刃，而致使切面不光滑

六.如喜欢其他的口味，可相应的在奶粉中添加可可粉或咖啡粉混合均匀，制成的成品就是可可口味和咖啡口味