怎样才能煎出好吃的鸡蛋

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怎样才能煎出好吃的鸡蛋

卤蛋卤水原料：

八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）

如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。

卤水做法：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

板面煎蛋的做法

板面煎蛋，是北方常见的街头小吃。红色的小烧烤车里装满了各色诱人的板面青菜酱料，热气腾腾的煎蛋从烤盘上散发着最后一道工序烹醋的香气，旁边围着等待美味出炉的人们。很喜欢这样的场景，感觉到处升腾着人间烟火味道，真实，温暖。有时候不买这个也会站着看一会儿，慢慢的也记着这几个步骤。先学学艺，改天也系个小围裙，街边板面煎蛋去。

板面用水泡好，但时间不要过长。

这个是板面酱料的精华，不能用其它材料替代

加入糖调味。糖酱口的要多加糖。

葱花香菜切好备用。最好是用洋葱。这几天家里青菜太多，做几次洋葱了，女儿强烈要求换掉。

烤盘刷油烧

将板面平铺在烤盘上

刷糖酱料

煎二分钟即可翻面，打个鸡蛋在板面上

撒上葱花香菜，最后倒入醋烹香

两片板面翻到一起，切块装盘

香葱肉末煎鸡蛋的做法香葱肉末煎鸡蛋怎么做

用料鸡蛋 5只五花肉 300克香葱若干香葱肉末煎鸡蛋的做法猛火开锅，大铁锅爆香肉末，猛火翻炒3分钟。炒的油脂都出来，边边有点焦香就可以盛起了。土鸡蛋入碗，将爆香的猪肉和倒入鸡蛋中，加入精盐和鸡粉，搅拌成蛋浆。加入切好的香葱，继续搅拌吧！记得不用加油，因为五花肉自带油脂，爆香后足够了。搅拌均匀后，成这样。准备下锅。不粘锅加入少量花生油，中慢火将油煎7成熟。倒入三勺子鸡蛋葱花肉沫。（记得不要一下全倒进去，因为蛋沫太多会造成翻的时候很困难。）中慢火煎2-3分钟，等鸡蛋成型后，用铲子将它翻过来。（不用考虑怕五花肉沫不熟，刚才我们已经爆香了）煎好的蛋上碟，重复上述步骤，加入三勺蛋浆肉末葱花。很快就可以看到鸡蛋金黄色的一面了！点缀着翠绿的青葱和喷香的肉沫！所有蛋包肉煎好后，按口味加入适量酱油，出碟！可以开动了！香葱可以换乘九重塔，香椿，韭菜，香艾等等。

但肉一定要用五花肉，瘦肉太柴没油脂，肥肉太腻，都不好吃。个人口味自由搭配...